Biodünaamiline vein: mis see on ja miks inimesed seda ostavad

Olgem ausad, veini ostmine võib olla natuke mõistatus. Isegi mõne kõige kogenuma ostja jaoks on uue pudeli ostmine alati risk. Parim, mida saame teha? Püüdke mõista termineid, mille veinitootjad kleebivad oma etikettidele, et saada sügavamat ülevaadet mahlast, mida rüüpame.

Peale tavaliste diferentsiaatorite (kas see on tammepuust? Kas see on kuiv?), On veel üks omadus, mis muutub Ameerika veinitarbijate seas üha enam kinni. Nagu toit, mida me sööme, otsivad ameeriklased säästvaid veine kasvatajatelt, kes tegelevad loodusliku ja biodünaamilise põllumajandusega. Aga mida need terminid teevad tegelikult tähendab? Mis veelgi olulisem, kas pudeli ostmine lihtsalt sellepärast, et seal on kirjas "biodünaamiline", on parem kui teine? Jaotame moesõna taga olevad põhitõed.

SEOTUD: Veinisildid tekitavad segadust - palusime asjatundjal asjad ära klaarida

Biodünaamiline viinamarjakasvatus on seal üks kirglikumaid ja rangemaid põllumajandusstiile. See on ka natuke, ee,

"Biodünaamika on viis, kuidas proovida probleeme loomulikult käsitleda ja näha talu kui ühte elavat süsteemi," lisab biodünaamikast lähtuv tegevdirektor John Hamel Hameli perekonna veinid. "Ja selle süsteemi tasakaalustamatuse kõrvaldamise viis pole mitte ainult sünteetiliste koostisosade ostmine selle parandamiseks, vaid ka loomulik lahendus." Tulemusena, biodünaamilised põllumehed väldivad rangelt pestitsiidide, herbitsiidide või geneetiliselt muundatud toodete kasutamist, leides muid võimalusi viinamarjaistandus. Näiteks uurib Hamel oma viinamarjaistanduse viljakuse suurendamiseks komposti võimalusi ja kasvatab erinevaid taimi, et lisada toitaineid, millest tema pinnas võib puududa, selgitab ta.

"Mida tervislikum on viinamarjaistandus, seda tervislikumad on viinamarjad," ütleb Hamlin. "Tervisliku viinamarjaistanduse ja tervislike viinamarjade saamiseks peate austama mulda ja seda ümbritsevaid alasid."

"Biodünaamiline põllumajandus on nagu mahepõllundus, kuid see viib selle sammu edasi," ütleb Conlin. Mõlemad peavad sellisena olema sertifitseeritud, kuid nõuded kõigile erinevad. Biodünaamiline põllumajandus eelneb mahepõllundusele ka umbes 20 aastat.

SEOTUD: Kuidas valida jätkusuutlikku veini, ütleb sommeljee

Sertifitseeritud maheveinid on veinid, mis on valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest, lisamata sulfiite. Maheveinides on siiski lubatud kasutada mõnda heakskiidetud lisaainet. "Mahepõllunduses saate viinamarjakasvatushaigusi mõjutavate haiguste, kahjurite ja hallituse vältimiseks siiski pihustada," ütleb Conlin. Tootjad on lubatud kasutada heakskiidetud pestitsiide (nagu looduslikult esinevad mikroorganismid) ja putukamürke (looduslikult taimedest saadud) ja isegi mõnda heakskiidetud sünteetilist ressurssi.

Biodünaamika on veidi erinev. Pidage meeles, kui ma ütlesin, et põllumajandustehnika on vähe seal väljas? Noh, siin on põhjus: kuigi biodünaamika tugineb viinamarjaistanduse nägemisele tervikuna, hõlmab see ühenduvus ka kuutsüklit, ütleb Conlin. Biodünaamilise põllumajanduse rajas teadlane ja filosoof Rudolph Steiner 1900-ndatel, kes pidasid seda põllumajanduse vaimseks ja teaduslikuks uuenduseks, mis ühendas nii maiseid kui ka kosmilisi mõjusid. Seetõttu kavandatakse biodünaamilises viinamarjaistanduses toimuvad ülesanded (näiteks istutamine, pügamine ja koristamine) vastavalt kuukalendrile.

Biodünaamilises põllumajanduses ei kasutata mingeid lisaaineid, näiteks pestitsiide ega herbitsiide, ja nad kasutavad isegi veidrat komposti nagu komposti materjalidega täidetud lehmasarvede matmine, mis seejärel kaevatakse üles ja tehakse tee viljastamiseks viinamarjaistandus.

Mõned skeptikud peavad filosoofilisi aspekte (näiteks kuutsükli kasutamist) pseudoteaduseks. Teised näevad moesõna veel ühe tervisetrendina. "Kas usute filosoofiasse või mitte," ütleb Conlin, "biodünaamiline põllumajandus näitab kasvataja pühendumust, talupidaja ja talupidaja, et nad investeerivad oma maale loodust ja kõike ümbritsevat austades neid. " 

Ehkki jätkusuutlikkuse praktiseerimine on maale ja selle ümbrusele kasulik, pole selle tõestamiseks hulgaliselt raskeid andmeid - range biodünaamiline põllumajandus on kasulikum kui muud jätkusuutliku põllumajanduse viisid või et vein on ise veinile tervislikum jooja. Kuid lihtsalt teadlik sellest, kust teie joogivein pärineb, võib olla kasulik mitmel viisil. Kas proovite vältida pestitsiidide sissevõtmist? Valige biodünaamiline vein. Kas soovite toetada viinamarjaistandust, mis praktiseerib ökoloogilist jätkusuutlikkust? Biodünaamilise pudeli ostmine on selleks suurepärane võimalus. Kuid kui proovite pohmelust vältida, ei aita biodünaamilise veini joomine.

Ei! Kuigi biodünaamilised veinivalmistajad püüavad valmistada selgeid ja puhtaid veine, mis viitavad nende päritolule, pole konkreetset degusteerimise märget, mis näitaks, et vein on biodünaamiline või mitte.

"Biodünaamiline põllumajandus ei taga, et valmis vein maitseb paremini või erinevalt, kuid võite eelduse teha et kui nad kulutavad nii palju aega oma viinamarjaistandusse investeerimiseks, siis hoolivad nad sellest, mis pudelis on, "ütleb Conlin.

"Meie eesmärk on teha midagi läbipaistvat," ütleb Hamel. "Biodünaamika pakub võimalust võimaldada viinamarjade ja lõpuks veini selget väljendamist ja me tahame seda teha ilma tuginedes mitmesugustele fungitsiididele ja herbitsiididele, mis võivad varjata toote selguse ja selle tuleku koha alates. "