5 tervislikumat vürtsi, mida oma sahvris hoida
Kaneel on üks tuntumaid ja levinumaid vürtse ning seda saab kasutada nii magusas kui soolases toiduvalmistamisel.
Kasu tervisele
Neid on arvukalt uuringud näidates kaneeli vere glükoosisisaldust langetavat toimet, sealhulgas seda 2020 uuring see näitas vaid 500 milligrammi kaneeli (umbes ¼ teelusikatäit) kolm korda päevas, võib vähendada diabeediga inimeste paastumist ja söögijärgset vere glükoosisisaldust. Kaneeli bioaktiivsed ühendid on üheskoos antioksüdant, antimikroobne, vähivastane ja seenevastane toime. On isegi mõned esialgsed tõendid et kaneel võib aidata vähendada üldkolesterooli ja triglütseriide.
Kulinaarsed kasutusalad
Köögis võib kaneel ületada selle üldist kasutamist kaerahelvestes ja magusates magustoitudes. Kaneelipulgadega saab kaneeli maitset joogiks, näiteks kaneelitee või kohvi sisse tõmmata, või lisada keetmise käigus hautamisvedelikule, hautisele või tomatikastmele või isegi riisile. Jahvatatud kaneeli võib lisada smuutidesse, jogurtisse, granolasse, küpsetistesse, kasutada liha ja köögiviljade maitseainetena või maitseainetena või lihtsalt selle peale viimistleda kaunistuseks.
Ingveriperekonda kuuluv kurkum on India köögi oluline koostisosa, kuid seda saab kasutada igas koduköögis.
Kasu tervisele
Kurkumi tervisele on palju eeliseid ja selle toimeaine kurkumiin on üks kõige laiemalt uuritud fütokemikaale oma võimsa põletikuvastase ja vähivastase toime tõttu. Mõned uuringud kurkumiin võib pärssida nii kasvajarakkude kasvu kui ka vähendada põletikulisi markereid kehas. Kurkumit uuritakse ka selle osas soolestiku ja aju tervisele kasulik ja võib ka aidata madalam üldkolesterool ja triglütseriidid. Lisaks on mõned tõendid et kurkumiin võib mängida rolli nii depressiooni sümptomite ohjamisel kui ka sellesse integreerida terapeutilised ravimeetodid Alzheimeri tõve korral.
Kulinaarsed kasutusalad
Kurkum on ingverile sarnane juur, mida saab tarbida värskelt riivitud või kuivatatud kujul. Kuivatatud jahvatatud kurkum on see, mida leiate vürtsi vahekäigust. Kurkumit võib lisada erinevatele toitudele alates köögiviljadest ja teraviljadest kuni suppide ja hautiste kuni karriteni, samuti smuutisid ja suupisteid, näiteks kurkumiga maitsestatud pähkleid ja popkorni. See on "kuldse piima" peamine koostisosa tänu oma kuldsele toonile. Imendumise optimeerimiseks on kõige parem tarbida kurkumit pärast seda, kui seda on kuumutatud mingisuguses rasvas (õlis või või) ja ühendatud ka musta ja valge pipra toimeainega piperiiniga.
Ingverit võib tarbida värske juurena või kuivatatult ja jahvatatult, kasutada vürtsina.
Kasu tervisele
Ingver sisaldab toimeainet nimega gingerool, mis sisaldab fütotoitaineid, mis toimivad antioksüdandina koos viirusevastaste, seentevastaste, antibakteriaalsete, põletikuvastaste ja analgeetiliste omadustega. Nii teaduslikud kui ka anekdootlikud tõendid näitavad, et ingver aitab leevendada iiveldust ja oksendamist, mis on konkreetselt seotud nende sümptomitega raseduse ja keemiaravi ajal.
Ingveri tarbimine võib samuti aidata leevendada sellega seotud valu reuma. Konkreetsed kogused uuringutes varieeruvad, kuid järeldage, et üldiselt pakub tõhusat leevendust vähem kui 1 tl jahvatatud ingverit päevas.
Kulinaarsed kasutusalad
Kuivatatud ingveril on tugev kontsentreeritud maitse, eriti kui see on hiljuti avatud. Jahvatatud ingverit kasutatakse tavaliselt küpsetistes, mis on ühendatud langevate vürtsidega, nagu kaneel, nelk ja muskaatpähkel, kuid on ka suurepärane vürts, mida kasutada soolastes roogades. See sobib hästi liha ja linnuliha vürtside hõõrumisel, samuti köögiviljade ja tofu marinaadidel. Jahvatatud ingverit leidub tavaliselt ka Põhja-Aafrika vürtsisegudes, näiteks ras el hanoutis.
Apteegitilliseemnetel, apteegitilli taime seemnetel on lagritsa- või aniisi aroom ja maitse ning neid võib tervena tarbida või kasutada toiduvalmistamisel.
Kasu tervisele
Toimeaine anetool just see annab apteegitillile selle väljendunud aniisi aroomi ja maitse ning kasu tervisele. Anetoolil on põletikuvastane, antimikroobneja antioksüdant omadused ja seedimist soodustavad ained. Vaid 1 spl apteegitilli seemneid annab 2 grammi kiudaineid ja on suurepärane mangaani (oluline mineraal) allikas mitmesuguste keha funktsioonide jaoks, sealhulgas ainevahetus, kaltsiumi imendumine, veresuhkru reguleerimine, aju ja närv funktsioon). Apteegitilliseemned sisaldavad ka kaltsiumi, rauda, magneesiumi ja kaaliumi.
Kulinaarsed kasutusalad
Apteegitilliseemneid kasutatakse magusates ja soolastes roogades kogu maailmas. Ajurveeda meditsiinis näritakse ja süüakse neid tavaliselt pärast sööki, et seedimist soodustada. Apteegitilliseemneid võib enne küpsetamist lisada leibadele ja kreekeritele, samuti kasutada vürtsisegudes ja maitseainetes kala, linnuliha ja mereande. Nende maitse parandamiseks röstige apteegitilli seemneid enne kasutamist kergelt kuival pannil.
Paprikat leidub kolmes sordis: magus, kuum ja suitsutatud (seotud kasutatud punase pipra sordiga enne kuivatamist ja jahvatamist) ja kõik võib olla just õige lisand, et oma roog järgmisele viia tasemel.
Kasu tervisele
Paprika sisaldab toimeainet kapsaitsiin, tunnustatud mitmeid tervisele kasulikke eeliseid antioksüdantide ja põletikuvastaste omaduste tõttu. Pidage meeles, et mida kuumem on paprika, seda rohkem kapsaitsiini see sisaldab. Paprika sisaldab ka üllatavalt kontsentreeritud koguses vitamiine ja mineraale, sealhulgas rauda, A-vitamiini, E-vitamiini ja B6-vitamiini, samuti erinevaid fütokemikaale. Vaid 1 supilusikatäis paprikat annab ligi 20 protsenti teie päevasest vitamiinivajadusest.
Kulinaarsed kasutusalad
Seda saab kasutada kõigi kolme paprika sordi jaoks, sõltuvalt teie maitse-eelistustest ja roogist. Magus paprika, mida sageli nimetatakse Ungari paprikaks, on paprika kõige universaalsem vorm oma kerge kuumuse ja magusate nootide tõttu. Suitsutatud paprika, mida sageli nimetatakse Hispaania Pimenton Paprikaks, on suurepärane võimalus suitsuse maitse lisamiseks ilma tegelikult toitu suitsetamata ja see võib olla ideaalne viis lihaliku maitse andmiseks taimsetel nõud. Kuum paprika märgistatakse sellisena ja see võib olla suurepärane alternatiiv cayenne'i piprale. Parima maitse väljatoomiseks ja kõigi nende suurepäraste fütokemikaalide imendumise optimeerimiseks soojendatakse paprikat ideaalselt mõnes rasvas, selle asemel et seda pärast valmistamist lihtsalt tassi piserdada.