Kas võid võid letil hoida?
Me kõik oleme kogenud neid hommikuid, kus me oleme nii näljased ja pahased, et tagasihoidliku röstsaia väljavaade on positiivselt põnev. Kõik, mida võite mõelda, on selle lihtsa ja toore süsivesiku vähendamine kreemjas, kuldne või kui paraku! Katastroof tabab ja tagantjärele näeb sind unise näoga. Või unustasite välja võtta. Värskelt külmkapist väljas on külm, raske ja see pole sugugi uhke, rikkalik kaste, mida ihkad.
Kuid kuiv röstsai on jälk, nii et sõdur jätkate, lõigates õhukese pai ja kraabides selle üle leiva, loodate ei purune puruks ega purune ebaühtlaste võikogude ja pooleldi sulanud pettumus.
... mis viib meid meie nimiküsimuseni. Kas õpid sellest ja tõotad mitte kunagi enam!ja ladustada võid letile? Kas see on ühtlane ohutu võid letile laduma?
Kõigile neile on vastus jah - seni, kuni järgite õigeid ettevaatusabinõusid. Siit saate teada.
SEOTUD: Olete vahtrasiirupit kogu oma elu valesti hoidnud - siin on see, kuidas seda värskena hoida
Kas ohutu on võid letil hoida?
Toiduohutus on esikohal
, seega käsitleme seda kohe. Või letis hoidmine on täiesti ohutu puhtas suletud anumas toidust eemal, mis võib seda saastata. Tegelikult on see ainus piimatoode, mis on klassifitseeritud TCS (aja / temperatuuri kontroll ohutuse tagamiseks) toiduks, nagu on kindlaks määranud see FDA aruanne.Miks? Sest välja arvatud toores või, on erandiks võis mõned asjad, mis muudavad selle toatemperatuuril bakterite varjamise või kasvatamise suhtes vastupidavaks.
Esiteks on see pastöriseeritud, mis vähendab algselt koores leiduvaid patogeene. Siis aitab segamine - või või piima muutmine tahkeks - eraldada rasva veemolekulidest. Või peab olema vähemalt 80 protsenti rasva, et seda seaduslikult selliseks nimetada, ning see rasv loob tõkke bakterite ja mikroobide paljunemise vastu vees, mis moodustab ülejäänud osa. Pealegi aitab soolatud sortidele lisatud sool kaasa rasva püsivusele, pannes veel ühe takistuse haigustekitajatele, kellel võib olla huvi maja rajamise vastu.
Miks sa võid võid letil hoida?
Universaalne röstsaia stsenaarium on piisavalt suur põhjus, et võid ausalt eemal hoida. Toatemperatuuril olevat võid on lihtne määrida ja sellel arvatakse olevat rikkalikumat ja tugevamat maitset, kuna maitseme toitu paremini siis, kui see on soe ja avatud. Soola- ja maitsemolekulidel on võimalus "ärgata" oma jahutatud olekutest ja tantsida teie maitsemeeltele vaid veidi suurema rõõmuga. Ja veel ilmsem, et see ei võta seda vananenud külmkapiõhu maitset ega ima aroomi muudest külmkapis hoitavatest toiduainetest (sind vaadates, hapukurgipurk).
Õigetes tingimustes, nagu näiteks Prantsuse võiroogades, säilib või väljapanekul umbes nädala. Enam kui kuu aega ja see hakkab eralduma. Kui varud head kuldset kraami, tuleks see maitse ja terviklikkuse säilitamiseks tõesti õhukindlas kotis külmutada.
Või säilitamiseks sobivad tingimused ja mahutid
Soolavõi püsib kauem
Kui kavatsete oma võid eemal hoida, on kõige parem alustada soolavõiga. Nagu mainitud, aitavad või sisse kinnitatud soolakristallid lisaks sellele ka maitsetundlikuks muutmiseks pitseerida seda saasteainete vastu.
Vältige ristsaastumist
Peamine rusikareegel on hoida võid eraldi. Pidage meeles, et see, et või on pastöriseeritud ja sellel on kaitsev rasvasisaldus, ei tähenda, et kõik, mis sellele satub või seda puudutab, ei oleks vastuvõtlik selliste patogeenide suhtes nagu hallitus ja bakterid. Ja kui või puutub kokku TCS-i toiduainetega, saab see ka ühistu kaudu. Alustuseks vältige iga hinna eest ristsaastumist oma noa või sarnase puisturi abil. Järgmisena peate parimate tulemuste saamiseks kasutama spetsiaalset võirooga, eelistatavalt õhukindlat.
Lõpliku pikaealisuse tagamiseks võtke endale sobiv võiroog
Võipidaja kõige tavalisem kuju on ristkülikukujulise aluse kupliga kate, mis on pisut suurem kui pulga või kahe või mõõtmed. Veel parem variant on aga prantsuse võiroog. Selle kasutamiseks peate kellakambri tihedalt pehmendatud võiga pakkima, seejärel ümber pöörama veega täidetud alus, mis loob servade ümber õhukindla tihendi ilma teie sisse tungimata või. See vesi tuleb välja vahetada iga nelja päeva tagant, nii et need vajavad natuke rohkem hooldust kui põhiline võiroog. Tasuvus on aga kuu jooksul või säilitamise ülespoole.
Prantsuse võiroad (ehk võikellad), nagu ka traditsioonilised, on keraamilised ja savi- / kivikeraamilised. Neid materjale eelistatakse võipidamisel suuresti; nad suudavad kõige paremini hoida stabiilset temperatuuri, lukustada muud maitsed või lõhnad ka ilma tihendita ja jääda neutraalseks, et see ei mõjutaks või maitset.
Hoidke võid valguse eest
Klaasist, plastikust ja akrüülvõist hoidjad on vastuvõetav, kuid kõige parem on valida ladustamismudel, mis pole läbipaistev, kui kavatsete seda hoida countertopina. Läbipaistmatu roog peidab mitte ainult määrdumisi ja määrdeid, millele teie või võib hõivatud peres kokku puutuda, vaid võid tervikuna saab jahedas ja pimedas keskkonnas paremini. Valgusega kokkupuutumine süvendab vee aktiivsust rasvamolekulide suhtes ja viib rasvade lagunemiseni, kiirendades oksüdeerumist, mis põhjustab värvide ja maitsete muutusi. Mis kõik tähendab, et kuigi teie või ei pruugi tehniliselt "halvaks" minna, ei püsi see nii kaua "hea".
See valgustegur kehtib ka selitatud või ja ghee-vedelate võide kohta, kus piimakuivained on kooritud. Nendele tüüpidele sobib kõige paremini klaas, kuid soovite siiski hoida neid sahvri jahedas ja pimedas nurgas lekkekindlas õhukindlas purgis. Külmkapis saate oma ghee'st natuke rohkem elu, kuid nagu tema tahked kolleegid, on see toatemperatuuril hea.
Vältige või hoidmist metallis
Peale teie ghee purgi kaane on metall lõplik nr. See materjal kiirendab oksüdeerumist, isegi kui see on õhukindel, ja soolavõi toimib tegelikult halvem kui seda hoitakse metallis, eriti kuna see võib leostumise tõttu tekitada metallimaitse ja muutub rääsunuks.
Pidage meeles, mida lähipäevil kasutate - ja mitte enam
Kõige olulisem reegel on panna välja ainult see, mida eeldate umbes nädala pärast kasutada. Parima värskuse saavutamiseks lõigake või pooleks pulgaks ja külmutage võid ülejääk, täites oma countertopi tassi, kui olete jõudnud selle viimistluseni. Nii ei ole sul sulatamisel nii suuri kohustusi ja võid või kvaliteeti säilitada palju kauem.
Vältige pliidi ümbrust
Lõpuks, kui jätate või välja, ärge jätke seda pliidi kõrvale. See võib olla ahvatlev, kuid nagu vürtside puhul, mõjutab ka teie pliidiplaadi kiirgussoojus seda koostisosa selle kahjuks absoluutselt.
Millal ei peaks hoiad letil võid?
Nii ohutu kui mugav, kui alati on valmis määritav pehme või, on juhtumeid, kus see pole ideaalne. Ehkki kookide ja küpsiste jaoks sobib pehmendatud kreemitatud või, sobib küpsiste, pirukataigna ja muud küpsetised, milleks peate või lõikama, et moodustada neile omaseid aurutavaid õhutaskuid ja rikkust kohtleb. Pannikastmete valmistamiseks eelistatakse ka külma võid, kuna selle kuubikute kloppimine võimaldab moodustada tugevama ja stabiilsema emulsiooni.
Nende joonte järgi ei taha te ka võid eemal hoida, kui teie köök on kuuma suvesooja all. "Toatemperatuuri" standard hõljub umbes 67 ° F-s, nii et töölaua ladustamine pole just ideaalne näiteks avatud akendega New Orleansi suveks. Kui või sulab, võib selle jahtumisel tekkida mõningane lahustumine, luues funktsionaalse nähtava eraldumise piirjooni, kui molekulid üksteisest eralduvad ja emulgeeruvad. See kiht ei tähenda tingimata, et teie võid võeti, kuid kui sellega kaasneb muutus lõhna või märkate dramaatilist värvimuutust, see on mõjutanud keemiat ja te ei tohiks tarbida seda. Nagu enamus õlisid, võib ka võis rääsuda.
Samuti ei soovi võid eemal hoida, kui olete vahustatud võiga osaline. Selle pisikesed õhutaskud võivad põhjustada teie või kukkumise prantsuse võirooga ja muutuvad tavalises võiroogas lihtsalt märjaks, kui need taskud kokku kukuvad.
Margariini ja muid võiasendajaid on kõige parem hoida ka jahutatult. Kuna need tooted pole keemiliselt või, vaid pigem pooltahked õli, vee, tahkete ainete ja lisaainete emulgeerimised, ei ole need piisavalt stabiilsed, et neid eemal hoida. Nad on tundlikud kuumuse suhtes, mis muudab nad sobivaks nendeks erinevateks komponentideks eralduda, jättes sulamisel jällegi segaduse ja uuesti jahutatuna erineva kihilisuse.
Alumine joon
Või valmisvalmistamine letil on muretu mugavus, kui teil on õige anum ja täidate tingimusi, milles see kõige paremini sobib. Röstsaia mured, kadunud.