Sõrmega kartul on üks mitmekülgsemaid sahvrivarustust - siin on neid täiuslikult küpsetada

Sadu sorti kartuleid USA-s müügil olevad tooted on vaid killuke maailmas kasvavatest. Ometi on meil palju huvitavaid liike, mida saate isegi toidupoes, lisaks põhilistele roosadele ja punastele. Üks laialdaselt kättesaadav spud, mida tasub otsida: näppimine.

Jäme, kuid veidi pikk; vahajane, kuid kindel; väike, kuid samas piisavalt suur, et seda enne küpsetamist viilutada, on sõrmega kartulitel palju kuju ja värvi. Need võivad olla kollased, punased, roosad, sinakad ja sügavlillad. Lilladel ja sinistel sõrmedel on jälgi magususest.

Lahedaid sorte on ohtralt. Nende hulka kuuluvad Vene banaan, Rootsi maapähkel, Purple Peruu ja paljud teised. Suurtes kastides toidupoodides müüakse sõrmuseid tavaliselt üldiste sõrmustena ega jaotata funky alamtüüpideks. Sageli leiate segakotte, üksikuid kobaraid, mis sisaldavad mitut liiki ja värve.

Ostlemisel, hoiustamisel ja sõrmede keetmine, pidage mõnda asja meeles.

Kui soovite tõesti kartulite üksikasjadesse kaevuda ja haruldaste liikide jaoks pildistada, hankige näpunäited talupidajate turult. Ehkki te ei tohiks eeldada, et iga köögiviljakasvataja neid kannab, võib mõnel kartulivarul olla üks või mitu sorti sõrme. Küsige talupidajalt nende kohta - nende sisemise värvi, magususe (kui on!), Küpsenud tekstuuri ja seda, kuidas talupidajale meeldib neid valmistada.

Otsige sõrme, mis pole närtsinud. Samuti ei tohiks neil olla palju pruunid laigud ega idandeid ega rohelisi toone.

Sõrmede hoidmisel on peamine hoida neid külmkapist eemal. Nagu kõik kartulid, aga kõige õrnemate sortide puhul (näiteks uus kartul), saavad sõrmikud kõige paremini siis, kui neid hoitakse jahedas ja hämaras sahvris. Nad saavad seal paar päeva hängida ilma kvaliteedi kadumiseta.

Näppude üks ilusamaid külgi on see, et need küpsetavad kiiremini kui suuremad kartulid, näiteks roosikad. Lihtsalt keedetud kujul kulub täiusliku nõrkuse kahvliharude tasemele jõudmiseks umbes 25 minutit. Sealt edasi pole vaja lisada rohkem kui soola ja võid või oliiviõli.

Kuid muidugi saate lisada veel. Võite visata oma näpunäited, soovi korral pooleks, sellises kastmes pesto või sinepine vinegrett.

Sõrmed on suurepärased röstitud lihtsalt. Nende suurus võimaldab teil arendada õhukest ja purustavat välimust, säilitades samal ajal padjaga headuse. Röstimisel poolitage sõrmedega pooleks ja seadke ahi temperatuurile vähemalt 375 ° F (ja koguni 500° F). Nende oliiviõliga määrimine aitab teil saavutada selle karge, tumepruuni koore. Isegi õrnalt magusad sinised ja lillad sõrmed on midagi tühja lõuendit. Maitsestamisel võite mõelda raamidest välja, ütleme näiteks tekstuuriline pistaatsiapurunemine või torkavad kartulid, mis noogutavad soola-äädikalaastude peale.

Maksimaalse krõbeda headuse saavutamiseks purustage sõrmed. Selleks keetke neid umbes 20 minutit, kuni kahvli hõlpsalt sisse libiseb. Patsuta neid kuivaks. Ja siis suruge ülevalt alla sellise tööriista abil nagu spaatliga. Vajutage peopesaga alla, varjates kartuli õrnalt kokku.

Järgmisena vooderdage õlitatud küpsetusplaat õrnalt purustatud sõrmedega. Nirista peale rohkelt oliiviõli ja lõhka neid temperatuuril 450 ° F 10–15 minutit või kuni välisküljed on sügavalt pruunid. Isegi ilma aktsentide, nagu küüslauk või cotija juust, on saadud kartul krõmpsuv hoidja.

Ehk eelistate kreemjam purustatud kartul?

Või äkki selline ettevalmistus supp, mis austab kartuli Lõuna-Ameerika juuri?

Mõeldes sellele, kuidas näpunäiteid valmistada, ja jõuate retseptini, mis nõuab teist tüüpi kartulit, olete teie võib tavaliselt sõrmedega alla minna, kui lõikate need suuruseni, mille eesmärk on korrata kartuli suurust retsept. (Erand: retseptid, mis nõuavad palju suuremat kartulit, näiteks küpsetatud kartuli retsept).

Päeva lõpuks on sõrmkäppudel sama mitmekülgne kui muud tüüpi kartulid. Kasutage neid laialdaselt, eriti kui leiate väikeste kohalike müüjate vahvaid värvilisi kartuleid. Värske ja kohalikuna ei pea te palju tegema. Kuid kui soovite, on käeulatuses palju võimalusi.