Sööge nagu kliimat terve planeedi ja terve teie jaoks

Pole juhus, et see, mis meile kasulik on, on kasulik ka planeedile: me oleme domineerivad liigid ja määrame üha enam selle, mis Maal toimub. See, mida me sööme, ei määra mitte ainult meie tervist ja heaolu, vaid avaldab sügavat mõju ka teistele liikidele ning maale, õhule, veele ja muudele ressurssidele.

Näiteks loomadega seotud põllumajandus kasutab üle kahe kolmandiku meie põllumaast ja on suurim veereostuse allikas vastavalt ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon. USA toidu- ja ravimiameti hinnangul läheb 80 protsenti selles riigis jaotatud antibiootikumidest loomadele. Meditsiiniline ajakiri Lancetja paljud teised usaldusväärsed asutused on nimetanud loomakasvatust üheks olulisemaks kliimakriisi kaasaaitajad - ja ütlevad, et see tekitab rohkem heitkoguseid kui kogu maailm transport kokku.

Oletame näiteks, et võtame antibiootikumid ära. Liha toodaks vähem, kuid see oleks tervislikum, inimlikumalt kasvatatud ja kallim. See pole halb asi: ühelt poolt kajastaks see täpsemini loomade kasvatamise tegelikke kulusid liha, piimatoodete ja munade jaoks. Teise jaoks muudaks see inimlikult kasvatatud loomseid saadusi, mis on kliimat vähem hävitavad ja konkurentsivõimelisemad. Lõppkokkuvõttes vähendaks see liha tarbimist. Liha kärpimine on kliimasoojenemise pidurdamiseks võimsam vahend kui maasturilt Priusele üleminek.

Kui muudame söömisviisi isegi mõõdukalt, ei paranda me mitte ainult oma tervist, vaid hakkame ka oma planeeti päästma. See on kliima toitumise juhtpõhimõte ja üldine plaan on lihtne: vähendage sööma liha ja rämpstoidu hulka ning täiendage seda minimaalselt töödeldud taimse toiduga.

See söömisviis kannab paljusid nimesid: me nimetame seda siin kliima, aga taimetoitlane, vegan, osalise tööajaga vegan (näiteks minu enda VB6), fleksitaarne, redutseeriv ja kõik vähemtoidulised dieedid langevad samasse palliparki. Kõik, mis vähendab tööstuslikult toodetud loomsete saaduste ja rämpstoidu tarbimist, seab meid õigele teele.

Sellisel viisil on võimalik parandada isiklikku tervist, vältida kroonilisi haigusi, nagu vähk, diabeet, südamehaigused, insult ja isegi Alzheimeri tõbi. Samuti vähendaks see raiskamist ja pestitsiidide kasutamist, säästaks raha, võimaldaks enamikul inimestel kaalust alla võtta ning vähemalt sama oluline aeglane ja isegi vastupidine globaalne soojenemine.

Arukad toiduvalikud ei tähenda tingimata vegani või isegi taimetoitlase elu valimist. Mõne jaoks motiveerib isiklik tervis uut dieeti; teiste jaoks on kogukonna tegevuse idee edasiviiv jõud. Tõsi on see, et arvestades raha ja aega, võib igaüks leida dieedist mõningase mugavustaseme, mis on tervislikum kui see, mis praegu tavapärasele sobib.

Siit saate alustada. Ameerika tüüpiline dieet sisaldab rohkem kui naela päevas loomseid saadusi; enamik ülejäänud meie kaloritest pärineb peamiselt valgest jahust valmistatud toitudest, nagu sõõrikud, koogid ja saiad; Friikartulid, laastud ja muud suupisted; karastusjoogid ja õlu (kokku moodustavad need ligi 10 protsenti meie päevasest kalorist); magustatud puuviljamahl; ja lõpuks taimed - puuviljad, köögiviljad, kaunviljad, täisteratooted ja pähklid, mida on keskmiselt vaid 5 protsenti.

Kui süüa klimaatiku moodi, peaks see viimane kategooria moodustama suurema osa meie igapäevastest kaloritest. USDA ütleb, et 50 protsenti; Ma soovitaksin midagi 90-le lähemat. Laen laen oma uue raamatu jaoks välja mõeldud graafiku Loom, köögivili, rämpsuust: toidu ajalugu alates säästvast kuni enesetapuni, et näidata, kui lihtsalt seda on võimalik saavutada.

Ilu on selles, et pole selgeid reegleid; see süsteem on seotud paindlikkusega. Võiksite olla osalise tööajaga vegan. Võiksite jätkata liha söömist, kuid väiksemate portsjonitena. Teile ei pruugi meeldida täisteratooted, kaunviljad ega puuviljad. Võimalik, et peate iga päev jäätist võtma.

Teie valikuid mõjutavad muud probleemid: maa kättesaadavaks tegemine põllumajandustootjatele, kes soovivad toitu hästi kasvatada; tarneahelate lühendamine, nii et suurem osa meie toidust kasvatatakse kodule lähemal; töötajate (ja loomade) õiglasem kohtlemine; erinevate toitude suhteline jätkusuutlikkus; ja parandada kõigile juurdepääsu tõelisele toidule.

Ükskõik millise tee valite, saate kiiresti teada, et kliimatoidu järgimine pole ei koormav ega ebameeldiv. See suurendab kiiresti ja otsustavalt teie teadlikkust heast, täisväärtuslikust, tõeliselt toiteväärtuslikust toidust. Ja selles protsessis muutub teie isiklik tarbimine vastupidiseks, nii et selle asemel, et saada valdav osa kaloritest loomalt tooted, töödeldud toit ja muu kraam, mis teie tervisele üldiselt head ei tee, hakkab enamik teie energiast tulema taimest toidud. Hea dieedi söömine on järsku uus normaalsus ja te olete igaveseks muutnud oma arvamust toidust.

Mark Bittman on enam kui 30 raamatu, sealhulgas sarja Kuidas toitu valmistada ja tema uusima, autor. Loom, köögivili, rämpsuust: toidu ajalugu alates säästvast kuni enesetapuni, mida saate osta Amazon. Bittman on praegu toidupoliitika erinõunik Columbia ülikooli Mailmani rahvatervise koolis, kus ta õpetab ja korraldab loengusarja "Toit, rahvatervis ja sotsiaalne õiglus". Samuti on ta peatoimetaja Kuumutatud.