5 parimat toitu keskkonnale ja 5 halvimat

Keskkonna hinne: 1/5
Tervise hinne: 1/5

Pole üllatav, et punane liha (eriti veiseliha, lambaliha teisel kohal) on kõrgeima süsinikujälje ja kahjuliku keskkonnamõju osas nimekirja eesotsas. Kilogrammi veiseliha tootmine eraldab 60 kilogrammi kasvuhoonegaase ja nõuab üle 900 galloni vett. Lisaks selle kahjulikule mõjule kliimamuutustele sööb kaks portsjonit punast liha nädalas on näidatud südame-veresoonkonna haiguste riski suurendamiseks 3–7 protsenti.

Parem valik: Vaheta veiseliha piisoniliha vastu.

Keskkonna hinne: 2/5
Tervise hinne: 3/5

Kui olete juustusõber, võite pettuda, kui kuulete, et juustu tootmine on punase liha allpool keskkonda halvemaid toite. Seda peamiselt seetõttu, et juust tugineb suuresti lüpsilehmadele, kes eraldavad suures koguses metaani, millel on globaalse soojenemise mõju, mis on 25 korda kõrgem kui süsinikdioksiid. Tervise osas on Harvardi teadlased leidnud piimarasv ei ole tingimata seotud suurema südame-veresoonkonna haiguste riskiga, kui võrrelda sama koguse süsivesikute kaloritega. Kuid nad leidsid ka, et umbes 5 protsenti päevasest kalorsusest asendada piimarasv sarnase kogusega köögiviljadest või taimeõlist pärit küllastumata rasv oli seotud 24 protsenti madalama südame-veresoonkonna haiguste riskiga. "Üldiselt on tulemused kooskõlas praeguste toitumissoovitustega tarbida pigem küllastumata kui küllastumata rasvu," ütleb Frank B. Hu, Harvardi toitumisprofessor T.H. Chani rahvatervise kool ja uuringu vanemautor.

Paremad valikud: Fetajuust, chèvre, brie, Camembert, mozzarella.

Keskkonna hinne: 2/5
Tervise hinne: 3/5

Ehkki näib, et šokolaad võib inimese elule ainult rõõmu pakkuda, võib keskkonnamõju panna teid kaks korda mõtlema selle dekadentse magustoidu baari nautimisele. Maailma Majandusfoorumi uuringud näitab, et „kaubanduslik šokolaaditööstus kahandab vihmametsasid, paiskab meie atmosfääri märkimisväärsel hulgal süsinikdioksiidi ja aitab kaasa kliimale muutus. " Lisaks kakaoubade kasvatamisest põhjustatud metsade hävitamisele on enamik šokolaaditahvleid valmistatud suhkru ja piimaga, kaks muud vähem kui keskkonnasõbralikud süüdlased. The Maailma Looduse Fond (WWF) on leidnud, et suhkru kasvatamine aitab kaasa mulla degradeerumise ja koguse vähenemisele, samas kui piimatööstus seda nõuab 144 liitrit vett toota ainult üks gallon piima. Hele pool, kuigi tehniliselt magustoit, tume šokolaad on näidatud pakkuda vähest märkimisväärset kasu tervisele - see sisaldab palju taimseid kemikaale, mida nimetatakse flavanoolideks, mis võib aidata südame kaitsmiseks ja krooniliste haiguste, nagu II tüüpi diabeet ja südamehaigused, riski vähendamiseks.

Parem valik: Valige õiglase kaubanduse šokolaad.

Keskkonna hinne: 3/5
Tervise hinne: 5/5

Värske, nagu see võib tunduda, läbisid paljud teie lemmikpuuviljad ja köögiviljad pikki vahemaid, et jõuda teie kohalikku toidupoodi. Tavaliselt kasvatatakse, koristatakse ja imporditakse väljaspool Ameerika Ühendriike tavaliselt tarbitavaid põllukultuure, nagu avokaadod, banaanid ja viinamarjad. Nende toodete ostmisel võite olla märganud oma avokaadosid, millel on silt “Made in Mexico” kleebised või et teie banaanid olid pärit Ladina-Ameerika riikidest, nagu Panama, Costa Rica või Guatemala. Ehkki algul arvati, et see ei tundu murettekitav, annab rahvusvaheliselt kasvatatud toodang võrreldes kohalikult kasvatatavate põllukultuuridega tunduvalt rohkem toidumile - ja seega ka gaasiheitmeid. Esiteks on need kergesti riknevad esemed tavaliselt õhutranspordiga - st lennatakse lennukiga. Kuigi värskuse säilitamiseks on see suurepärane, on see globaalse soojenemise osas problemaatiline. Kuid, Ameerika Südameliidu andmetel"Kõik puuviljad ja köögiviljad sisaldavad vitamiine, mineraale ja muid toitaineid, mis võivad aidata vältida südamehaigusi, vähki ja muid haigusi." Tõlge? Värsked tooted on umbes sama tervislikud kui saavad.

Parem valik: Pood kohalik ja hooajal.

Keskkonna hinne: 2/5
Tervise hinne: 4/5

Keskkonnast rääkides on kohv tegelikult üsna populaarne. Uuringud näitavad seda kohvi tootmine eraldab 17 kilogrammi CO2 ekvivalenti toote kilogrammi kohta. Need heited on põhjustatud põllumajandusest, pakendamisest ja mõjust maale. Nähes kui 7 kümnest ameeriklasest tarbib kohvi vähemalt kord nädalas, meie rahva nõudlus kohvi järele kasvab ja keskkonnamõjud on järginud eeskuju. Tervise osas uuringud Harvardist on näidanud, et kohv sobib teile üsna hästi. "Kofeiiniga kohvi tarbimine ei suurenda südame-veresoonkonna haiguste ja vähkide riski," leiti uuringust. Tegelikult väidetakse selles, et kolme kuni viie tavalise kohvitassi tarbimist on pidevalt seostatud krooniliste haiguste vähenenud riskiga.

Parem valik: Valige õiglase kaubanduse kohvi.

Keskkonna hinne: 5/5
Tervise hinne: 5/5

Vastavalt WWF-i avaldatud raportile helistati "Tuleviku 50 toitu" vetikad on toitaineterikas taim, mis vastutab poole kogu maakera hapnikutoodangu eest ja sellele toetuvad kõik veeökosüsteemid. Meretaim sisaldab asendamatuid rasvhappeid, sisaldab rikkalikult C-vitamiini ja joodi, on suurepärane antioksüdantide allikas ja on täis valke. WWF nimetab söödavaid merevetikaid kui "mängude vahetajat" selle võime tõttu kasvada suurel alal ookean, saagikoristusvõimalus kogu aasta vältel ja ei nõua pestitsiidide ega väetised.

Keskkonna hinne: 5/5
Tervise hinne: 5/5 

WWF kiidab ube ja muud impulsidKaasa arvatud läätsed, herned ja kikerherned - nende võime tõttu muuta õhust lämmastik ja "kinnitada" see vormi, mida taimed saavad hõlpsasti kasutada. Ka impulsid sõltuvad suurestiroheline vesi, Mis viitab sademete veele, mida hoitakse mulla juurevööndis ja mis aurustub, levib või on taimede sisse viidud. Lisaks pakuvad oad tervislikke toitaineid igapäevaseks dieediks ning on kiudainete, valkude ja B-vitamiinide allikas. Pool tassi portsjon keedetud ube annab umbes 7 grammi valku, mis võrduks 1 untsi lihaga.

Keskkonna hinne: 5/5
Tervise hinne: 5/5

Lehtköögiviljad, näiteks lehtkapsas, spinat ja rukola, uhkeldavad tervisele kasulike ainetega ning sisaldavad rikkalikult tervislikke vitamiine nagu A, C, E ja K. Vastavalt USDA-le, nad aitavad "kaitsta luid osteoporoosi eest ja aidata ennetada põletikulisi haigusi" ning neil on "antioksüdante, mis on on tõestatud, et see vähendab südamehaiguste riski. " Käputäie roheliste lisamine aitab muuta mis tahes retsepti maitsvaks ja toitvaks toiduks päev. Peale kasu inimesele on lehtköögiviljad peetakse üks parimaid keskkonnasõbralikke ja säästvaid toiduaineid turul. Suurte koguste tootmiseks on vaja minimaalseid ressursse, need on keskkonnale sama kasulikud kui teie jaoks.

Keskkonna hinne: 5/5
Tervise hinne: 5/5

WWF-i andmetel võivad "seened kasvada seal, kus paljud teised toidud seda ei teeks, sealhulgas teistest põllukultuuridest ringlussevõetud kõrvalsaadustel." Lisaks a 2017. aasta aruanne Seenenõukogu hindas kahe aasta jooksul seente kasvatamise keskkonnamõjusid ja leidis, et naela tootmine seente jaoks on vaja palju vähem vett ja energiat kui enamikul teistel põllukultuuridel, käivitamiseks on ülimadal CO2-heite määr. Üks nael nööbiseeni nõuab lihtsalt 2 liitrit vett toota, mis on palju väiksem kui keskmiselt 50 gallonit vett naela kohta, mida muud värsked tooted vajavad. Rohkem kui 2000 söödava sordi, suurepärase maitse ja rikkaliku toiteväärtusega, nagu valk ja kiud, seened lisavad igale toidukorrale maitset ja ainet, kahjustamata seejuures palju keskkonda.

Keskkonna hinne: 4/5
Tervise hinne: 4/5

On näidatud, et teraviljad ja teraviljad on sajandeid inimese toidusedeli lahutamatu osa pakkunud palju kasu ja tervist edendavaid komponente, nagu toidukiud, mineraalid, vitamiinid ja antioksüdandid nagu polüfenoolid ja fütosteroolid. Teravilja ja teravilja (nt nisu ja rukis) kasvuhoonegaaside heitkogused on madalad, eraldades ainult neid 1,4 kilogrammi CO2 ekvivalenti toote kilogrammi kohta. Üldiselt eraldavad taimsed tooted 10–50 korda vähem heitkoguseid kui loomsed tooted. Lisaks vajavad teraviljaterad nagu nisu lihtsalt 138 liitrit vett naela kohta, mis on umbes 7 protsenti veest, mis on vajalik samaväärse veiseliha koguse tootmiseks.