Talvise köögivilja grillimise juhend, lisaks näpunäited talvise grillimise kohta

Mõte grillimine võib tekitada mälestusi suvisest koduaiast, suurest sõpruskonnast ja esimesest haisva süsi lõhnast. Tõde on aga see, et grillihooaeg ei lõpe kunagi - eriti mis puudutab köögivilju.

Põhjuseid on nii palju. Arvestades pandeemia kogu sisemist aega, võiksite sel aastal igal võimalusel minna lühikesteks väljakutseteks turvaliselt õue. 15-minutiline grillimine veedab uudiste tsükli ja ekraanide pausi, lühikese laadimise. Muidugi, see võib võtta talvekate ja veel komplekteerimise, kuid see, mida te oma jõupingutuste eest saate, on põgus põgenemine ja väljas toiduvalmistamise võlu. Isegi talvel puudutab jahedas vabas õhus seismine, kuumade köögiviljade pragisemist ja grillisuitsu lõhna tundmist midagi.

SEOTUD: Grillihooaeg pole läbi - siin on ülim juhend ohutuks ja mugavaks grillimiseks külma ilmaga

Uue aasta algusnädalad ja kuud tähistavad selleks suurepärast aega köögiviljade grillimine. Pärast pühade järeleandlikkust ja maratonivalmistamist avavad grillitud köögiviljad nii ajasäästlikke toiduvalmistamismeetodeid kui ka toitumishoogu, mida paljud meist sel kuul soovivad (ja vajame).

Kuid küps lillakas baklažaan? Suvikõrvits ja artišokk? Värske kohalik mais? Nii mõnigi grillklamber on külmadest kuudest ammu möödas. Vahet pole.

"Köögiviljade puhul on minu kuldreegel ostlemine hooajaliselt," ütleb Weber Grillsi peagrillimeister Kevin Kolman. "Talvel on juurköögiviljad ja ristõielised köögiviljad oma kõrgeimas küpsusastmes. Grilli jaoks sobivad suurepäraselt peet, lillkapsas, brokkoli, porgand, bataat, pastinaak ja kõrvits. Ja köögivilja grillimine või röstimine grillil on lihtne. "

Ootamatute grillimine võib põhjustada üllatavaid sööke. Sa saad grillida vürtsitatud sibul. Sa saad grillikartulid salatiks. Paksusteks viilutatud maguskartulite söe ja liha magusus võib kinnitada südamliku plaadi. Nii saab praaditaolised lillkapsalõigud tõmbusid õige kastme järgi.

Lihtne meetod, mida saab kohandada paljude suurte köögiviljade jaoks, on nende viilutamine laiadeks, õhukesteks pikkusteks (mõelge tervest ülevalt alla-lauale) ja visake oliiviõli, soola ja hakitud küüslaugu või küüslaugupulbriga. Lihtsalt grillige otsese kuumusega umbes neli minutit mõlemal küljel või kuni tekstuur sobib teile.

Võite läheneda väiksematele köögiviljadele sarnaselt, nagu seened. Jätke viilutamine vahele ja pange tükid grillimispannile või vardasse. Mõlemad liigutused hoiavad väiksemaid köögivilju grillrestidest läbi kukkumast.

Kui olete selle meetodi abil oma köögiviljad grillinud, kiht maitsestage omatehtud või poest ostetud kastme või maitseainega. Pesto. Romanesco. Vinegrett. Viilutage konserveeritud sidrunit, kui teil on käepärast ja niristage need peal. Piserdage tekstuuriks purustatud röstitud pähkleid. Pange grillitud köögiviljad jogurti- või labnehoodile või pitsitage need kiiresti siksakilise palsamikreemiga. Enamikul grillitud köögiviljadest on palju erinevaid valikuid ja neile võib mõni fantaasia kasulik olla.

Pidage ka meeles, et talv on tsitruseliste hooaeg. Grillitud sidrunid võib olla uskumatu, eriti kui hautatud liha, röstitud ja grillitud köögiviljade kontrapunkte, mis võtavad osa söest.

Kui grillite väljas jahedamal temperatuuril, muutke oma meetodit. "Üks minu parimatest häkkidest on see, et kindlasti tuleb talvel oma grilli eelsoojendada," ütleb Kolman. "Andke sellele 15–20 minutit, enne kui hakkate seda kasutama, oma temperatuuri saavutama. Valgud ja köögiviljad sisaldavad rohkem kui 70 protsenti vett. Kui teie grillil pole temperatuuri (see tähendab ka seda, et ärge avage ja sulgege kaant pidevalt), kaotate selle uskumatu niiskuse, sest peate toitu kauem küpsetama. "

Lõpuks katke oma toidud pärast valmimist kindlasti kinni ja kiirustage see sisse, nii et see jääb torustikku kuumaks.

Samuti on hea mõte võtta kaasa mõni lähedane sõber või pereliige - nii saate rääkida vanadest suvedest ja muudest sündmustest, kuigi need võivad tunduda kaugel meie praegusest seisust. Grillimine on kindel, et see on midagi enamat kui toidu grillil küpsetamine. Nii mitmel põhjusel peaksite kaaluma järgmise õhtusöögi valmistamist väljas mantli ja mütsiga. Juhuslikult grillitud köögiviljade headus on ainult üks.