5 Hollandi ahju toiduvalmistamise nõuannet, mida peate teadma
Hollandi ahju kasutamise üks peamisi eeliseid on selle võime pikka aega hästi soojust säilitada. Vältige protsessi kiirustamist ja laske selle asemel oma hautatud roogadel (näiteks lühikesed ribid või potipraad) küpseta mõni tund aeglaselt ja aeglaselt, et iga kord teha õrnaid, luust langevaid meistriteoseid. Ärge unustage kaane kasutamist auru loomiseks ja niiskuse püüdmiseks veelgi maitsekamate ja mahlasemate roogade jaoks.
Erinevalt klassikalisest aeglasest pliidist võimaldab hollandi ahi teil retseptis välja arendada sügavad maitsed, kombineerides mitut küpsetamisvõtet, näiteks külvamist ja hautamist koos hautamisega. Julgemate ja aromaatsemate roogade valmistamiseks küpsetage või pruunistage oma valke Maillardi reaktsioon. See meetod aitab aroomi keerukust arendada aminohapete ja suhkrute koostoime tõttu, mis vähendab kõrgel temperatuuril küpsetamisel.
Lisaks hautage sibul, porgand ja seller enne ülejäänud koostisosade lisamist, et suurendada oma roa soojust ja aroomi. Need maitsekihid aitavad välja töötada keerukama ja tasakaalustatuma lõpptulemuse umami.
Hollandi ahju korralik hooldamine võib selle eluiga pikendada põlvkondade kaupa. Siiski on mõned elemendid, mida peaksite alati vältima, et veenduda, et saate sellest hinnatud tööriistast maksimumi. Emailiga kaetud pottide puhul vältige nööpide saamist, mis võivad malmi niiskuse kätte viia, põhjustades roostetamist. Ehkki tüütu, peaksite hollandi ahju pesema käsitsi (kui see on jahtunud) ja vältima nõudepesumasinat, mis võib katet kahjustada.
Traditsioonilise katmata malmist hollandi ahju kasutamisel pidage alati meeles, et maitsestage see vajadusel õlivärvi uuesti paigaldades. Vältige poti leotamist vees (mis võib põhjustada rooste tekkimist) ja vältige happeliste toitude hautamist, mis võivad polümeriseeritud õlitatud pinda pikka aega nõrgendada.
Enne külmade vedelike või koostisosade lisamist peaksite oma hollandi ahjus alati jahtuma. Sarnaselt sellele, kuidas plastist lõimed erinevatel temperatuuridel kokku puutuvad, on hollandi ahjud äärmiselt tundlikud drastiliste temperatuurimuutuste suhtes, mis võivad pinda kahjustada või isegi lõheneda. Samuti võiksite kaaluda poti eelsoojendamist ahjus, nii et see võib samaaegselt temperatuuri tõusta, kui teie ahi soojenema hakkab.
Hollandi ahjud sobivad suurepäraselt hautiste ja suppide valmistamiseks, kuid kas teadsite, et saate neid kasutada ka küpsetiste valmistamiseks? Muutke oma köök kiiresti oma küpsetusahjuks, kasutades oma hollandi ahju värsked leivad mugavalt oma kodust. Enne selle toiduvalmistamise alustamist peate siiski veenduma, et hollandi ahju kõik osad on kõrgel temperatuuril ahjus ohutud. Tavaliselt on hollandi ahju standardsed plastnupud ahjus temperatuurini umbes 390 ° F. Kui teete sõtkumata leiba, mis nõuab palju kõrgemat küpsetamistemperatuuri, kasutage selle asemel asendusnuppu, mis talub kuumust. (Le Creuseti nupud on ahjus ohutud temperatuurini 500 ° F, BTW.)
SEOTUD: Testisime kõiki parimaid leivaküpsetustooteid - siin on meie lemmikud