Kuidas külma ilmaga ohutult ja mugavalt grillida
Kui suvi vaibub ja kampsunid ilmad langevad, on tavaliselt aeg tuua peod siseruumidesse. Sel aastal näevad asjad välja teisiti. CDC soovitab endiselt koosviibimised toimuvad õues, pidades kinni riiklikest ja kohalikest juhistest. Kuid madalam temperatuur ei pea tähendama vähem lõbu. Tegelikult võib sügis olla üks paremaid aegu võõrustada koosviibimist väljas. "Sügisilm sobib suurepäraselt külalislahkete ja meelelahutuslike väliruumide loomiseks," ütleb Shayla Copas, Arkansases asuv sisekujundaja ja raamatu “Neli meelelahutusperioodi.”
Ühe jaoks ei pea te sisustusele kulutama varandust; sa saad las emake loodus teeb selle töö teie eest ära. Kui elate ilusa sügisene lehestikuga piirkonnas, kasutage suure mõju saamiseks ilusaid oksi ja lehti, mis on paigutatud lihtsasse anumasse. Toidu osas ärge pange oma grilli ära. Nõuetekohaste ettevaatusabinõude järgimisel saate selle välitoitlustusjaama kasutamist talviti jätkata mitmel viisil. Lugege oma juhendit ohutuks meelelahutuseks õues läbi selle sügise ja ka hiljem.
SEOTUD: CDC avaldas äsja tervisekaitse juhised tänupüha 2020 ohutuks tähistamiseks
Meie 6 parimat näpunäidet grillimiseks külmemal temperatuuril
Varu kiiresti valmivaid koostisosi.
Grillid on äärmiselt mitmekülgne varustus, mida saab kasutada aastaringselt, eriti sel aastal, kui me kõik oleme kodus rohkem süües. Külmemal temperatuuril õues grillides võiksite eemale hoida esemetest, mille küpsetamine võib võtta kauem aega - näiteks paksudest praed - kuna jahedam ilm tähendab, et teie grill ei pea sooja nii hästi kui soojematel temperatuuridel, ütleb peakokk / omanik John Manion El Che praadimaja ja baar Chicagos. Selle asemel proovige grillida mereande (näiteks forelli või austreid) või köögivilju, näiteks brokoli, butternut squash või närtsinud roheline.
Mõelge malmist toiduvõrele.
Kui te ei soovi oma New Yorgi ribadest hooajaks loobuda, saame selle kätte. Õnneks on seda lihtne lahendada: veenduge, et kasutaksite malmist reste (näiteks need). "Need kuumenevad äärmiselt kiiresti ja püsivad kaua kuumad," selgitab Doug MacFarland, ettevõtte peakokk Brasada rantšo maagis Powell Butte'is. Enamik gaasigrille on varustatud malmist restidega, kuid teistel on hoopis roostevabast terasest või alumiiniumist restid - need välja lülitatakse malm annab ka teie lihale ilusama värvi (mõelge täiuslikele jälgedele) ja aitab teil oma toiduga järjepidevam olla kuumus.
Hoidke külma ilma grillivarustust lähedal.
Kui väljas on külm, peaks grilli mehitaval inimesel olema selleks ette nähtud "grillmantel", mis sobib grilli ümber töötades määrduma või suitsema, lisab Manion. Sõrmedeta kindad on ka suurepärane aksessuaar talvisel grillimisel.
Soojuse hoidmiseks plaanige veidi rohkem tööd teha.
Õues meelelahutuseks planeerige külmade temperatuuride korral veidi pikemad grillimisajad, ütleb ettevõtte kokk Cole Hansen Johnsonville'i vorst Wisconsinis. Kui väljas on jahe, peate kasutama tavapärasest rohkem puusütt ning kindlasti tuleb eelnevalt gaasigrille eelsoojendada, kuni restid kuumenevad. Nüüd on hea aeg puusöe ja propaani varumiseks, lisab Hansen, kuna kauplused ei varusta neid külmade kuude jooksul nii palju.
Kaasake külalisi.
Üks tore mõte on muuta grillimine koosviibimise meelelahutuseks. Kevin Draper, tegevkokk kohas Viiekümne nelja praad ja kelder Chapel Hillis meeldib NC-s oma grilli suitsetajana kasutada - küpsetades esemeid nagu veise rinnatükk või sealiha tagumik - külmema ilmaga madalamatel temperatuuridel kauem. "Kui kõik on kogunenud, kutsun külalisi astuma siseõuele õue, muidugi koos joogiga, kogunema grilli juurde ja kontrollima, mida ma suitsetan," ütleb ta. "See toimib peaaegu nagu tulekahju ja külalised tunnevad end toiduvalmistamisprotsessis osalevatena."
Harjutage ohutusabinõusid.
Muidugi on võtmetähtsusega ohutust silmas pidades alati grillimisel, kuid eriti külmemal temperatuuril. Grilliga seotud tulekahjud põhjustavad aastas keskmiselt 149 miljoni dollari suuruse varalise kahju Riiklik tulekaitseliit. Võib olla ahvatlev oma grill grilli garaaži viia, kui on külm või lund, kuid ärge tehke seda - isegi kui garaažiuks on avatud. Gaasigrillid võivad tekitada süsinikmonooksiidi, lõhnatut gaasi, mis võib olla surmav nii inimestele kui ka lemmikloomadele, seega on see väga ohtlik, ütleb Sharon Cooksey, tuleohutuse koolitaja Kidde. Külaliste ja lemmikloomade ohutuse tagamiseks peaksite grillid alati hoidma oma kodust vähemalt 10 jala kaugusel ning grillimisala ümbruses 3-jala turvatsoonis. Turvalisuse huvides hoidke tulekustutit alati käeulatuses.
Kuidas oma grilli talvitada
Grilli talvel kasutamisel peaksite meeles pidama mõningaid asju, et see saaks oma parima toimida. Peamine on hoida see puhastatud ja õlitatud, ütleb Manion. Võite kasutada taime- või rapsiõli, et hoida võre kogu külma ilmaga määritud, sarnaselt malmpanni hooldamisele. Kui elate lume ja jääga piirkonnas ning kasutate oma tekil või terrassil soola, olge ettevaatlik ja ärge laske sel oma grilli puudutada, kuna sool võib metalli kahjustada. Ja lõpuks on ütlematagi selge, et rooste vältimiseks peaksite oma grilli katte all hoidma, lisab Manion.
Grilli tõeliseks talvitamiseks peate tegema mõned sammud, ütleb ettevõtte peakokk Paul Katz Pudelikaela haldamine restoranigrupp Chicagos. Pöörake oma grill 20 minutiks 500 kraadini suletud kaanega, et kõik suured prahid ära põleksid, muutes restide puhastamise lihtsamaks. Lülitage välja ja laske sellel veidi jahtuda, seejärel kraapige puhta grillharjaga järelejäänud toidud maha. Kui grill on täielikult jahtunud, kasutage restide sädeleva puhtuse saamiseks seebivett ja küünarnuki määret (hoolitsege selle hea loputamise eest). Kasutage oma grilli välispinna puhastamiseks roostevabast terasest mõeldud puhastusvahendit ja andke sellele kena sära. Kui teil seda veel pole, ostke grilli eluea pikendamiseks grillkate (või kui teie oma on pleekinud või rebenenud, hankige uus).
Mida peaksite grillima külmema temperatuuri korral?
Mõelge üle võre millal grillimine sel sügisel ja talvel. MacFarlandi sõnul saate oma malmist köögiriistu kaasa võtta, et grillil imelisi roogasid valmistada mereannid paella. Seda roogi valmistatakse traditsiooniliselt paella pannil pliidil, kuid saate seda teha malmist pannil, mis on vähemalt 12 tolli lai propaani- või söegrillil.
Türgi on ka grillil fantastiline, ütleb Hansen. Veel parem? Grillitud kalkun nõuab enne grillimisaega ja selle ajal vähe pingutusi, aidates tänupühadel kiiresti kokku saada.
Ärge unustage sügisel köögivilju. Teie grill on suurepärane võimalus kõrvitsa või butternut squashi valmistamiseks; tükeldage need ja küpsetage need grillpannil, seejärel segage neid, et saada kergelt suitsune kõrvitsapüree (sobib ideaalselt kasutamiseks sügisel maitsestatud retseptides kalkuni-kõrvitsa tšilli) või isegi butternut squash supp. Muud ideed, mida oma grillil proovida: Terve röstitud lillkapsas, grillitud baklažaan või röstitud pastinaak ja porgand salveiga.
Võite võtta ka traditsioonilisi mugavaid toite, näiteks lasanjet, vahetades oma ahju lihtsalt grilli vastu välja, ütleb John Lewis Lewise grill Charlestonis, S.C. Selliste pajaroogade valmistamisel järgige lihtsalt samu juhiseid nagu ahjus küpsetamisel, kasutades küpsetusnõu asemel ühekordset alumiiniumvormi. Jälgige kindlasti hoolikalt temperatuuri, et tagada kuumuse püsimine grilli sees.
Lõpuks pole midagi nii hubast kui sooja magustoidu grillimine. Malmist pannide kasutamine restide peal on ideaalne viis magusate lõpude valmistamiseks jahuta šokolaadipannikook või kukkumiseks ideaalne pannil õun jõhvikas krõbe.
Ärge unustage mugava välitingimustes meelelahutuse loomist
Lisanduge oma siseõuele.
Esimesed asjad kõigepealt. Mõni välitulede suund võib meeleolu loomiseks teha imesid. Lisaks pakuvad "tuletõkkeauk või tulelauad ilusat sära, mis annab väliruumile kõrgendatud õhkkonna," ütleb Copas. Lisaks saate maalähedasema tunde saamiseks lõkke ümber luua mõne tegevuse - näiteks s’moresi jaama või isegi lihtsad grillitud hot dogid. Tulekeetjad, näiteks need Lõuna-Carolinas asuva Sea Island Forge'i poolt pakutavad tooted on suurepärane idee, sest need ei paku külalistele mitte ainult soojust, vaid saate ka nende peal süüa teha. Nüüd on ka ideaalne aeg murda välja hubased sügisvisked ja padjad, et lisada täiendavat soojuskihti - asetage need suurtesse korvidesse piirkondade ümber, kuhu inimesed kogunevad. Ja kui olete läbi talve sageli lõbus, siis võiksite investeerida propaani või kahte terrassi soojendusse - leidke meie ostja juhend siin.
SEOTUD: Kuidas püsida õues ohutuna, kui kasutate kosmosesoojendeid ja tuletõkkeid (lisaks veel võimalusi sügisel ja talvel soojaks jääda)
Hoidke asju intiimsena.
Sel sügisel külalisi võõrustades hoia oma külaliste nimekiri väike, ütleb meelelahutusliku ajaveebi asutaja Courtney Whitmore Pizzazzerie ja uue raamatu autor Lõuna-meelelahutaja kokaraamat. See hoiab kõiki neid ebatavalistel aegadel võimalikult turvaliselt ja loob ka intiimsema tunde, ”ütleb ta. Samuti peaksite hoolitsema selle eest, et kõik saaksid võimalikult palju ruumi, levitades oma lauaplaanil asetatud asetused võimalusel vähemalt mõne jala kaugusel - isegi kui see tundub alguses ebamugav. Kui midagi, siis jätab see teile täiendava küünarnuki ruumi, et lisada veel hõõguvaid küünlaid ja maitsvaid sügisel maiused, ”Lisab Whitemore.
Plaanige sotsiaalselt distantseeritud tegevust.
Sellise tegevuse kaasamine nagu kõrvitsa nikerdamine või kõrvitsa kaunistamine (vähem räpane!) on lõbus viis külalistel koos aega veeta, hoides samal ajal sotsiaalselt distantseeritud, lisab Copas. Proovige luua erinevaid jaamu markerite, sära, lintide ja muude kaunistustega, seejärel andke auhind öö parima kõrvitsa eest, soovitab ta.
Planeerige mugav toidurikas menüü.
Muidugi pole ükski pidu täielik ilma uskumatu toiduta. Kui temperatuur langeb, peaks teie menüü muutuma soojemaks ja südamlikumaks, ütleb Copas. Eemale külmadest kokteilidest ja proovige pakkuda sooja jooki, näiteks kuum siider hoiti vürtsidega soojas aeglases pliidis. Toiduks mõelge sellele, mida loodus sel aastaajal toodab - õunu, pirne, maguskartulit - ja kuidas saaksite selle helduse roogadesse lisada. Võite ka mõelda plaaditud söögist kaugemale ja proovida valmistamist kaubatahvlid (ohutuse huvides üksikute suurustega ja kaetud) või proovige karjatamislaua suundumust, kus lisate mitmesuguseid liha, juustu, köögivilju, dippe, liugureid ja magusaid maiuspalasid, ütleb Whitmore.