Mis on kokteilikoogid ja kuidas peaksite neid kasutama?

Toiduvalmistamisel on maitsestamine võtmetähtsusega. Ürt võib lisada teatud mõõtme. A vürtsisegu võib siis tassi uues suunas vedada. Sool võib teravdada maitse segu, hoone intensiivsust. Kokteilikoogid loovad sarnaselt uusi maitseid, kuid jookide jaoks.

Lisate siin joogi alguses kolm kriipsu. Lõpetate veel mõne tilga seal. Erinevad maitsed tulevad kibestunud loitsu alla kokku. Kuigi mitte kõik kokteilid kasutage neid, nende aluste tundmine aitab teil paremini segada - isegi kui järgite lihtsalt retsepte.

SEOTUD: 5 reeglit, kuidas elada kodus, et kodus maitsta kõige paremini maitsvaid kokteile

Algselt meditsiiniliseks kasutamiseks tarbitud mõrudel on kokteilidega pikk ajalugu. Need olid osa esimesest lindistusest kokteili retsept 1800. aastate alguses. Need on neutraalsed kanged alkohoolsed joogid, mis on maitsestatud vastavalt pudelile, kuid on alati kontsentreeritud ja intensiivsed. Muidugi, need sisaldavad alkoholi, kuid mõru ei ole see, mida üksi joote. Nagu sool, on nad väikese mahuga koostisosa. Nagu vürtside puhul, lisate väheseid koguseid, et saada ettevaatlikke väikeseid märkmeid.

Kunagi ammu oli vaid mõni kibestunud. Nüüd on neid sadu. Viimaste aastate kokteilide taaselustamisega on käsitööliste uus laine hakanud kibestuma, kasutades igasuguseid ürte, vürtse, kooreid, koorikuid ja muid koostisosi. Võimalusi on palju. Maitske maitsta, et tunda, mis mõru kibed teile meeldivad.

Kas teile meeldis prantsuse 75, mis teil naabruskonna baaris oli? Võib-olla osta pudel kasutatud apelsiniõite.

Kas teie sõber kasutas uue ajastu kibedust tõeliselt kenaks vanaaegseks? Sama.

Või olete kohanud retsepti, mis sisaldab kibestumisi, mida te pole kunagi kasutanud, selliseid kibestumisi, mida varem oleksite jätnud välja? Võib-olla proovida neid.

Parim viis mõrulaste meele järele on panna tilk lusikale ja neid maitsta. Võite ka pudeli korgi lahti võtta ja neile lõhna anda. Mõruainete kasutamise alustamisel peaksite siiski kinni pidama retseptidest ja õppima neid lihtsalt järgides. Võite improviseerida, kindlasti. Kuid paljudes maailma suurepärastes kokteiliretseptides kasutatakse mõru -Manhattan ja Zombie, Sazerac ja Pisco Sour - ning ajast ja arust visandite juurde jõudmisest ja tähelepanu pööramisest on palju kasu.

SEOTUD: Üllatav saladus, kuidas teha nullist ülem Margarita

Kui soovite kodus järgmise taseme jooke teha, on teil vaja varuda mõnda tüüpi mõruaineid, alustades klassikast.

Sellel ülimalt klassikalisel mõrul on terav sügavus, tugevalt, kuid ümaralt vürtsitatud. Pudelid on erinevas suuruses. Ehkki jõuate selle pudeli poole rohkem kui enamik, läheb isegi neli untsi kaugele. Angostura veebisaidil on kirjas: “Angosturata kokteilikapp on nagu köök, kus pole soola ja pipart.” Siin on mingi tõde. Isegi Vanamoodne kasutab Angostura.

See tumepunane jook tehti esmakordselt New Orleansis. Sellel mõrul on magusa lõhn, kuid see säilitab vürtsika ja aromaatse taseme, mida võiksite mõrkjas oodata. Kõige olulisem on see, et Peychaud on Sazeraci nurgakivi.

Kolmandaks, midagi pisut heledamat, näiteks apelsinikoogid, ümardaks kenasti teie kibeda rivistuse. Apelsini mõrud on tavaliselt lõhnavad ja puuviljased, ilma palju magusust tekitamata - pigem apelsinikoore kui puuvilja ümara keskpunkti mahlase viljalihaga.

Kõik need kolm on klassikalised. Viimaste aastate uuemate käsitööliste välja lastud kibed lähevad kõiksugu uutele suundadele. Need sisaldavad viigimarja, šokolaadi, lavendli ja isegi salvei maitset. Mõned tuntud kaubamärgid on Kibedad ja Mõru tõde. Need ei täiusta mitte ainult maitset ja aroomi, vaid ka joogi visuaale.

Arvestades seda, kuidas kõikehõlmavad käsitöömeistrid on muutunud, olete tõenäoliselt oma osariigis mõne meisterdatud, võib-olla isegi mõned, kes kasutavad spetsiaalseid kohalikke koostisosi. Proovige neid koha mõttes. Nende ja muude mõrude hoidmine katalüüsib pisikeste tilkade abil tohutult maitset. Strateegiliselt lisatud, nad suurendavad teie kokteilide mängu.