Kuidas teha lihapalle: 7 saladust paremate lihapallide jaoks

Kõige olulisem otsetee suurepäraste lihapallide valmistamiseks on oma liha täiendamine. Tegelikult pole suurepäraseid lihapalle ilmselt võimalik saavutada ilma kvaliteetsest lihast. Ükski köögi nõid ei asenda seda, mida värskem ja parem paki chuck-veiseliha võib tuua. Kui saate, kasutage kohaliku lihuniku värskelt jahvatatud liha.

Nagu teate, on erinevate loomade lihal erinevad omadused. Sealiha toob mõõtmed, mis ei ole veiselihaga täiesti sarnased. Lambal on rikkalik mineraal. Lihapallide valmistamisel proovige segada kahte või kolme sorti jahvatatud liha. Leian, et sealiha ja veiseliha segu on parem kui ainult veiseliha ning see väike lambaliha võib tekitada palju sügavust.

Kui teete lihapalle riivsaiaga, kasutage mõnda enda valmistatud (siin on kuidas). Toidupoe puru on mõnda aega riiulil istunud. Neil puudub omatehtud riivsaia elujõud, mida on lihtne valmistada.

Ehkki paljudes maailma kultuurides, mis lihapalle valmistavad, peetakse neid mitmest küljest, on paljud lihapallid seotud intensiivsusega ja julgete maitsetega. Nende maitsete valimiseks lisage maitseaineid rikkalikult. Dušš juustus. Ole soola ja ürtidega helde. Eelkõige võtke küüslaugu headus omaks. Kas teil on kunagi olnud liiga küüslaugune lihapall? Ilmselt mitte.

Võite jääda tähelepanelikult vanaaegse pere lihapalliretsepti juurde. See on suurepärane. Kuid kui soovite asju segada, pakub lihapall ruumi erinevatele maitsetele. Pelgalt parmesani asemel võiksite lisada vananenud gouda või Pecorino. Kui teil on põllumeeste turult rohelist sibulat või kaldteed, lisage need. Proovige lisada sidrunikoor või sumak, piparmünt või männipähklid, isegi rosinad.

Kui olete oma toored lihapallid kujundanud, võiksite kokkamiseks kasutada kaheastmelist lähenemist (mitte lihtsalt neid röstida). Kuuma õli kiire tõmbega, umbes kaks minutit küljel, avades saate ehitada maitsega lainetava tumeda kooriku. Siin on kuidas kasutada tagurpidi reaktsiooni parimate tulemuste saavutamiseks.

Pärast kõrvetist nõuavad paljud retseptid viimistlust ahjus. Kuid sel viisil lihapallidele lähenemine jätab kasutamata ühe viimase võimaluse neile kogu võimaliku maitsega immutada. Kui teete Itaalia stiilis lihapalle ja hautades tomatikastet, koputage oma lihapallidesse, et küpsetamine aeglaselt lõpule viia (pärast kõrvetamist). Hautatud potis uppunud ja pidevalt lähenev annetus võib lihapallidel arendada hellust ja imada kastmest alates veelgi lohutavamat headust.