Kartuli toitumise faktid: eelised pole ainult koore sees
Kui tunnete süütunnet iga kord, kui korjad kartulikoorija või olete end kunagi kohusetundlikult tundma hakanud, kuivama hakanud küpsekartul naha pärast siseruumide söömist, on meil häid uudiseid.
See on väga levinud eksiarvamus, et kartulinahas leidub kõiki toitaineid. "Miski ei võiks tõest kaugemal olla," ütleb Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. "Rohkem kui pool toitainetest leidub kartulis endas. ”
Brown-Riggsi sõnul on ainus toitaine, mida naha eemaldamisel märkimisväärselt mõjutatakse, kiudained ja seda ainult 1 grammi. "Keskmine (5,3 untsi) röstikartul sisaldab 2 grammi kiudaineid nahaga ja 1 grammi kiudaineid nahata," räägib ta. “Kaalium ja C-vitamiin on samuti mõjutatud, kuid ebaoluliselt. Keskmine nahakartul sisaldab 620 milligrammi kaaliumi ja 27 mg C-vitamiini ning naha eemaldamine vähendab seda umbes 150 milligrammi kaaliumi ja 4,5 milligrammi vitamiini võrra C. ”
SEOTUD: 9 käsku täiuslikult krõbedate ahjus küpsetatud kartulite küpsetamiseks
Kartuli eelised erinevad muidugi marginaalselt. Kuid see on üks köögivili, mis väärib palju rohkem krediiti - toitumise mõttes - kui seda saab. "Enamik inimesi ei mõtle sellele, et kartul on kvaliteetne süsivesikute ja toitainete sisaldusega köögivili," ütleb Brown-Riggs. Kuid vastavalt
ajakirjas avaldatud uuring Toitumis- ja dieediakadeemia ajakiris, pakuvad kartulid enamiku köögiviljadega võrreldes rohkem penni kui penni. Kartulites (koos bataadi ja porgandiga) on kõige rohkem punkte kaheksa olulise toitaine, sealhulgas kaaliumi, kiu, valgu, C- ja E-vitamiini, kaltsiumi, raua ja magneesiumi kohta. Ta lisab, et kartul annab teile rohkem nügimist, kui toitainete ja hinna suhe on palju soodsam kui paljudes köögiviljades. "Värske kartul on teile hea ja rahakotile hea." Ja kuna kaalium on üks toitaineid, mida tähistab 2015-2020 toitumissuuniste nõuandekomitee kui rahvatervisega seotud toitaine (st haigus) ameeriklaste dieedijuhised soovitame tarbida just kõige kõrgema kaaliumisisaldusega toite, näiteks valget kartulit.Alumine joon? Nahk peal on parem, nahk väljas on peaaegu sama hea. Kõige olulisem kartuli toitumisalane nõuanne, mida soovitame, on olla teadlik sellest, kuidas te neid küpsetate. See muudab tervisliku kasu, mida saate igast roogist drastiliselt, ja palju muud kui see, kui hoiate nahka peal või mitte. Brown-Riggs soovitab küpsetada, röstida või keeb. Kui te pole proovinud grillitud kartulit või aurutades neid mikrolaineahjus, jõuame selleni. Kui sa armastad krõbedad kartulid nagu friikartulid või laastud, proovige neid praepannil praadida. Võite lisada ka keedetud ja jahutatud kartuleid roheline salat, viilutatud röstitud köögiviljavõileivale või teile parem kartulisalat täiendava kasu saamiseks tervisele.