Siin on põhjus, miks peaksite oma pasta kana puljongis küpsetama

See sisu ilmus algselt Tervis.

See on nädalaöö, kui külmik on lahti ja hakkate glasuurima. Teil peab seal olema midagi, mis võiks olla söögikord, eks? Sa luurad seda ühte kausitäit järelejäänud pastat ja ohkad…. Eile õhtul kasutasite vana head “pane sellele muna”Trikk. Kuid täna õhtul soovite midagi teistsugust - eriti kui tunnete, et vajate heade mineraalide juurde.

Me kõik oleme seal olnud, mistõttu on alati hea mõte omatehtud kana puljong käepärast võtta. Kui hakkate allesjäänud luudest puljongit valmistama, muutub see harjumuseks. (Saate selle isegi vormistada aeglane pliit või kiirkeedupott mõne parimate jaoks kondipuljong kunagi; lihtsalt veenduge, et te ei täidaks seda viimast.) Kanapuljong on tõesti sama lihtne kui visata jäänud kondid suurde potti vett koos tüki sibula, teise porgandi, loorberilehe, tähtaniisi, nelgi, musta pipra ja peterselliga varred. Pange kõik keema, laske keeda ja keetke lisandid ära. (Kui olete oma keeduplaati kasutanud, laske sellel enne kasutamist lihtsalt jahtuda ja koorige see pealt ära.)

Külmutage lisavarud kanapuljongile pühendatud jääkuubikualuses, pange kuubikud sügavkülmakindlatesse kottidesse ja teil on väikestes kogustes käepärast risotod, kastmed ja - mis kõige tähtsam - nuudlid. Pasta en brodo (puljongis) on a klassikaline Itaalia valmistis ja olete juba tuttav kana-nuudlisupi võludega. Uuringud on näidatud see kanasupp võis tõesti olla meditsiiniline väärtus, ja see kindlasti toitainetes, eriti kui köögiviljadesse voldida.

SEOTUD: 11 tervisliku pasta retsepti

Nuudlite keetmine puljongis on nii lihtne kui kõlab: viige soolatud kanapuljong keema - nii palju, et see kataks pasta (see ei pea olema tonni) - ja visake lühidalt jämedaid nuudleid. Leiame, et nendega on lihtsam tegeleda kui pikemate võimalustega, näiteks fettucine või spagetid, ja need kipuvad olema väga hambulised ja maitsvad. (Mõelge: orecchiette, makaronid ja penne.) Kui pasta on peaaegu valmis, lisage keedetud köögivilju või kiirelt küpsetavaid köögivilju, näiteks herned või peeneks hakitud lehtkapsas. Kui see on kõik valmis, valage see kaussidesse. Kuivendamine pole vajalik!

Mõni lisavõimalus: võite lisada parmesani koori, mida mõned meist säilitavad sügavkülmas, puljongile, kui see soojeneb, ja seejärel need vahetult enne pasta lisamist välja koorida. Koorikud lisavad valmistootele teatud umami buumi. Kui nuudlid on keedetud ja kõik plaaditud, lisage igasse kaussi lõplik raseeritud Parmesani jahu ja väike oliiviõli keeris.

Kui soovite rohkem valku, voldige sisse konserveeritud või keedetud valged oad, näiteks cannellini, või lisage puljongi peale pehmeks keedetud muna, tükeldatud. Kui teil on petersell löödud, tükeldage see jämedalt ja puistake peale. Kui olete pipraga tegelev inimene, krappige sinna natuke pipart.

Sööge puhast (ja säästke raha!) Meiega 21-päevane tervisliku lõuna väljakutse

Põhjus, miks see roog nii meeldiv on, on osaliselt tingitud nuudlite tärklisest. Pasta keeduvett peetakse “vedel kuld”Itaalia köögis ja on sageli reserveeritud lisamiseks väljamõeldud kastmetele, et aidata neil emulgeeruda. Nuudlite tärklis paksub kana puljongit samal viisil. Lõppkokkuvõtteks on armas, õrn pasta, millel on lihav ja ülimagus maitseprofiil natukene puljongis: capellini või orecchiette või makaronid en brodo.

Ja sa oled tõesti väga uhke.