Kuidas vältida sügavkülmikute põlemist

Iga meie toote on meie toimetajaskond iseseisvalt valinud ja üle vaadanud. Kui ostate lisatud linkide abil, võime teenida komisjonitasu.

Kunagi haarasite õhtusöögiks midagi sügavkülmikust, ainult selleks, et pakend avada ja avastada toidukihi kõva, läbitungimatu jääkiht? Ühine klubiga.

See kangekaelne jäätunud kate on üldtuntud kui sügavkülmikupõletus ja vastavalt spetsiaalsele Andrea Thompsoni andmetele UC Davise toiduteaduse ja tehnoloogia osakonna projektijuht, kahjuks juhtub see sageli jahutusega liha. Tõde on aga see, et seda võib juhtuda iga sügavkülmikus oleva toiduainega, mida ei ole tihedalt suletud.

Protsess kulgeb natuke järgmiselt: temperatuuride langedes külmkapis madalamale, vesi aurustub mõnikord lihast, kust see seejärel õhku jõuab ja külmub, moodustades jää kristallid. Seal, kus kunagi oli aurustunud vesi, on nüüd väikesed õõnsused või taskud, mis viivad liha lõpuks õhku.

Halb uudis on see, et sügavkülm võib sageli muuta teie toidu, eriti liha, maitset, värvi ja tekstuuri, kuna oksüdatsiooniprotsess mõjutab rasva ja pigmenti. “See on ebameeldiv võrreldes toiduga, mida ei külmutata sügavkülmas,” märgib Thompson. "Tekstuur on kuiv või jahe, maitse on eemaldatud ja värv pole veetlev."

Hea uudis on see, et see pole teie tervisele mingil moel kahjulik, kui sööte toitu ohutu aja jooksul. (Pro-näpunäide: vaadake meie toidu säilitamise skeem kindlasti). Lisaks on see täiesti välditav.

Parim panus, soovitab Thompson, on toidu kokkupuutel oleva õhu koguse piiramine, kui te ei viska seda tagasi sügavkülma ilma pakendit kinnitamata. Thompson soovitab kontrollida FoodSaver või Cryovac õhukindlalt suletud pakend, mis tolmu imab õhu otse plastikust välja enne, kui toidu ära paigutate.

Samuti on oluline arvestada kohaliku ilmaga alati, kui on tegemist toidu ladustamisega. "Kuna ma elan Sacramentos, kus suved on kuumad ja kestavad liiga kaua, peab kogu meie leib elama külmkapis või sügavkülmas, vastasel juhul kasvab see hallitusseeni," ütleb Thompson. „Rullide ostmisel panen Ziploci kotti ühe õhtusöögi jaoks piisavalt rulle, suletan koti 90 protsenti viisist, siis voltisin selle üle ja pigistan võimalikult palju õhku välja. Siis tihendan selle nii, et kott kontuurib leiba ja panen sügavkülmas olevad pahteldama. ”

Thompsoni sõnul aitab see üksi rulle säilitada ja päästa neid sügavkülmikust. Kui pakendist eemaldatakse võimalikult palju õhku, hoiab see teile pikas perspektiivis pisut peavalu.