Mis on Matcha? Pluss kuidas seda teha ja Matcha tervisele kasulik

See on roheline, pulbriline ja täiesti maitsev. Aga mis on matcha täpselt?

Lehtköögiviljad, rohelised õunad, roheline tee - kui roheline on tervislikkuse märk, siis peab matcha pulber olema oma erksa jadetooniga järgmisel tasemel, eks? Tõepoolest, see võiks väga hästi olla.

Matcha on vormis pulbristatud tee. Traditsiooniline matcha valmistatakse noorte, elastsete teelehtede kuivatamise, seejärel purustamise teel, moodustades heleda õhulise rohelise pulbri. See pulber lahustatakse soojas vees ja vahustatakse vahustamiseni. See on mõeldud lonksutamiseks, mitte libistamiseks, nagu mõned leotatud teed, kuid see on natuke omandatud maitse.

SEOTUD:Teadus, miks tee on tervislik

Kuna tarbite ise teelehti, mitte ainult vett, on matcha leedutatud teega võrreldes rohkem kasu tervisele. Kui palju muud pole veel teada - teadlased alles uurivad -, kuid mõned uuringud annavad meile vihjeid selle kohta, kui hea see roheline jook võib olla. Lugege edasi, et saada lisateavet selle populaarse joogi kohta ja leida loomingulisi viise selle kasutamiseks.

Mis on Matcha?

Matcha on jahvatatud rohelistest teelehtedest valmistatud pulbristatud tee. Vahetult enne saagikoristust katavad põllumehed teetaimed varjukangaga. See sunnib taimi tootma rohkem klorofülli ja jätab lehed pehmemaks ja magusamaks, erksama maitse ja sujuvama tekstuuriga. Pärast umbes kolme nädala pikkust varjutamist korjavad kombainid valitud lehti - igast taimest võib võtta ainult peotäie - ja aurutavad neid oksüdatsiooniprotsessi peatamiseks. See muudab ka lehed briljantroheliseks.

Järgmisena need lehed kuivatatakse. Varred ja veenid eemaldatakse ja seejärel lehed kivist jahvatatakse. Mis jääb järele, peent pulbrit, mida te matchana tunnete, nimetatakse tenchaks. Maitse säilitamiseks võib seda kuude kaupa hoida külmas või õhukindlalt.

Matcha pulber on sügavalt lõhnav, sisaldades rohtu, spinati ja nisurohtu tugevaid taimseid noote. Sellel umami-kvaliteedil on sügavalt rahuldust pakkuv kvaliteet, kuigi see on ka üsna kreemjas ja vihje magusaga. Kui see on liiga kibe, võib natuke magusainet maitset parandada, kuid te ei vaja seda palju.

Millist matcha tüüpi peaksite ostma?

Matcha on valmistatud teepuu mõne noorema lehega. See tähendab, et tõelise matcha tootmisaken on suhteliselt lühike, erinevalt kuivatatud lehtedest, mida saab teha taimest vanemate lehtedega. Matcha võib omakorda olla üsna kallis.

Kvaliteetne tseremoniaalne matcha on kõige kallim: ühe untsi kott võib maksta ligi 20 dollarit (amazon.com). Kulinaariatooted, mis on endiselt joodavad, kuid millel ei pruugi olla värsket puhast matcha maitset, mida joogist soovite, on natuke odavamad: selle matcha sordi ühe untsi kott on umbes 10 dollarit (amazon.com).

Kuidas Matcha teha

Matcha sarnaneb espressole või peene alkoholiga. See on mõeldud nautimiseks väikestes kogustes ja aeglaselt. Maitsed on üsna rafineeritud, nii et erinevalt leotatud tee tassist peaksite matcha lonksu sihikindlalt ja suure tähelepanuga veetma.

Tee pulbrina pakitakse tina või tõmblukuga kotti, mis mõlemad aitavad hoida õhku teele jõudmiseni ja selle maitse muutmiseni. Nagu näete, läheb natuke kaugele, nii et ärge varuge matchale liiga vara. Võib-olla on see mõnda aega olemas ja kaotate osa oma kvaliteedist.

1. Pange väike pott vett keemiseni.

2. Eemaldage pott ahjusilmast ja laske sellel kaks kuni kolm minutit jahtuda. Soovite oma matcha jaoks väga sooja vett, kuid mitte keetmist.

3. Kühista üks teelusikatäis matcha pulbrit teetassi.

4. Lisage 1/3 tassi kuuma vett.

5. Vahustage bambusharjaga. See Jaapani traditsiooniliste teetseremooniate osaks olev eripintsel täidab matcha prep-s olulist eesmärki. See kutsub õhku segu sisse ja loob hõrgu vahu. Võite kasutada lusikat, kui teil pole pintslit, kuid matcha segu võib tunduda pisut õhuke.

Kuidas Matcha kasutada?

Kui teile meeldib matcha maitse ja soovite oma kulinaarsetes eksperimentides sellega loov olla, on teil hea meel kuulda, et see on üsna mitmekülgne. Joogimaailmas võite matcha kasutada kohvi asemel peaaegu iga joogi jaoks, nii kuuma kui ka külma korral. Matcha lattes on maitsvad, nagu ka jäätunud matcha ja matcha smuutid. Võite natuke matchat segada oma lemmikpiimatoodetesse, näiteks jogurt, jäätis ja kodujuust.

Värv annab üsna ilmeka pildi, kuid salatikastmetes oleks matcha suurepärane lisa. Koos Rohelise jumalanna kasteroheline toon sulanduks siiski ilusti. See sobiks hästi ka guacamole või edamame dipiga. Mõne kaerahelbele või granolale puistamine oleks suurepärane võimalus saada ka rohelise tee headust.

Küpsetised nagu Matcha Mehhiko pulmaküpsised saada värvitud värskendus tee pulbriga ja Matcha kook vanilje petipiimaga on erksavärviline keerdumine klassikalise kihi tordil.

Matcha kasu tervisele

Kvaliteetne matcha on tugev toitainete allikas. Selles tees sisalduvate vitamiinide ja mineraalide loetelu on pikk ning nende eelised on mitmekesised. Näiteks on matcha rikas antioksüdantide tüüpi, mida nimetatakse polüfenoolideks. Teadaolevalt võitlevad need ained haigustega ja vähendavad haigusi põhjustavat põletikku.

Teatud tüüpi polüfenool, epigallokatehhiingallaat (EGCG), on näidanud, et aeglustab või peatab vähkkasvajate kasvu ja hoiab ära Alzheimeri tõve. Need samad ained võib isegi aeglustada vananemisilminguid ja vältida oksüdatiivset stressi. Matcha on ka hea allikas l-teaniin, aminohape, millel on tõestatud stressivastased omadused. See võib selgitada, miks matcha fännid väidavad, et tee mõjub neile rahustavalt.

Matcha's on natuke rohkem kofeiini kui tema lehelisega rohelises tees. Üks Uuring leidis, et see võib aidata suurendada tähelepanu ja isegi mingil määral parandada mälu, ehkki nende mõjude mõistmiseks on vaja rohkem uurida. Kui olete kofeiini mõju suhtes tundlik, võib matcha olla teie jaoks liiga tugev.

instagram viewer