Suitsetamine mõjutab seda, kuidas teie aju kogeb toitu
Justkui poleks suitsetaja pärast muretsemiseks piisavalt palju, on kaks hiljutist uuringut tuvastanud huvitavaid riske ja eeliseid, mis kaasnevad suitsetamine toitude, sealhulgas juustu, õlle, veini (Resveratrooli olemasolu tõttu), kurkum, fava oad ja hapukurk, tarbimisega. Mitukümmend aastat tagasi, kui tritsükliline antidepressant Ravimid toodi turule, kui patsiendid tarbisid mõnda neist toitudest, olid neil mõned vastikud kõrvaltoimed, sealhulgas surm. Kõrvaltoime sai tuntuks kui juustuefekt.
"Juustuefekt" tuleneb nende antidepressantide võimest blokeerida ensüümi monoamiini oksüdaas (MAO) ja asjaolu, et juust, õlu, vein ja muud toidud sisaldavad kõrgel tasemel aminohapet türamiin. Tavaliselt metaboliseeritakse ja inaktiveeritakse türamiin kehas ja ajus MAO abil. Kahjuks hõlmavad MAO pärssimise tagajärjed nende toitude tarbimist metsikuid vererõhu kõikumisi, iiveldust, peavalu, löövet, pearinglust, südamepekslemist ja oksendamist.
Suitsetamine pärsib MAO-d. Mida rohkem inimene suitsetab, seda suurem on selle kriitilise ensüümi pärssimine kogu kehas. Saate hõlpsasti näha võimalikke probleeme, mis võivad tekkida siis, kui suitsetaja otsustab oma juustu ja kreekerite juurde klaasikese veini või õlut. Järsku muutud väga iiveldavaks ja süda tunneb, nagu hakkaks ta rinnast välja hüppama. Muidugi on teie esimene mõte, et toiduga on midagi valesti ja hakkate oma peremehe kulinaarsete oskuste osas kahtlema.
Juustu suitsetamise ja söömise huvitav ja üsna keeruline koosmõju ei lõpe nende haigete tunnetega. Vastupidiselt mõjule MAO-le aktiveerib suitsetamine ajus ensüümi, mis vastutab türamiini muundamise eest neurotransmitteriks dopamiin. Kõige lihtsam viis dopamiini eesmärgi selgitamiseks on öelda, et see vastutab selle eest, et see võimaldab teil naudingut tunda. Tõepoolest, neuroteadlased on juba aastaid uskunud, et praktiliselt kõik, mis inimestel on, hõlmab dopamiini vabanemise käivitamist meie aju lõbustuskeskustes. Nikotiin Samuti on leitud, et see vallandab dopamiini.
Need avastused viitavad sellele, et suitsetajad võivad eeldada, et järgmisel veini- ja juustupeol, mis neil kehas toimub, ilmnevad üsna huvitavad keemilised reaktsioonid. Nikotiini ja tubakasuitsu (mõlemad näivad etendavat selles protsessis erinevat rolli) tagajärjed toimiksid koos, et toota dieet ja lisaks sellele aju indutseerimiseks vabastama see dopamiini ülejääk aju lõbustuskeskustes. Topelt-whammy nauding!
Suitsetamine, veini joomine ja juustu söömine on samal ajal palju rahuldust pakkuv ja ohtlikum!
© Gary L. Wenk, Ph. Autor: Teie aju toidul (oxford, 2010