Värske Pick: maguskartul
Teil jääb puudu, kui oodata tänupühadeni, et nautida seda sügiseset lemmikut (mis, muide, pole sama asi kui jamss).
Jim Cooper
Kuidas valida
Otsige väikeseid kuni keskmisi maguskartuleid, mis on magusad ja kreemjad. (Suuremad kipuvad olema tärkliserikkamad.) Nahk peaks olema kindel, sile ja ühtlase tooniga. Mida sügavam on kartuli värvus, seda rikkalikum on antioksüdant beetakaroteen.
Kuidas säilitada
Hoidke bataate kuni 2 nädalat jahedas, kuivas kohas - mõelge sahverile, mitte külmkapile. Oodake neid kauem ja nende kõrge suhkrusisaldus põhjustab nende riknemist.
Miks sa ei saa seda yamiks nimetada?
Kui Ameerika Ühendriikides kannavad apelsinimagusad kartulid seda silti mõnikord, siis tõelised jamssid on troopilistele riikidele tavalised tärkliserikkad valgete lihadega mugulad - mitte teie vanaema kuulus suhkrustatud pajaroog. (Kui soovite proovida tõelist jammi, müüakse neid sageli rahvusvahelistel toiduturgudel.)
Viis võimalust maguskartuli nautimiseks
-
Bataadikiired rosmariini ja pruuni suhkruga
Viska maguskartuli kiile oliiviõli, pruuni suhkru, soola, pipra ja hakitud värske rosmariiniga. Röstige temperatuuril 400 ° F, segades üks kord kuni pakkumiseni 45–50 minutit. -
Bataat ja peekonipasta
Pruunistatud kooritud ja kuubikuteks lõigatud maguskartul oliiviõlis purustatud küüslauguküünt kuni õrn. Vispeldage keedetud pasta, riivitud parmesani, murenenud peekoni ja hakitud värske murulauguga. -
Küpsetatud bataadid chipotle-hapukoorega
Augusta kahvliga terved bataadid. Küpsetage temperatuuril 400 ° F kuni pakkumiseni, 45–50 minutit. Serveeri hapukoore ja chipotle tšillipulbri seguga. Top koos hakitud värske koriandriga. -
Magusa kartuli pannkoogid salvei abil
Segage jämedalt riivitud maguskartul riivitud sibula ja hakitud värske salvei abil; maitsesta soola ja pipraga. Prae lusikatäis segu pannil oliiviõlis kuni krõbedaks ja keedetud läbi. -
Vürtsitatud maguskartulipüree
Keetke kooritud ja tükeldatud bataat kuni pakkumiseni. Puder soolamata või ja meega. Maitsesta jahvatatud köömne, paprika, soola ja pipraga. - Näpunäide: Püreestatud keedetud maguskartul on maitsev alternatiiv konserveeritud kõrvitsapüreele pirukates, kookides ja vormiroad.