Kuidas teha Boozy jäätist (või serveerida pehmeid külmutatud magustoite)

Jäätise jaoks on meil pehme koht. Pehmem laigud. Ja miks mitte? Pole midagi paremat kui tass, koonus või päikesepuudrid palaval suvepäeval (või teie Netflixi kontoga kuupäevaõhtul). Kui see on omatehtud, siis veel parem: Saate poe joone vahele jätta ja omada täielikku kontrolli koostisosade ja segude kvaliteedi ja koguse üle.

Kuid pehmetest kohtadest rääkides puudub selles osakonnas omatehtud jäätis sageli hädas - eriti kui see on alles. Need, kes armastavad roogi DIY külmutatud magustoidust (ja teevad seda sageli) tean täpselt, millest ma räägin: te võtate jäätisetootjalt oma maiuspala ja see on sulane, kreemjas täiuslikkus. Kui aga järgmisel õhtul veel rohkem tagasi lähete, on see külmunud nii tugevalt, et olete mures, et vajate magustoidu söömiseks jääkorjamist. Või veel hullem, kui peate kaussi või pekanipähklit teenima, peate tundide kaupa ootama. Ma värisen.

SEOTUD: Geenius, ometi tõeliselt imelik, viis jäätisekülmikute põletamise ärahoidmiseks

Rääkisime partneri ja kondiitritoimetaja Kris Hoogerhydega Bi-Rite Creamery, et teada saada, mis on pehme jäätise serveerimise saladus. Ta on piitsutanud rohkem partiisid sinimustast, piparmündikillust ja palju muud, kui võite ette kujutada (fail all: unistuste töökoht), nii et on ütlematagi selge, et ta teab midagi või kahte omatehtud jäätis trikke.

Kergelt kühveldatava jäätise saladus? Lisage lihtsalt natuke märjukest.

“Alkoholi lisamine jäätisele on suurepärane viis selle pehmemaks ja kergemaks kühveldamiseks,” ütleb Kris. See on tõsi: alkoholil on ülikerge külmumistemperatuur, nii et väikese tilga lisamine külmutatud toitudele aitab vältida kohutava külmutatud-tahke ja jäise üleni tekstuuri, mis kipub toimuma omatehtud magustoitude puhul. See on sama põhjus, miks teie viinapudel sügavkülmas kunagi ei tahku.

Kui palju märjukest on parim? Kris soovitab kasutada ühe supilusikatäit iga tehtud jäätisepõhja kohta. "Ärge unustage seda üle pingutada, kuna liiga palju lisamine põhjustab supi, kreemjat jama, mis kunagi ei külmu."

Võite kasutada neutraalse maitsega likööri, näiteks viina, või võite siduda alkoholi valmistatud jäätise maitsega. (Me kuulame!) “Kriips burbooni või viskit teie vaniljejäätises muudab selle lihtsalt hämmastavaks; kirsš su maasikas tõstab seda veelgi. ”

Muud maitsva maitsega paarid märjale jäätisele:

• Bourbon + karamell
• Viski + šokolaadikohv
• Tequila + ananassi sorbett
• Bailey’s + brownie taigen
• Valge vein + maasikasorbe
• Rumm + Speculoos
• Crème de menthe + piparmündišokolaad

Kui istud seal ja mõtled, mida tegid selle õnnistatud näpunäite väärimiseks, pole sa üksi.

SEOTUD: 8 Easy-Breezy omatehtud jäätise retsepti