Kui arvate, et vihkate Rieslingut, olete eksinud - siin on põhjus, miks

Me toome elevandi kohe siit ruumist välja: arvate, et Riesling on liiga magus, hapukas ja kergesti joodav vein, millel pole palju mõjuvõimu ega iseloomu. Saan aru. Seal on aga palju pudeleid Rieslingit (ja igat muud tüüpi veini), mis võib sellele kirjeldusele siiski sobida see sort väärib palju rohkem tunnustust. See on aromaatne, ergas ja väga happelise, puuviljase ja lillelise maitseprofiiliga. Rääkimata sellest, et see on vallutanud mõnede maailma parimate veinitundjate südame.

Kõigi nende eksimuste parandamiseks rääkisime valge veini valmistaja David Rosenthaliga Chateau Ste. Michelle. Ta avalikustab meie jaoks Rieslingi kohta viis kõige populaarsemat müüti ja väärarusaama ning heidab valgust sellele, miks peaksite hakkama kohe mõnda lonksu jooma.

Müüt: Riesling on mõeldud algajatele joodikutele.

Tõde: Riesling on värske ja karge profiili tõttu uutele veinijoojatele väga ligipääsetav vein. Riesling on aga ka mitmekülgsuse, toiduga sõbralikkuse ja vanusevõime tõttu sommeljeede ja veinikollektsionääride kogukond. "Riesling on keeruline, võrgutav ja kui see on hästi tehtud, siis räägib see lugu kohast ja ajast, kus seda kasvatati viisil, mida enamik teisi viinamarju ei saa," lisab Rosenthal.

SEOTUD: Neid punaseid veine serveeritakse tegelikult kõige paremini jahutatult, ütleb Sommeljee

Müüt: kõik Rieslings on magusad.

Tõde: "Riesling on kõigist valgetest viinamarjadest üks üllasemaid, kuna seda saab toota erinevates stiilides, alates luukivist kuni dekadentlikult magusani," ütleb Rosenthal. Kõik sõltub sellest, kus viinamarju kasvatati ja kuidas neid villiti. Riesling on sündinud Saksamaa Reini piirkonnas, kuid teda kasvatatakse tänapäeval kogu maailmas - eriti Washingtonis, Californias, Alsace'is, Austrias ja Finger Lakesi piirkonnas New Yorgis. Igal neist on oma isikupära ja aroomivalik.

“Isegi Chateau Ste. Michelle, me toodame täielikku valikut Rieslings. Iga stiil on ainulaadne ja pakub tarbijatele mitmesuguseid võimalusi, leidmaks veini, mis sobib nende isiklikule maitsele ja sobib ideaalse sündmuse või köögiga, ”räägib Rosenthal. Kui teile meeldib kuiv, karge valge vein, proovi seda kuiva Rieslingut; kui eelistate magusamaid sorte, siis otsige see pudel selle asemel.

Müüt: Riesling paarib magustoiduga hästi.

Tõde: Riesling on ümberringi üks toidusõbralikumaid veine. Selle lõhn magususe ja karge happesuse tõttu muudab selle mitmesuguste toitude jaoks nii mitmekülgseks. "Riesling sobib hästi mereandidega ja suudab vürtsikaid roogasid nagu Aasia köök ja India karri seista." Paari kuiv Riesling koos oma lemmik India väljavõttega. Te ei pea pettuma.

Magustoitude osas on veini sidumise võti veenduda, et vein oleks magusam kui magustoit. Rieslingi magustoitveinid, näiteks Late Harvesti veinid, sobivad hästi selliste roogadega nagu maasika lühike kook või crème brulee. Enamik Rieslings'e ei ole magustoiduks paaritamiseks piisavalt magusad ja parem kui juust (või üksinda purjus), kui eelistate neid söögikorra lõpus.

SEOTUD: See meeletu Sommeljee-trikk Rosé ostmiseks võib olla salajane geenius

Müüt: kallim on parem.

Tõde: Teie kohaliku poe veinikäik on rahvusvaheline turg ja halvad veinid lihtsalt ei saa konkureerida, sõltumata hinnast. See tähendab, et enamik turul pakutavaid veine on hästi valmistatud ja tarbija peab lihtsalt leidma veine, mis sobivad nende maitsele. "Veel üks suurepärane asi Rieslingi juures on see, et see on uskumatult taskukohane, kui maailmatasemel veine on saadaval alla 20 dollari," lisab Rosenthal. Näitus A: see 9 dollari pudel.

Müüt: magusus ja puuviljasus on samad.

Tõde: Magusus viitab suhkru tajumisele veinis. Viljakus on puuvilja maitse ja aroomi tajumine. Riesling on väga puuviljane vein, millel on virsiku, aprikoosi, valgete lillede ja tsitruseliste maitsed ja aroomid. Paljud veinijoojad seostavad puuviljamaitsed magususega, isegi kui vein pole magus. Üks Rieslingu suurepäraseid omadusi on see, et see võib maitsta puuvilja ja dekadentsi, ilma et see oleks tingimata magus.

SEOTUD: Olete teeninud šampanjat kõik valesti - siin on, kuidas seda õigesti teha