Kuidas oma oliiviõli värskena hoida
Ükskõik, kui kallis teie pudel oli, on maitse ja kvaliteedi säilitamisel erinevus just selles, kuidas seda hoiate. Siit saate teada, kuidas oma EVOO-d hoida.
Getty pildid
A tilguti oliiviõli on algus ja lõpp lugematutele klassikalistele retseptidele. Selle mitmekülgne maitse ja tipptasemel toitumisprofiil annavad meile kõik põhjused valada seda pastale, kalale, salatile, leivale, taignale, pitsale, otse suhu... nimekiri jätkub.
Arvestades kui tihti me oliiviõli kasutame, on mõistlik, et nii paljud kodukokad hoiavad pudelit pliidi ääres käeulatuses. Kahjuks on see üks suurimaid vigu, mida oma lemmik koostisosa värskena hoidmisel teha võite. Oliiviõli halveneb ja muutub valguse, kuumuse ja õhu käes kokkutõmbumiseks kiiremini - nii säilib see kuuma pliidi kõrval (ja ereda üldvalgustuse all) on peaaegu halvim koht võimalik. Siit leiate kogu vajaliku teabe oliiviõliekspertidelt Bertolli oliiviõli võimalikult värske hoidmise kohta.
Vältige eredat valgust ja vali toonitud pudel.
Toidupoes pöörduge riiuli tagaosas asuva pudeli poole, kus õli on luminofoorvalguse eest kaitstud. Ostke kindlasti tumedast klaasist või plastikust villitud kaubamärke, et vältida ultraviolettkiirte tungimist pudelisse. (Kui ostate õli läbipaistvast klaasist, mähkige koju jõudes pudel fooliumisse ja hoidke seda kaetud.) Pikaajaline kokkupuude valgusega võib mõjutada ka maitset, seetõttu hoidke EVOO-d selle vältimiseks pimedas kapis või kapis oksüdatsioon.
Hoidke pudelit suletuna.
Keetmise keskel on seda lihtne seadistada pudel oliiviõli allapoole, avamata, mõnda aega. Kuid jättes pudeli avatuks - või isegi mitte tihedalt kinnitamata - pääseb õhk hõlpsalt õli juurde, mis kiirendab oksüdatsiooniprotsessi ja võib seetõttu põhjustada õli rääsumist. Optimaalse värskuse tagamiseks hoidke oma riideid alati tihedalt.
Hoidke jahedas - kuid mitte külmikus.
Soojadele temperatuuridele avatud EVOO hakkab oksüdeeruma ja muutub lõpuks rääsunud. Pudeleid tuleb hoida kuumusest eemal, kuid mitte külmas kohas, mis põhjustab õli tahkumist. Bertolli oliiviõli ekspert Paul Miller, soovitab oliiviõli säilitada 68 kraadi Fahrenheiti ümbruses.
SEOTUD: Kuidas kasutada oliiviõli, et iga roog maitseks paremini
Kasutage seda või kaotage see.
Oliiviõli ei ole toode, mida osta suurtes kogustes, välja arvatud juhul, kui seda tarbitakse kiiresti. Kuna oksüdeerumist mõjutavad nii paljud tegurid, võib õli enne pudeli valmimist rääsunud. Pudelid tuleks tarbida ükshaaval ja osta vastavalt vajadusele värskeima õli tagamiseks.