Kuidas grillida praad, lõhe, kana, spargel ja palju muud
Suvine aeg on grillihooaja sünonüüm. See praimer hõlmab kõike alates praadide ja lõhede grillimisest kuni kartulite, ploomtomatite jms söömiseni. Kas olete grillimisega uus või kogenud pitmeistri jaoks, peaksite seda kasulikku käsiraamatut kogu suve tagataskus hoidma, sest seda on liiga lihtne unustada ohutu sisetemperatuuri juhised veiseliha, sealiha, linnuliha, kala ja mereandide keetmiseks. Lisaks on lõputu võimalus leida uusi toite, mis maitsvad maitsvalt söega, nagu tsitrusviljad, baklažaan, ja isegi avokaadod. Pärast selle juhendi lugemist kavatsete põllumehe turul ringi vaadata täiesti uue väljavaatega, mida teie grill teha saab.
Maitsestamise osas maitseb enamik toite suurepäraselt, kui lisate eelnevalt veidi soola, pipart ja oliiviõli. See on grillimise ilu: see on muretu toiduvalmistamise meetod, mille eesmärk on tõsta koostisosa looduslikku maitset ilma küünarnuki määrdeta. Seda öeldes, kui soovite veelgi maitset, on neid olemas lõputud suu joomise marinaadid saate lihale või köögiviljadele lisada enne grillimist. Ja kui võõrustate grilli ja vajate mõnda lihtsat suvekülge,
meil on siin tonni. Ärge unustage roosat!Kui pidu on läbi, siis alati veenduge, et hoiate oma grill õigete meetoditega puhtana. Tänate ennast, kui lähete tagasi oma grilliga rohkem aega ühendama.
SEOTUD: Köögiviljade grillimise ülim juhend, professionaalsete kokkade sõnul
Burgerid
Kuumus: Otsene (katmata), kõrge.
Aeg: 3 kuni 5 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 140 ° F keskmise jaoks.
Näpunäide: Ärge suruge keetmise ajal pirukaid alla, muidu pigistage maitsvad mahlad välja.
Kuumad koerad
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 5–7 minutit, aeg-ajalt keerates.
Praed, ¾ kuni 1 tolli paksud
(näiteks kubeme- ja New Yorgi riba)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 3 kuni 5 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 130 ° F keskmise harvaesinevuse korral.
Näpunäide: Parima otsingu jaoks keerake praed vaid korra pooleldi läbi.
Praed, 1–1½ tolli paksud
(näiteks ribisilm ja porterhouse)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge, siis kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: Otsene 3–5 minutit mõlemal küljel, siis kaudne 4–6 minutit.
Sisetemperatuur: 130 ° F keskmise harvaesinevuse korral.
Märge: 2 tolli paksuste või enamate praadide puhul suurendage kaudset küpsetusaega 8-10 minutini.
Kui sa alles õpid kuidas grillida, see praimer aitab teil grillimist alustada. Seejärel saate teada, mis on kõrge, keskmine ja mis muu grilli temperatuurid tähendama.
Klõpsake siin, et näha printerisõbralik PDF sellest teabest.
Beebi-selja ribid
Kuumus: Kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge, seejärel otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: Kaudne 25–30 minutit, seejärel 4–5 minutit mõlemal küljel.
Näpunäide: Maitsva karamelliseeritud viimistluse ja põletamise vältimiseks pange grillikastme valmistamisele viimase 5 minuti jooksul.
Karbonaadid, ½ kuni 1 tolli paksud
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 3 kuni 5 minutit mõlemal küljel kondiga sisselülitamiseks; Kondita luu jaoks 2–5 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 145 ° F.
Karbonaadid, 1–1½ tolli paksud
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 6–8 minutit mõlemal küljel kondiga sisselülitamiseks; Luudeta 5–7 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 145 ° F.
Selja röst, Bone-In, 4 kuni 5 naela
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge, siis kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: Otse 10–15 minutit, aeg-ajalt keerates, siis kaudselt 1–1,5 tundi.
Sisetemperatuur: 145 ° F.
Selja röst, kondita, 3 kuni 3½ naela
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge, siis kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: Otse 10–15 minutit, aeg-ajalt keerates, siis kaudselt 30–40 minutit.
Sisetemperatuur: 145 ° F.
Vorstilinkid
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 10–15 minutit, aeg-ajalt keerates.
Sisetemperatuur: Sealiha puhul 145 ° F; 165 ° F kana jaoks.
Näpunäide: Vorstipooli grillimiseks jookse sellest 2 pikka varda ristõieliselt, seejärel küpseta vastavalt ülaltoodud juhistele, keerates korra.
Sisefilee
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge, siis kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: Otse 6–8 minutit, aeg-ajalt keerates, siis kaudselt 10–12 minutit.
Sisetemperatuur: 145 ° F.
Karbonaadid, ½ kuni 1 tolli paksud
Kuumus: Otsene (katmata), kõrge.
Aeg: 3 kuni 5 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 130 ° F keskmise harvaesinevuse korral.
Karbonaadid, 1–1½ tolli paksud
Kuumus: Otsene (katmata), kõrge.
Aeg: 4–6 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 130 ° F keskmise harvaesinevuse korral.
Säär, võiga kaetud luudeta, 1–1,5 tolli paks, 3–3,5 naela
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge, siis kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: Otsene 4–5 minutit mõlemal küljel, siis kaudne 15–20 minutit.
Sisetemperatuur: 130 ° F keskmise harvaesinevuse korral.
Näpunäide: Kui grillite lambaliha rullisse seotud, suurendage kaudset grillimisaega 20–30 minutini.
Lambaliha, 1 kuni 1,5 naela
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge, siis kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: Otsene 3–5 minutit mõlemal küljel, siis kaudne 10–15 minutit.
Sisetemperatuur: 130 ° F keskmise harvaesinevuse korral.
Kana rinnad, kondita, nahata
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 5–6 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 160 ° F.
Kana kotletid
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 2 kuni 3 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 160 ° F.
Kana tükid, kondiga
Kuumus: Kaudne (kaetud), keskmine.
Aeg: 40 kuni 50 minutit.
Sisetemperatuur: 165 ° F.
Näpunäide: Krõbeda naha jaoks grillige tükid naha küljest allapoole otsese kuumusega (katmata) kuni kuldseks, 6–8 minutit, seejärel viige kaudsele kuumusele ja keetke naha külg üles, kuni see on läbi küpsetatud.
Kana reied, luudeta, nahata
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 4 kuni 5 minutit, pöörates üks kord.
Sisetemperatuur: 165 ° F.
Kanatiivad
Kuumus: Kaudne (kaetud), keskmine.
Aeg: 25–30 minutit, aeg-ajalt keerates.
Sisetemperatuur: 165 ° F.
Kana, terve, 3–4 naela
Kuumus: Kaudne (kaetud), keskmine.
Aeg: 45 minutit kuni 1 tund, 15 minutit.
Sisetemperatuur: 165 ° F, mõõdetuna reies.
Türgi burgerid
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 5 kuni 7 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 165 ° F.
Näpunäide: Ärge suruge keetmise ajal pirukaid alla, muidu pigistage maitsvad mahlad välja.
Türgi kotletid
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 2 kuni 3 minutit mõlemal küljel.
Sisetemperatuur: 160 ° F.
Mereandide trikk on veenduda, et need ei kleepu. Katke see kergelt õliga ja kontrollige, kas rest on puhas ja väga kuum. Filee ja tervete kalade puhul võite proovida ka seda lollikindlat (ehkki aeganõudvamat) meetodit: asetage kala leotatud seederplaadil või kergelt õlitatud rasketoimelise fooliumi tükil, seejärel grill (kaetud), keskmisel kaudsel kuumus.
Kammkarbid
Kuumus: Otsene (katmata), kõrge.
Aeg: 1 kuni 2 minutit mõlemal küljel.
Näpunäide: Keermestamiseks keerake vardadele.
Krevetid
Kuumus: Otsene (katmata), kõrge.
Aeg: 1 kuni 2 minutit mõlemal küljel.
Näpunäide: Keermestamiseks keerake vardadele.
Kalafileed või praed, ¾ kuni 1 tolli paksud
(näiteks lõhe, triibuline bass ja mahimahi)
Kuumus: Otsene (katmata), kõrge.
Aeg: 3 kuni 4 minutit mõlemal küljel.
Märge: Kui grillite seedripuu või fooliumiga, küpseta keskmise kaudse kuumusega (kaetud) 20–30 minutit.
Terve kala, ¾ kuni 1 nael
Kuumus: Otsene (katmata), kõrge.
Aeg: 4 kuni 5 minutit mõlemal küljel.
Märge: Kui grillite seedripuu või fooliumiga, küpseta keskmise kaudse kuumusega (kaetud) 20–30 minutit.
Terve kala, suur filee või lõhepool, 1 kuni 3 naela
Kuumus: Kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: 30 kuni 40 minutit.
Näpunäide: Kuna suur kala võib keerates rebeneda, on vajalik küpsetamine plangul, fooliumil või kalakorvis.
Enne keermestamist leotage puukoored vähemalt 15 minutit, et vältida grillil põlemist. Kõige maitsvamate tulemuste saamiseks (mis tähendab, et midagi ei põle ega keedeta) valmistage oma kebabid sama kiirusega toodetega, näiteks krevettide ja kirsstomatitega (kiire) või kana, sibulaga ja apelsinidega (aeglane).
Veiseliha, sealiha ja linnuliha
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 4–6 minutit, aeg-ajalt keerates.
Näpunäide: Parimate tulemuste saamiseks lõigake liha 1–1,5-tollisteks kuubikuteks.
Krevetid ja kammkarbid
Kuumus: Otsene (katmata), kõrge.
Aeg: 1 kuni 2 minutit mõlemal küljel.
Köögiviljad
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 4–6 minutit, aeg-ajalt keerates.
Näpunäide: Parima tulemuse saamiseks lõigake köögiviljad 1- kuni 1½-tollisteks kuubikuteks.
Spargel
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 2–4 minutit, aeg-ajalt keerates.
Paprika
(lõigatud 2-tollisteks ribadeks)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 4 kuni 5 minutit mõlemal küljel.
Baklažaanid, suvine squash ja suvikõrvits
(lõigatud ½-tollisteks viiludeks)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 4 kuni 5 minutit mõlemal küljel.
Näpunäide: Viilutage köögiviljad kallutatult, et saada maksimaalne pind.
Seened
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 4 kuni 5 minutit mõlemal küljel.
Näpunäide: Seeni saab keeta ka fooliumkotis; meetodi ja kellaaegade kohta vaata Tomatid, kirss.
Sibul
(lõigatud ½-tollisteks ümmargusteks või kiiludeks)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 5–6 minutit mõlemal küljel.
Kartulid
(viilutage, siis keetke vastupidavast fooliumist valmistatud kotis)
Kuumus: Kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: 25 kuni 30 minutit.
Näpunäide: Uut kartulit saab keeta tervelt või suureks pooleks.
Scallions
Kuumus: Otsene (katmata), keskmiselt kõrge.
Aeg: 2–4 minutit, aeg-ajalt keerates.
Tomatid, beefsteak või ploom
(pooleks lõigatud)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 2 kuni 3 minutit mõlemal küljel.
Tomatid, kirss
(küpseta vastupidavast fooliumist valmistatud kotis)
Kuumus: Kaudne (kaetud), keskmiselt kõrge.
Aeg: 5 kuni 10 minutit.
Tsitrusviljad
(näiteks apelsinid ja sidrunid, lõigatud pooleks või kiiludeks)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 4–6 minutit, aeg-ajalt keerates.
Ananass
(lõigatud rõngasteks või kiiludeks)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 2 kuni 4 minutit mõlemal küljel.
Kivipuuviljad
(näiteks virsikud, ploomid ja nektariinid, pooleks lõigatud ja kausita)
Kuumus: Otsene (katmata), keskmine.
Aeg: 2 kuni 3 minutit mõlemal küljel.