7 rõõmsat viisi jõuluküpsiste sidumiseks veiniga

Sest piim ja küpsised on nii eelmisel hooajal.

Getty pildid

Oleme oma prioriteedid otse kätte saanud: praegusel aastaajal keskendub kaks peamist toidukeskset keskpunkti: 1) jõuluküpsistele ja 2) veinile. Miks mitte neid koos nautida?

Alex Bruno sõnul sertifitseeritud sommeljee koos Tri-Vin import New Yorgis soovite, et teie veinil oleks piisavalt küpsetust ja keha, et see sobiks teie küpsisega. Kui tegemist on lihtsa küpsisega, otsige sama lihtsat veini, millel on piisavalt happesust, et küpsises suhkur tasakaalustuks. Veel üks rusikareegel on siduda magusamad veinid magusamate küpsistega. Tavaliselt loob veini, mis on sama magus või pisut magusam kui tema toidukompleks, täiendavate maitseainetega (tsitruselised, vürts, šokolaad, marjad jne) suurepärase paarituse.

Nii et minge otsima teie lemmikküpsiste retsept, lööma jõulufilm Netflixis, ja meie hoolitseme ülejäänu eest. Siin on Bruno seitse peamist soovitust, kuidas siduda vino piparkookide, moosipiltide, snickerdoodide ja kõige muuga, mida teie tartaanitina sisaldab.

SEOTUD: Ülim juhend suhkruküpsiste valmistamiseks ja kaunistamiseks nagu plussid

1

Mandli poolkuu küpsised

Mandleid on küpsiste valmistamisel kasutatud paljudes kultuurides. Kuna pähkli koorides on tanniine, on maitsete tasakaalustamiseks kõige parem paaritada see millegi pehme ja puuviljaga. Itaallane Pinot Grigio Tal on luuviljalisi noote ja mitu korda mandlilille, mis on pehmema tsitruselisega kui Sauvignon Blanc, ja loob mandliküpsiste suurepärase sidumise.

2

Võiküpsised

Itaalia või küpsised paarituvad suurepäraselt oma Itaalia kolleegidega, Prosecco. Veinis olevad krõbedad maitsed lõikavad küpsise rikkalikkust, tsitruseliste ja õuna kreemikad maitsed aga täiendavad.

3

Šokolaadiküpsised

Šokolaadi ja veiniga sidumise trikk on hoida see lihtsana. Šokolaadiküpsiseid valmistatakse tavaliselt poolmagusa šokolaadiga, nii et proovige vähem intensiivset punast, näiteks a Pinot Noir. Veinis juba esinevad tumedate marjade ja vürtsi täiendavad maitsed sobivad hästi šokolaadimagustoitudega.

SEOTUD: Jacques Torrese sõnul tuleb teha üks asi, mida peate täiuslike šokolaadiküpsiste küpsetamiseks küpsetama

4

Piparkoogiküpsised

Poolkuiv Riesling loob suurepärase paarituse vürtsikate ja magusate küpsistega, nagu piparkoogid. Ingveri ja melassi maitsed kipuvad kõige paremini maitsma, kui neid seostatakse kõrgema happesusega veiniga ja mõne jääksuhkruga - see on täpselt see, mida leiate Rieslingi veinidest. Teine võimalus on hooajaline punane, näiteks Beaujolais Nouveau erksate punaste puuviljadega, nagu maasikad ja sõstrad, suulaes, paaristuksid väga hästi ka piparkookide vürtsimärkustega.

5

Šokolaadi kortsud

Paarige see magus ja rikkalik šokolaadiküpsis veiniga, mis on sama magus, kuid mitte ülemäära keeruline. Punane sord, näiteks Cabernet Sauvignon, on suurepärane valik šokolaadiga magustoitudega sidumiseks ning seda saab nautida toatemperatuuril või pisut jahutatult.

6

Snickerdoodles

Me ei saa küpsistest rääkida, kui pole mainitud kõigi lemmikuid - Snickerdoodle'i. Paarige see kaneeliga vürtsitatud küpsis täiendava maitsega, näiteks apelsini- ja sidrunikreemiga, mida leidub Hispaania Moscatos. Mullid muudavad küpsise vähem magusaks (ja täidavad ka suulae rõõmuga).

7

Jam pisipildid

Džemmi pöidlajäljed või Linzeri küpsised saavad suurema osa oma maitsest puuviljase moosikeskuse kaudu. Mõnede mullidega dessertvein paarub kõige paremini, eriti kui maitsed jäljendavad moosist leiduvat. Moscato Rosé Hispaaniast tutvustatakse maasikate, apelsiniõite ja natuke kreemja maitsega maitset, mis kõik täiendavad küpsist.

instagram viewer