Karamelliseeritud sibula näpunäited ja soovitused

Täiuslikum sibul

Natuke aega ja kannatlikkust, kuid suhteliselt vähe tööd tehes muudab karamellistamine pisarakoera magusaks kiusatuseks. Sibula looduslike suhkrute purustamine ja pruunistamine (vt kuidas sibulat karamelliseerida) annavad sellele suus sulava tekstuuri ja rikkaliku maitse, mis annavad lisamõõtme kõigele, alates burgeritest kuni küpsetatud kartuliteni.

Võite karamellistada kollast, punast või valget sibulat, samuti šalottsibulat. Kuid võib-olla soovite teiste retseptide jaoks salvestada suhteliselt kallid magusad sibulad, näiteks Vidalias. Nende maitse võib intensiivistudes olla kohmakas.

Sibulavärskendused

Karamelliseeritud sibul vajab vähe kaunistust. Kuid kui soovite neid välja mõelda, lisage viimastel minutitel mõni järgmistest:

• Väike prits (umbes 2 supilusikatäit ühe panni kohta) kangendatud veini, näiteks šerri, Madeira või portsu
• Näputäis värsket tüümiani või peeneks hakitud rosmariini
• Paju võid lisamaitse ja kena läike saamiseks

Klassikalised kombinatsioonid

Karamelliseeritud sibulat saate külmkapis külmutada kolm kuni neli päeva või külmutada kuni kolm kuud. Keetke suur partii ja hoidke neid käepärast. Lisage lusikatäis (või rohkem)

• Küpsetatud kartulid koos hunniku hapukoorega
• Keedetud pasta koos mõne murenenud sinihallitusjuustu, rukki või spinatiga
• Kuskuss
• Grillitud juustu võileivad
• Kartuli puder
• Omlett ja frittatas
• Pannikastmed kana-kotlettide või seapraadide jaoks
• Pizza riivitud mozzarella või purustatud kitsejuustuga
• Quesadillad
• Risotto
• Pruunistatud rohelised
• Pruunistatud seened, lisaks näputäis värsket tüümiani
• Soolased tordid (kasutades koorina koogi)
• Spinati salat
• Praed, burgerid, seafileed ja vorstid
• Hautised ja supid, näiteks lääts või prantsuse sibul
• Vinaigrette