Kas sushi on tervislik? Vastus võib teid üllatada

Ameerika on juba mõnda aega ja seda mõjuval põhjusel sügavalt juurdunud armusuhtesse sushiga. Kui see on korralikult valmistatud, on traditsiooniline Jaapani roog maitsev kunstivorm. Kuid kas sushi sobib teile hästi? Kala on teie keha jaoks pomm, jah, aga kuidas on elavhõbedaga? Ja valge riis? Ja need väljamõeldud rullid, milles on kõik keerulised koostisosad ja magusad, soolased kastmed?

Sushi toitumisfaktide keetmiseks - ja kas see peaks olema meie tervislikuks mineva õhtuse õhtusöögi roog või mitte - rääkisime Rebekah Blakely, RDN, registreeritud dieedi ja toitumise ekspert vitamiinide shoppe. Pole üllatav, et vastus pole päris must-valge.

Kas sushi on tervislik või mitte?

"Paljud inimesed arvavad, et sushi on väljas söömise ajal üks tervislikumaid variante - ja see võib nii olla," ütleb Blakely. “Siiski ei ole kõik sushi teile head. See sõltub palju kasutatud koostisosadest ja valmistamisviisist. ”

Kuigi värske kala on suurepärane valguallikas ja võib pakkuda kehale vajalikke tervislikke rasvu, on paljud neist asjad, mis me selle või selle ümber paneme, võivad kalorite ja naatriumi osas kokku viia vähese toiteväärtusega väärtus.

Näiteks on kõige tavalisem sushi-toode sushirull. Sushi-rullid on tavaliselt mereannid ja köögiviljad, mis on mähitud valgesse riisi. Riis segatakse äädika ja suhkruga ning pakitakse tihedalt. „Ainult üks sushi-rull võib sisaldada pool tassi ühe tassi riisi ja tavaliselt 300–500 kalorit (enamiku spetsiaalsete rullide puhul) ning suur osa inimesi tellib kaks või kolm rullitäit. “Uuringud on näidanud seos rafineeritud süsivesikute (nagu valge riis) suure tarbimise ning veresuhkru ja insuliini taseme tõusu vahel, mis võib omakorda suurendada diabeedi ja südamehaiguste riski. "

SEOTUD: Tuntud sushi-kokka sõnul on see parim ja ainus viis sushit süüa

Majoneesipõhiste kastmete, praetud külgede ja / või saki lisamisel olete tõenäoliselt oma päeva kalorivajaduse lähedale jõudnud. Kui kaste oma rullid sojakastmesse, võiksite säästa kaloreid, kuid ühes supilusikatäis on peaaegu 900 milligrammi naatriumi (päevas soovitatakse peaaegu 40 protsenti), rääkimata suši lisanduvast naatriumist ise. Oo.

Sushi kasulikkus tervisele

Seal on alati tagurpidi. Uuringud on näidanud et Jaapani toidunõuetest kinni pidavate inimeste suremus on 15 protsenti madalam. „See hõlmaks selliste toitude söömist nagu sushi, kala, marineeritud köögiviljad, misoja merevetikad, ”selgitab Blakely. Kõik ülaltoodu pakub tervisele palju eeliseid, alates merevetikates sisalduvast joodist (see parandab kilpnäärme tervist) kuni rohkesti A-vitamiini (naha säravaks ja tugevama immuunsussüsteemiga). "Pidage ainult meeles, et kõrge kalorsusega sushirullide söömine paar korda nädalas ilma muude muudatusteta ei anna samu tulemusi."

SEOTUD: Ootamatud viisid merevetikate söömiseks - pluss kõik põhjused, mida soovite

Paljud uuringud osutavad ka sellele kalade regulaarse tarbimise ja piisavate oomega-3 rasvhapete saamise eelised (sealhulgas vähenenud risk südamehaigus, insult, autoimmuunsed probleemidja depressioon).

Aga elavhõbe?

Regulaarselt sushit söövate inimeste jaoks on veel üks mure elavhõbeda sisaldus. Mõnda kala - sealhulgas makrelli, marliini, kalamarja, hai, mõõkkala, harilikku merihundi, ahi-tuuni ja suursilm-tuuni - on palju kõrgem elavhõbe kui teised. "Suur elavhõbeda kokkupuude võib põhjustada terviseprobleeme, sealhulgas väsimust, depressiooni, kehakaalu langust, mälukaotust ja tõsisemaid neurodegeneratiivseid probleeme," ütleb Blakely. Uuringuid on mitu elavhõbeda toksilisuse kahjulike mõjude uurimine. Tuunikala on riigis kõige levinum elavhõbedaga kokkupuutumise allikas, nii et pidage seda meeles sushi tellimuse esitamisel.

Kuidas saaksime oma sushitellimuse tervislikumaks muuta?

Valige madala elavhõbedaga kala, nagu lõhe, krevetid, angerjas, krabi ja forell - ning vältige kõrge elavhõbedaga kala liike, mida me eespool mainisime.

Telli üks rull. Kui teile meeldivad rullid, siis vali vaid üks, siis paarista see teiste süsivesikute ja kalorite sisaldusega väiksemate võimalustega nagu edamame, misosupp või küljesalatid.

Jäta riis vahele. Riisi mähitud sushirulli asemel paluge see mähkida kurki. Või jätke riis kõik kokku ja tellige sashimi. Kui hoiate riisi, taotlege pruuni riisi, et saada rohkem kiudaineid ja toiteväärtust.

Laadige see köögiviljadega. Mida rohkem köögivilju saate oma rulli või küljele laadida, seda parem!

SEOTUD: Kuidas valmistada perfektset sushi-riisi