Kookospähkli kõrvitsasupp krõbedate šaakalite retseptiga

2. samm

Kuumutage supilusikatäies keskmisel kohal 2 spl õli. Lisage sibul, porgand, küüslauk, tükeldatud koriandrivarred ja ½ tl soola ja keetke kuni pehmenemiseni, 8–10 minutit. Lisage kõrvitsapüree, tšillipulber ja ingver ning keetke pidevalt segades, kuni värvus on süvenenud, umbes 2 minutit.

3. samm

Lisage puljong ja 1½ tassi vett ja laske keema. Vähendage kuumust ja hautage keskmisel madalal tulel aeg-ajalt segades, kuni maitsed sulavad 15 minutit.

4. samm

Vahepeal ühendage ülejäänud 2 supilusikatäit õli ja šalottsibulaga väikeses keedukannis ja kuumutage kõrgel kuumusel, kuni šalottsibulad hakkavad mullima ja hakkavad servade ümber tumenema, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madala temperatuurini ja jätkake keetmist kuni kuldpruunini, veel 2–3 minutit. Kandke šalottsibul paberilinaga vooderdatud plaadile jaotatud lusikaga; õli ära visata. Maitsesta šalottsibul näpuotsatäie soolaga.

6. samm

Püreesta supp segistis ühtlaseks ja maitsesta järelejäänud 1 tl soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Serveeri supp kaussides ja pealt kookospiima, šalottsibula ja koriandrilehtedega. Serveeri lubjakiiludega.