Ülim juhend suvetoodangu külmutamiseks

click fraud protection

Nõuanded ja nipid, mida peate kogu aasta vältel nautima hooaja halastusest.

Karn & Co./Getty Images

Muidugi veavad enamus supermarketites marju ja tomateid isegi talve südames, kuid need on kahvatud, võrreldes praegu kauplustes ja põllumeeste turgudel asuvate raskete, mahlaste juveelidega. Külmutage neid kõrghooajal ja nautige hiljem nende sügavat maitset suppides, segatud friikartulites ja isegi pirukates.

Tunne oma sügavkülmikut

Puu- ja köögivilja külmumisel muutub vesi seest jääkristallideks, mis lõhustavad rakuseinu ja muudavad vesiseks, pruuniks sulatatud saaduse. Mida kiiremini külmub, seda väiksemad on kristallid ja seda vähem kahju nad põhjustavad. Loe: mida külmem on sügavkülm, seda parem.

  1. Seadke sügavkülmik kõige külmemasse kohta. Enamikul ketastel on numbrite vahemik, mis vastab võimsuse tasemele. Mida suurem arv, seda suurem on võimsus ja seda külmem on sügavkülmik. Enamik saab seatud keskmisele tasemele.
  2. Jaheda õhu ringluse hõlbustamiseks hoidke toodet ventilatsiooniavadest eemal.
  3. Pange sügavkülma kõige külmemasse ossa: tagumine keskosa.
  4. Vältige sügavkülma üleküllastumist, kuna see tõstab temperatuuri sees.

Köögiviljade ettevalmistamine

Enamik köögivilju külmub hästi, kuid vältige vesiseid saadusi, mida sööksite tavaliselt toorelt: mõelge salatile ja kurkidele.

  1. Pese ja valmista oma toodang täpselt nii nagu tavaliselt. Lõigake rohelised oad tükkideks, eemaldage paprika seemned, lõigake maisitõlvikust mais.
  2. Oma köögiviljade blanšeerimine ja šokeerimine enne nende külmutamist on kindel viis vältida vesisesse viljalihasse sulamist. Lase neil kuivada ühe kihina, laota seejärel pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ja külmuta ühekihiliselt. Pärast külmutamist pange õhukindlasse sügavkülmikusse.
  3. Köögiviljad, nagu suvikõrvits, squash, baklažaan ja tomatid, millel on kõrge veesisaldus, ei hoia tavaliselt oma struktuuri hästi. Proovige kõigepealt kastmeks keeta ja seejärel külmutada.
  4. Tomatid võib tervena külmutada, kui nahk on peal. Boonus: sulades libisevad nende nahad kergesti ära, nii et nad on kohe valmis marinaariks.

Vilja ettevalmistamine

  1. Peske kõik puuviljad, laske kuivada ja ettevalmistage nagu tavaliselt: koorige maasikad, eemaldage seemned ja koorikud, viilutage virsikud ja ploomid.
  2. Vili on blanšeerimiseks liiga õrn. Kui see on ette nähtud pirukate täitmiseks, laotage need lihtsalt pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ja külmutage ühe kihina. Pärast külmutamist pange õhukindlasse sügavkülmikusse.
  3. Või proovige puuvilja kuju ja tekstuuri säilitamiseks külmutada see suhkrut pakituna, mis vähendab jääkristallide teket. Laske vahekorras umbes 2 tassi puuvilja ja 1 tassi suhkrut.

Näpunäited külmutamise kohta

  1. Eemaldage kogu õhk, et vältida sügavkülmiku põlemist - kuiv hall värv. Topeltkott ja pigista (siis pigista uuesti) kogu see õhk välja!
  2. Pidage meeles, et sügavkülmiku üleküllastumine põhjustab temperatuuri tõusu. Ärge külmutage korraga rohkem kui 8 tassi puuvilju.
  3. Söö oma külmutatud saad kolme kuu jooksul!
instagram viewer