Jamss vs. Bataadid: siin on erinevus

Kui olete kunagi skaneerinud mõne maguskartuli toodangu vahekäiku, märkinud jamsi sildi ja mõelnud: „Noh, need on põhimõtteliselt sama asi... eks? ”pole sa üksi. Ehkki neid turustatakse sageli vaheldumisi (tõenäoliselt mõneti sarnase väljanägemise tõttu), on tõde, et jamss ja bataat on väga erinevad juurviljad.

Rahvusvahelise kulinaariakeskuse peakokk Marc Baueri sõnul iseloomustab jamsi tume ja kohati kare nahk, kuigi viljaliha on varju valgem ja kuiv. “Jamss vajab küpsetamisel rohkem õli, koort või võid ja on üldiselt tärkliserikkam kui moodne bataat,” ütleb Bauer. Neid on kasvatatud ka kogu maailmas. Röstige neid koos teiste köögiviljadega maitsvaks lisandiks, pange kuubikuteks maitsvat jamihautist või kui teil on magusat hammast, proovige või ja pruuni suhkruga kaetud suhkrustatud jamsi parti.

Teisest küljest on maguskartulil heledam koor, kitsenevate otstega ja helekollase kuni sügavalt oranži viljalihaga. Esmakordselt tutvustati seda USA-s mitu aastakümmet tagasi, maguskartul on looduslikult magusa maitsega (sellest ka nimi). Selle tulemusel ei pea te nende nautimiseks lisama nii palju võid, õli või koort, ütleb Bauer. Ja kui tegemist on retseptiideedega, on võimalusi lõputult: proovige

maguskartul friikartulid, kartulipüree, röstitud bataatvõi laaditud küpsetatud bataat (kui nimetada mõnda).

Mis puutub nende toitumisse, siis pakivad mõlemad köögiviljad suure punni: Baueri sõnul a 100-grammine jamsside portsjon annab umbes 30 protsenti teie päevasest C-vitamiini annusest ja umbes 800 mg kaalium. Seevastu sama 100-grammine maguskartuli portsjon annab teile enam kui kolm korda suurema koguse A-vitamiini, mis on teie igapäevases dieedis vajalik, koos 330 mg kaaliumi. Kuid kui arvestate kaloreid, võiksite minna bataadiga - nendes on rohkem kui 20 protsenti vähem kaloreid kui jamssides.