Need on veinid, mis sobivad kõigega hästi kokku

Siin on perenaise nõuanne, mille abil me pardale saame: lõpetage stressimine selle üle, millised veinid sobivad ideaalselt teie pakutavate toitudega. Kuidas? Veini- ja joogidirektor Jamie McLennani sõnul Kohvik Marie-Jeanne Chicagos on veinide sidumine palju vähem hirmutav kui paljud arvavad.

Lihtsaim viis veini ja toiduga sidumiseks on mõelda piirkonnale, kust teie toit - või vein - pärineb. Kui sööte näiteks tapasid, kaaluge Hispaania veini, näiteks Albariño või Rioja. Paaririkas prantsuse toit, nagu veiseliha bourguignon, täidlase prantsuse veiniga, näiteks Merlot või mõni muu punane Bordeaux.

Nagu öeldud, on veinide sidumise kunsti veelgi lihtsam viis. "Valige lihtsalt ja pakkige veine, mis sobivad hästi paljude erinevate toitudega," ütleb McLennan.

Siin on tema valitud kirjed kõige mitmekülgsemate veinide jaoks, mida saate kogu päeva juua - ja paaritage neid lõputute maitsvate õhtusöögiroogadega.

Vahuveinid

"Mullid on sageli minu isiklik lähenemine, kui paarime laiema plaadiga," ütleb McLennan. "Ükskõik, kas eelistatakse traditsioonilisemaid villimisvõimalusi nagu šampanja või

kõrbe PetNatsi või Ansestrale Methode'i sädelejad, üllatavad mind mõlemad sageli sellega, kuidas nad suudavad teie meeli paremaks muuta ja maitsed taldrikul esile tõsta. Alates omletitest kuni austriteni on sageli parim vahuvein. "

SEOTUD: Olete teeninud šampanjat kõik valesti - siin on, kuidas seda õigesti teha

Happelised veinid

"Mitte kõigil minu valitud veinidel pole palju happelisust, kuigi aja jooksul olen märganud, et kohviku ümbruses on kõige tavalisemad need veinid, mis seda teevad," räägib McLennan. "Hape lõikab rasva läbi, andes kõrgema happesuse tasemega veinidele nende paaristamise osas mitmekülgsuse. Olen alati eelistanud happepõhiseid veine ja restorani degusteerimisel on see nimekiri vein, mis inspireerib mõtlema menüüelemendile minevikust või olevikust. Paar minu lemmikut praegu on Loire Valley Chenin Blanc ja Beaujolais Rosé. "

Suhkur / magusamad veinid

"See on endiselt hämmastav, kui ma kuulen nii palju inimesi kilkamas ideed juua midagi magusat," ütleb McLennan. "Tasakaal on võti. Kui me räägime magusast veinist, peab selle tasakaalustamiseks olema piisavalt hapet, kuid ka happe ja suhkru kombinatsioon tagab parima sidumise, mida kunagi proovida. Mitte iga päev ei saa me võimalust maitsta vanu Riesling kuiva vanusega veiseliha ja portselaniseentega, aga kui võimalus tekib, siis oleksite loll, et talle seda ei anna. "

Apelsini veinid

"Apelsini veinid on pärit valgetest viinamarjadest, mis on veinistatud nagu punane vein, mis tähendab, et mahl püsib kontaktis viinamarjadega nahad pikemaks ajaks, andes veinile tumedama värvi ja natuke rohkem tanniini, "ütles McLennan ütleb. "Nende veinide soolane olemus aitab neil püsida toitudes, mida enamik valgeid ei saa, ehkki neid saab ikkagi sealihavorsti ja pannkookidega nautida."

SEOTUD: See meeletu Sommeljee-trikk Rosé ostmiseks võib olla salajane geenius