Erinevused Tequila tüüpide vahel, pluss Tequila vs. Mezcal

Riiklik tequila päev on käes (on kolmapäev!). Muidugi ei saanud me selle üle rohkem sumiseda. Ja mis on parem toidupüha, kui õppida kord ja lõpuks seda, mis eristab tequila erinevaid stiile? Nad on kõik mõnusalt värskendavad suvine kokteil või iseseisvalt, kuid igal tequila-joogil on isiksuse ja maitseprofiil väga erinev.

Segaduste vähendamiseks astusime sisse koos. Asutajatega Maurice Tebele ja Martin Hoffsteiniga JAJA Tequila.

Alustuseks toodetakse tequilat sinise agaavitaime kääritatud mahlast, mida kasvatatakse ühes viiest Mehhiko osariigist: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit ja Tamaulipas. Seda turustatakse erinevates kategooriates, sealhulgas Blanco tequila, Reposado tequila ja Añejo tequila.

Blanco Tequila

Blanco - mida võib leida hõbedast või valgest - tuleb otse aknalaualt. See on puhas sinine agaavviin, mis villitakse vahetult pärast destilleerimist, kus kõik hägusused eemaldatakse ja piiritus saadakse täiesti selgeks. Selle maitse on särav, puhas ja rohune, ilmsete agaavimärkustega. Blanco töötab uskumatult hästi tequilajookides nagu a

Paloma kokteil või põhiline margarita; paarige see tsitrusviljade, kala, juurviljade, isegi magustoitudega. Samuti pange tähele: kuld- või Joveni tequila on tegelikult lihtsalt Blanco tequila, millele on lisatud värve ja maitseaineid.

Reposado Tequila

Reposado valmistatakse siis, kui Blanco tequila vanustub tammevaadis kuskil kaks kuni 11 kuud. See vananemisprotsess võimaldab vaimus sulada ja omandada sügavama ja keerukama iseloomu. Sellel on pehmem, sujuvam ja aromaatsem maitse kui Blanco ning see võtab tamme vananemisel sageli vanilli ja / või karamelli maitset. Paarige Reposado liha, puuviljade ja vürtsikute toitudega.

Añejo Tequila

Añejo peab olema laagerdatud samades tünnides rohkem kui aasta ja kvaliteeti kontrollitakse rangelt. Añejot tohib laagerdada ainult alla 600-liitristes tünnides. See on väga keeruline ja rikkalikult parfüümitud vaim tänu ülikergele iseloomule, mille see pikendatud vananemisprotsessist võtab. Extra Añejo, mis on veel üks stiil, on Añejo, mida on vanem kui kolm aastat.

Añejo on kolmest stiilist kõige aromaatsem ja kõige vähem hammustatud. Paarige see raskema liha ja muu rikkaliku toiduga. Samuti soovitame seda kokteilis serveerimise asemel üksinda maitsta.

SEOTUD: Järgige neid viit lihtsat sammu kõigi aegade parima baarikäru varumiseks

Rusikareeglina otsige tequila pudeleid, millel on silt “100% sinine agaav”. Selle sertifikaadiga saate te veenduge, et tequila destilleeriti täielikult taimest ega segatud teiste koostisosadega, näiteks suhkruroog.

Ja mis asi on Mezcaliga?

Mezcal on ka agaavvaim, kuid päritolu ja keetmisprotsessid erinevad tequila omast. Seda saab valmistada mitmesugustest agaaviliikidest, mitte lihtsalt sinine agaav. Seda saab valmistada ka kõikjal Mehhikos, samal ajal kui tequila piirdub kindla piirkonnaga (sarnaselt sellele, kuidas šampanja peab olema pärit Prantsusmaal Champagne'i piirkonnast, muidu on see lihtsalt vahuvein).

Mezcali valmistamisel suitsutatakse agaavpišasid laavakivimitega savikaevanduses; tequila puhul aurutatakse piñas ahjudes. See annab Mezcalile kaugema suitsuse profiili kui tequila, kuid kasutamata mezcalil on ka mõned Blanco tequila rohused noodid. Piiritusjooki saab tammevaatides laagerdada täpselt nagu tequilat, mis teeb Reposado ja Añejo versiooni algselt destilleeritud mahlast. Tavaliselt serveeritakse Mexcali soola ja apelsiniviiluga, kuid sobib hästi ka šarmide, laagerdunud juustude, šokolaadi ja kalaga.

Kas vajate abi selle proovimisel? Vahetage tequila mezcal'i vastu suitsuse löögi eest retsept kõigi aegade lihtsaimale Margaritale, või kui soovite edasi lonkida eelistega kokteil, longake seda Greip Kombucha Margarita.

Nüüd kasutage seda uut teadmist ja tehke neist üks (või kõik!) vastupandamatud suvised kokteilid!