5 lihtsat strateegiat maasikahooaja maitsmiseks
Kuidas on kõige parem teada saada, kas partii maasikaid on täiesti küps? Muidugi, kui ostate kuskilt, kus proovide võtmine on lubatud (ütleme näiteks sõbraliku põllumehe turgu), selgub ühe hammustusega, kas need on magusad ja mahlased. Värv on ka võimas indikaator - tumedad, ühtlased punased marjad on tavaliselt hea panus. Kuid tuleb hoiatada: ainuüksi välimusele tuginemine võib olla eksitav - kuna maasikad pärast korjamist süvenevad, ei muutu nad magusamaks. Sellepärast teavad su nina alati kõige paremini, kui küpsuses on küsimus. Tipptasemel maasikatel on eksimatult magus ja tugev parfüüm, mida lihtsalt ei saa võltsida.
Kui elate piirkonnas, kus marjafarmid on silmatorkavast kaugusel, koguge mõni perekond või sõber kokku ja muutke korjamine ja söömine päevapikkuseks pidustuseks. See pole mitte ainult suurepärane vabandus päikesepaistel päikese käes viibimiseks ja kohalike põllumeeste toetamiseks, vaid lahtiselt ostmine muudab hinna sageli üsna taskukohaseks. Veel parem? Kui teie käsutuses on pelga pinti asemel kilo maasikaid, pole mingit survet seda turvaliselt mängida köök - see tähendab, et võite küpsetada hunniku oma lemmikpirukaid ja teil on endiselt palju marju, millega uut mängida viise.
Täiesti küpsete maasikate lopsakat ja magusat maitset on raske parandada. Nii et üldiselt on mõistlik seista vastu nõudmisele matta neid keerukatesse retseptidesse või riietuda neid agressiivsete maitseainetega. Kui soovite natuke lollitada, proovige maasikaüpsetise klassikalise valemi juurde - marjade leotamine koos palsamiäädikaga - natuke keerukamaks vahetades brioche-rulli traditsioonilise küpsise vastu, või lisades kühvel jäätist täiendavaks järeleandmiseks. Kuid lihtsaga ei saa te kunagi valesti pirukas või väike partii moos, kas.
Siiski pole põhjust maasikaid magustoiduks piirata. Ehkki neid kasutatakse kõige sagedamini magusate retseptide korral, võivad need marjad marjad loominguliselt lähenedes ka soolaseid roogasid üllataval ja veetleval viisil muuta. Maitselt on nad eriti hästi koos ürtidega, nagu piparmünt, basiilik ja tüümian, ning rikkalike kastmete ja maitseainetega, nagu palsamiäädikas ja sinihallitusjuust. Proovige lisada õhukeselt viilutatud maasikaid grillitud singile ja juustule, et saada monte cristos ihaldatav riff, segades neid laste spinati ja sinihallitusjuustu salatiks või kuhjates neid magus-soolase gorgonzola peal crostini.
Kui teil on mõnesuguse häbememokratuuri tõttu soovitatav mitte kõiki oma marju ühe istungi ajal sisse hingata, siis veenduge, et kõik ülejäänud marjad oleksid õigesti hoitud. (Need väikesed kalliskivid on habras!) Kõige tähtsam on meeles pidada: vesi on vaenlane. See tähendab: hoidke maasikate pesemist maha enne, kui kavatsete neid serveerida - või võite järgmine kord, kui ühe juurde jõuate, kohata kurba, limane punase seente hunnikut. Selle asemel visake muljutud või hallitanud marjad ära ja hoidke kõik allesjäänud pisikesse konteinerisse, mis on paberrätikuga lõdvalt laotud (veel üks niiskusevastane vahend). Neid hoitakse külmkapis umbes 3-4 päeva. Ja kui soovite tõesti oma käe venitada, salvestage väikesed rohelised mütsid ja muud segud ning segage need kõrgesse kannu. Tulemus? Armas, õrnalt magus ja ideaalselt suvine “tee”.