Lihtsad parandused 8 tavalise köögiõnnetuse korral
Iga meie toote on meie toimetajaskond iseseisvalt valinud ja üle vaadanud. Kui ostate lisatud linkide abil, võime teenida komisjonitasu.
Probleem: Kavatsesite neid uusi kartuleid keeta just kahvli-pakkumiseni. Aga kui sa neid kuivendasid, varisesid nad kokku.
Lahendus: "Tehke kartulipüree," "Rozanne Gold, kokk ja raamatu autor 1-2-3 sarja kokaraamatuid, ütleb. Tehke kodus friikartuleid mitte meele järgi, tehke kodus friikartuleid: kurnake kartulid ja praege neid väikese koguse pannil pannil rasv (oliivi- või maapähkliõli, või või peekoni tilgutamine), aeg-ajalt segades, kuni kuldne ja krõbe, umbes 20 minutit.
Järgmine kord: Hauta kartulid keema panemise asemel ettevaatlikult. Madalam temperatuur põhjustab neis tärklise aeglasema paisumise. Selle tagajärjel lekib kartulitest ja keeduvette vaid natuke kummitärklist, kirjutab Shirley O. Corriher, toiduteadlane ja artikli autor CookWise: paljastatud on toiduvalmistamise saladused ($35, amazon.com).
Probleem: Leib, mille te eile õhtul pagariärist koju tõite, istub endiselt puutumata.
Lahendus: Pühkige kuiva leiva peenemaid punkte ja tehke crostini. Viilutage leiba õhukeselt ja röstige seda 325 ° F ahjus, kuni see on kogu ulatuses krõbe ja servades vaevalt kuldne, umbes 5 minutit. Kasutage ülistatud röstsaiti bruschetta alusena, küüslauguga hõõrutud krutoonidena suppi hõljutades või nagu melba röstsaia. Kui leib on nii kuiv, et selle viilutamisel mureneb, siis viska see köögikombaini ja pane leivapuru moodustamiseks pulseerima.
Järgmine kord: Niipea, kui olete aru saanud, et leiba ei kasutata õigel ajal, mähkige värske värske päts tihedalt paar kihti plasti ja külmutage see. Sulatamiseks jätke leib üleöö toatemperatuurile. Seejärel mähkige see lahti ja soojendage seda umbes 20 minutit 350 ° F ahjus.
Probleem: Need hooajavälised, kuid köitvalt punased tomatid, mille maitsmise ostmisele ei suutnud vastu panna.
Lahendus: Corriher väidab, et tugevdab maitset niiskuse eemaldamise kaudu. Asetage tomatid fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile ja puistake soola ja soovi korral värskete ürtidega. Röstige 200 ° F ahjus umbes 2 tundi. (Suured tomatid tuleks lõigata mitmeks paksuks viiluks, Rooma tuleks pooleks lõigata pooleks ja kirsi- või viinamarjad tomatid jätta terveks.) Enne serveerimist nirista oliiviõliga üle.
Järgmine kord: Otsige kohapeal kasvatatud tomateid juulist septembrini. (Kuuma, kuiva suve ja magusate tomatite vahel on otsene seos; niiske ilm toob vastupidiselt vesised ja mõrud.) Väljaspool tipptomatihooaega usaldage konserve või hüdropooniliselt kasvatatud isendid või kleepige väiksemate mustlaste, kirsi- ja viinamarjasortidega, mis tavaliselt on maitsvam.
Probleem: Libistasite broileri all mõned kanarinnad ja unustasite need, kuni mõni suitsuliha meelde tuletas.
Lahendus: Varjake põlenud servad ja kuiv sisustus lihtsa ürdikastme all. Sega kokku oliiviõli ja jämedalt hakitud värsked ürdid ― basiilik, tüümian, estragon, piparmünt, petersell või segu combination, seejärel lisa veidi soola ja pipart. Tükeldage kana paksult paksuks, tuulutage tükid üksikutele taldrikutele ja lusikaga kastme peal. Lisage ürdikastmele äädikat või sidrunimahla, väidab Gold, ja teil on vinaigrette kaste, mis võib riietuda mitte ainult kana, vaid ka salat rohelistega.
Järgmine kord: Kui "silma alt ära, vaimus" on teie jaoks probleem, küpseta kana keedupannil pannil.
Probleem: Teie aurutatud porgandid läksid kiiresti vaevalt õrnalt lonkama.
Lahendus: Teenige neid niikuinii. "Natuke pipart ja parmesani raseerimine ja see saab korda," ütleb Deborah Madison, raamatu autor Deborah Madisoni köögist pärit taimetoidud ($27.50, amazon.com). Või teeb ka triki. Lisage aurutatud porgandite juurde tilguti mett või püreestage magusad herned või ja värskete ürtidega jämedalt. Või kaaluge supi valmistamist, ütleb Madison: pruunistage hakitud küüslauguvõid või või oliiviõlis kuni pehmenemiseni, lisage seejärel köögiviljad ja veidi toitu või vett ning hautage umbes 15 minutit. Segage purki nõrutatud valgeid ube ja teil on kiire minestrone.
Järgmine kord: Kasutage taimerit. Madison paneb 5 minutit pärast köögiviljade pannile panemist minema mitte märguandeks nende valmimisest, vaid meeldetuletuseks, et neid kontrollida saaks, juhuks kui ta tähelepanu hajub.
Probleem: Koogi küpsetamine oli igapäevane ― see oli lahtiütlemine, mis oli teie tagasivõtmine.
Lahendus: Olge härmatisega leidlik, soovitab roosa autor Rose Levy Beranbaum Kookide piibel ($35, amazon.com). Kui kook pannilt tükkidena välja tuleb, liimige see uuesti kokku, levitades servade vahel hõõrumist ja surudes tükid kokku. Loputage tera sooja veega ja kuivatage pärast iga pühkimist. Siis pakane nagu tavaliselt.
Järgmine kord: Kui teie kook jääb kinni, asetage panni põhi rätikule, mis on väga kuuma veega välja väänatud; kuumus koogi lahti. Beranbaum võtab ennetavad meetmed panni põhja võiga määrimiseks, vooderdamiseks sobivaks lõigatud pärgamendipaberiga ja pihustage seda jahu sisaldava mitteläbise pihustiga.
Probleem: 1,99 dollari eest müügil olevad maasikakonteinerid tundusid varastavana. Kuid need ei maitse kaugelt nagu päris tehing.
Lahendus: Vanaema soovitab teil need tõenäoliselt viilutada, puista suhkruga ja panna pooleks tunniks kõrvale, kuni mahlad tekivad. Ja tal oleks õigus. Kuid maitse, mitte ainult magususe lisamiseks lisage suhkruga juurde pisut vaniljeekstrakti, mõni tilk sidrunimahla või näputäis jahvatatud kaneeli või kardemoni. Julgema ja märjama magustoidu jaoks lisab Gold sõnul vahetult enne serveerimist prits kassi või punast veini. (Proovige kerget, puuviljast veini, näiteks Beaujolais.) Võite ka õhukeselt viilutatud värske basiiliku või piparmündi laiali pista.
Järgmine kord: Enne ostmist vaadake läbi plastik. Mis tahes jälgedest valgete varte lähedal tähendab, et marjad korjati liiga vara. Need, mis tunduvad pehmed, kahanenud või mahlad lekivad, on üleküpsenud. Kui te pole endiselt kindel, avage konteiner ja pigistage ettevaatlikult; marjad peaksid saaki andma.
Probleem: Piruka tainas rebis, kuni sa seda välja veeretasid. Patsutasite selle uuesti kokku, kuid piruka ülaosa meenutab nüüd segatüüpi tekki.
Lahendus: Pintseldage tainast kergelt jääveega, piserdage seda heldelt granuleeritud või turbinado (jämeda) suhkruga ja vajutage seda ettevaatlikult, et kristallid kleepuksid. Siis küpseta.
Järgmine kord: Rebendid tekivad siis, kui kondiitritoodetel puudub niiskus. Kui tainas on rullitud ja hakkab rebenema, pintseldage pinda kergelt veega, keerates selle sisse pool kaks korda, et moodustuks veerandring, seejärel mähkige tainas kilemähisesse ja külmkapis tund. Seejärel keerake see lahti ja kerige kergelt jahuga kaetud pinnale. Kui see kleepub tööpinna külge, rullige see plast- või pärgamentpaberile.