1 sõõriku retsept, 5 hämmastavat täidist

Koduseid sõõrikuid on raske võita. Täida need maitsva koore, värske puuviljamoosi või hapuka tsitruselise kohupiimaga - ja noh, neist saavad puhast taevast kohevad, õrnad padjad. Partii valmistamine võib võtta pisut vaeva, kuid sammud on lihtsad ja tulemused jumalikud. Ja ärge unustage: kui teete neid ise, teenite õiguse süüa nii palju kui soovite.

Mida vajate:

• ¾ tassi täispiima
• 2 suurt muna pluss 2 suurt munakollast, kergelt pekstud, toatemperatuuril
• 6 supilusikatäit (¾ keppi) soolamata võid, toatemperatuur, lisaks veel kausi jaoks
• 3½ tassi universaalset jahu, lisaks veel tööpindade jaoks
• 1 tass suhkrut, jagatud
• 1 pakend (¼ untsi) aktiivset kuivpärmi
• 1 tl koššersoola
• Taimeõli praadimiseks

Mida teha:

1. Kuumutage piima väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, kuni servade ümber ilmuvad väikesed mullid. Jälgige tähelepanelikult, et piim ei keeks üle. Vala piim suurde mõõdunõusse ja lisage piisavalt vett, et tase tõuseks uuesti ¾ tassi. Lase jahtuda, kuni puudutab sooja, kuid mitte kuuma, umbes 105–110 ° F. Lisage munad ja munakollased ning vahustage segamiseks õrnalt. Või keskmine kauss ja asetage kõrvale.
   instagram viewer
2. Kombineerige jala, ¼ tassi suhkrut, pärmi ja soola omavahel mõla lisaseadmega varustatud segisti kausis või puulusikaga suures kausis. Lisage piimasegu ja segage lihtsalt kuni segamiseni. Kui kasutate segisti, vahetage taignakonks ja sõtke tainas aeglasel kiirusel, umbes 4 minutit. Kui segate käsitsi, keerake tainas kergelt jahuga kaetud pinnale ja sõtkuge käsitsi, kuni tainas on töödeldav, kuid siiski pisut kleepuv, umbes 10 minutit.
3. Sõtke või tainasse väike viil või kaks korraga. (Kui kasutate segisti, võiksite selle lühidalt peatada ja käsi kasutada.) Kui või on sisse segatud, sõtkuge tainast kuni siledaks ja elastseks, umbes 8 minutit. Viige tainas ettevalmistatud kaussi, katke kilemähisega ja jahutage vähemalt 3 tundi või kuni 12 tundi.
4. Joondage kaks küpsetusplaati pärgamendipaberiga ja tolmutage mõlemad jahuga. Viige külm tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale ja rullige umbes ½-tollise paksusega 9½ x 12½-tolliseks ristkülikuks. 3-tollise ümmarguse küpsisefreesiga lõigake välja 12 ringi ja asetage need ettevalmistatud lehtedele. Kata kileümbrisega ja aseta sooja kohta tõestamiseks. See võib võtta 30 minutit või 2 tundi, sõltuvalt sellest, kui soe on teie maja ja kui külm tainas oli. Saate teada, et tainas on valmis, kui see tundub mahlane ja kerkib tassimisel aeglaselt tagasi.
5. Valmistage praadimiseks: joondage ääristatud küpsetusplaat (või paar plaati) paberrätikutega. Pange ülejäänud ¾ tassi suhkrut keskmisse kaussi. Lisage keskmise raskusega põhjaga potti 2 tolli õli. Kuumutage õli, kuni pisut jahu süttib või kui kommitermomeetri näit on vahemikus 350 ° F kuni 360 ° F.
6. Lisage õlisse ettevaatlikult 2–3 sõõrikut ja praege, pöörates üks kord, kuni kuldpruun - umbes 2–3 minutit mõlemal küljel. Kandke sõõrikud tühjendamiseks paberilinaga, kasutades lusikat. Kui sõõrikud on piisavalt jahtunud, siis umbes 1 minuti pärast viska need suhkru sisse. Korda protsessi ülejäänud tainaga. (Märkus. Kui pärast tõestamist leiate, et taina ümmargused tükid on pärgamendipaberile kleepunud, ärge pukseerige neid, mis võib neid tühjaks lüüa. Selle asemel lõigake pärgament iga sõõriku ümber ja lisage koos õli. Kui sõõrikud on keedetud, vabaneb paber.)
7. Täitke sõõrikud: kasutades puulusika või söögipulga käepidet, pistke auk iga sõõriku ühele küljele. (Jälgige, et te ei torgaks lõpuni teisele poole.) Vahustage täidist, et see vajadusel lahti saada, seejärel viige täidis väikese ümmarguse otsaga kondiitrikotti. Pange saiakotti ots iga sõõriku auku ja pigistage täidiseks õrnalt.
8. Serveeri sõõrikud kohe.

Täidised:

Šokolaadikarikas

• Koht 2 untsi hakitud mõrkjasmagusat šokolaadi keskmises kausis. Pange peene silmaga sõel kausi kohale ja pange kõrvale. Vahustage koos 4 suurt munakollast, 6 supilusikatäit granuleeritud suhkrutja ¼ tassi maisitärklist teises keskmises kausis.
• Kombineeri ¼ tassi kakaopulbrit ja ½ tl koššersoola keskmises kastrulis. Järk-järgult sebima 1 tass täispiima ja 1 tass rasket koort. Kuumutage segu keskmisel kuumusel aeg-ajalt vahustades. Pange umbes ¼ tassi kuuma piimasegu munakollaste segusse ja vahustage segu ühendamiseks. Korrake, kuni piimasegu on täielikult segunenud ja segu on sile. Pange segu tagasi kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel keema, pidevalt vispeldades. Lase kastmel keeda 1 minut.
• Kurna kastmeõis läbi sõela kaussi. Lase seista 1 minut, siis vahusta vahukoort ja šokolaadi ühtlaseks. Lase veidi jahtuda, kata seejärel kilekattega, veendudes, et plastik puudutab pudingu pinda. (See pärsib naha moodustumist.) Külmkapis kuni kasutamiseni valmis. Valmistatakse umbes 2½ tassi.

Vürtsitatud pirnikompott

• Kombineeri 4 tassi kooritud, kuubikuteks lõigatud pirni, ¼ tassi granuleeritud suhkrut, 3 spl maisitärklist, 1 tl jahvatatud kaneeli, ½ tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit, ⅛ teelusikatäis jahvatatud nelkija ⅛ teelusikatäis koššersoola keskmises potis keskmisel kuumusel. Keetke, segades ja purustades puuvilju, kuni pirnid on lagunenud ja segu paks, 8–10 minutit. Segage sisse 1 tl õunasiidritäädikas.
• Viige kompott kaussi. Lase veidi jahtuda, siis kata kileümbrisega. Enne sõõrikute täitmist jahutage toatemperatuurini. Valmistatakse umbes 2½ tassi.

Kiire vaarika virsiku moos

• Kombineeri 2 tassi kooritud, peeneks hakitud külmutatud virsikuid, 2 tassi külmutatud vaarikaid, 1 vaniljeuba, tükeldatud ja seemned kraapitud, ½ tassi suhkrut, 3 spl maisitärklistja ⅛ teelusikatäis koššersoola koos 2 supilusikatäit vett keskmises potis keskmisel kuumusel. Keetke, segades ja purustades puuvilju 8–10 minutit, kuni segu on paks.
• Viige moos kaussi. Lase veidi jahtuda, siis kata kileümbrisega. Enne sõõrikute täitmist jahutage toatemperatuurini ja eemaldage vaniljeuba. Valmistatakse umbes 2½ tassi.

Lubja kohupiim

• Pange peene silmaga sõel kausi kohale ja pange kõrvale. Keskmises kastrulis ühendage 1 tass granuleeritud suhkrut, 1 spl lubja koort, ¾ tassi värsket laimimahla, 10 suurt munakollastja ⅛ teelusikatäis koššersoola. Lisama 8 supilusikatäit soolamata võid Keetke segu keskmisel kuumusel pidevalt vispeldades, kuni või on sulanud ja segu on piisavalt paks, et katta lusika tagakülg, 6–8 minutit. Ärge pange segu keemiseni.
• Kalla kohupiim läbi sõela kaussi. Lase veidi jahtuda, kata seejärel kilekattega, veendudes, et plastik puutub kohupiima pinnale. (See pärsib naha moodustumist.) Külmkapis kuni kasutamiseni valmis. Valmistatakse umbes 2½ tassi.

Kõrvitsa koor

• Pange peene silmaga sõel kausi kohale ja pange kõrvale. Teises keskmises kausis vahustage omavahel 4 suurt munakollast, 3 spl maisitärklist, ½ tassi pruuni suhkrut, ½ tassi kõrvitsapüreed, ½ tl jahvatatud ingveritja ⅛ teelusikatäis koššersoola.
• Tooge 1 tass rasket koort ja ½ tassi täispiima keskmisel kuumusel keema. Pange umbes ¼ tassi kuuma piimasegu munakollaste segusse ja vahustage segu ühendamiseks. Korda, kuni piim on täielikult segunenud ja segu on ühtlane. Pange segu tagasi kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel keema, pidevalt vispeldades. Lase kastmel keeda 1 minut.
• Tükelda vanillikaste läbi sõela kaussi, segades ühtlaseks. Lase veidi jahtuda, kata seejärel kilekattega, veendudes, et plastik puudutab kreemi pinda. (See pärsib naha moodustumist.) Külmkapis kuni kasutamiseni valmis. Valmistatakse umbes 2½ tassi.