Kuidas süüa homaari ja krabi

Homaarid

Põhitõed: Külma veega Maine'i ehk ameerika salehomaari võib leida hästi varustatud supermarketite homaari paakides. (Homaari mitmekesisel sordil pole sõrad. Kõige sagedamini leiate selle saba külmutatud kujul.) Ja kuigi koorikloomad sisaldavad kolesterooli (sarnaselt veiselihaga), on küllastunud rasvade kogus tühine. Veel parem uudis: Veerand kilo homaari või krabiliha on ainult umbes 100 kalorit.

Süüa tegema: Hõrk homaar (just nii soovite neid) võib toiduvalmistamise teha õõvastavaks elamuseks. Selle aeglustamiseks on kaks võimalust. Mõni minut sügavkülmas uimastab selle või võite proovida seda hüpnotiseerida. Hoidke ühte seljakilbi põhja taga (taga), kus see vastab sabale. Seisake olend letil nina peal ja lööge selga üles ja alla. Minuti või kahe pärast voldib homaar oma küünised pea kohale ja koolutab oma saba. See on väljas. Nüüd viska see potti keeva, soolaga maitsestatud veega (piisab homaaride katmiseks). Kata pott. Kui vesi keeb uuesti keemiseni, küpseta ühe naela homaare 10 minutit, lisades iga täiendava naela jaoks kolm minutit. Näiteks 1,5-naelise homaari valmistamiseks kulub umbes 11 1/2 minutit. Kui see on valmis, tõmbuvad antennid kergesti välja.

Dungeness ja sinised krabid

Põhitõed: Dungeness-krabid on pärit Vaikse ookeani loodeosast; sinised krabid on idarannikult. Mõlemad on kõige paremini keedetud või aurutatud.

Süüa tegema: Täitke kaheosalise auruti poti põhi poole veega ja poole õunaäädikaga. Kuumutage keemiseni. Pange krabid auruti ülaossa; kate. Kui vedelik keeb uuesti, küpseta 8–10 minutit või kuni krabikoored muutuvad heleoranžiks, ilma tumepunase või punakasrohelise plaastrita. Valage vaagenile või ajalehtedega vooderdatud lauale ja piserdage võrdsetes kogustes Old Bay maitseainete ja jämeda soolaga (mõlemad on saadaval supermarketi vürtsikäigus).

Pehme koorega krabid

Põhitõed: Pehmekestaga krabid on lihtsalt sinised krabid, mis on sulanud ja mille uued kestad pole veel kõvastunud. Need vajavad spetsiaalset käsitsemist. Nende ettevalmistamiseks peate need loputama (elusalt), eemaldama kolmnurkse põlle alumisest küljest, visake ära lõpused, lõigake seejärel krabi esiosa umbes ¼ tolli silmade taha ja pigistage välja väike kotike, mille leiate seal.

Süüa tegema: Süvendage iga krabi soolaga, pipraga jahu ja pruunistage kuumas võis umbes 3 minutit.

Kivikrabid ja kuningkrabi jalad

Põhitõed: Kivikrabid on pärit Floridast; King Crab jalad on pärit Alaskast. Mõlemaid müüakse enamasti keedetult ja külmutatult.

Serveerima: Neile maitsevad kõige paremini külmad sidrunimajoneesiga (segage ühte tassi majoneesi umbes üks tl riivitud sidrunikoori ja paar tilka kuuma piprakastet).