Mis vahe on täistera-, täisteratoote ja mitmeviljaleiva vahel?

Kuigi leib on kiirete ja lihtsate söökide sünonüüm (röstsai, PB&Jja grillitud juust, kui nimetada mõnda), pole toidupoes leivakäik peaaegu nii sirgjooneline. Valikud ületavad palju nisu vs. valge - ja kui loodate teha tervislikuma valiku, on olemas a palju õppima. Abiga Katie Cavuto, MS, RD, oleme dekodeerinud igat tüüpi viilud - ning ka selle, mida siltidelt otsida ja kuidas värsket saia valida.
Valge leib: Teraviljad koosnevad kolmest osast: kiudainerikkad kliid, toitainerikkad idud ja tärkliserikas endosperm. Valge leib on valmistatud nisu tuumadest, mis on töödeldud kliide ja idu eemaldamiseks, jättes alles ainult endospermi. Selle tulemuseks on kergem tekstuur ja maitse - vähem toitaineid.

Nisuleib: Nisuleib peaks mitte segi ajada täisteraleivaga. “Nisuleib tähendab lihtsalt seda, et toote valmistamisel on kasutatud nisujahu, mis on veel üks termin rafineeritud valge jahu kohta,” räägib Cayuto.

Täisteraleib: Sõna „tervik” on siin ülioluline: see tähendab, et kliid, idu ja nisu tuuma endosperm on kõik puutumata. Leib koosneb täielikult nisu tuumadest (erinevalt teiste teradega segamisest). See on tervislikum valik kui nisuleib.

Valge täisteraleib: Valge täisteraleib on valmistatud albiino täisteraviljast, mis on maitse ja värvi poolest heledam kui traditsioonilised nisusordid (mis on punased ja seetõttu tumedama värvusega). Kui eelistate valge leiva maitset, kuid soovite nisuleiva toitaineid ja kiudaineid, on see hea valik. Toitumise mõttes on 100 protsenti valge täisteraleib sama, mis täisteraleib.

Täisteraleib: Sarnaselt täisteraleivaga koosneb ka täisteraleib teradest, mis on täielikult terved. Lisaks nisule võib täisteraleib sisaldada ka muid täisteratooteid, näiteks tervet otra, pruuni riis, täistera kaer ja kaerahelbed (kõik need sisaldavad rohkesti kiudaineid, vitamiine ja vitamiine) mineraalid). Kuigi täistera on kõige populaarsem täistera tüüp, on täistera leib ainult üks täistera leiva tüüp. Need on poes kaks tervislikumat varianti, erinedes toitumises pisut, sõltuvalt terade täpsest kombinatsioonist.

Mitmeviljane leib: Ehkki see kõlab nagu tervislik valik (mitut tüüpi teravilja!), Ei garanteeri see, et mitmeteraline leib on valmistatud 100% täisteraviljadest või et see pole rafineeritud teradest. See tähendab lihtsalt, et see sisaldab rohkem kui ühte tüüpi teravilju, näiteks nisu, kaera ja kvinoat. Neid teri võib olla töödeldud nende kliide ja idu eemaldamiseks, mis eemaldab nende toiteväärtuse (sealhulgas kiudained ja olulised toitained). Seetõttu ei pruugi see olla nii tervislik kui täistera- või täisteraleib. Lugege koostisainete loendit ja otsige selliseid väljendeid nagu "pleegitatud" või "rikastatud", mis tähendab, et leib ei koosne täielikult täisteratoodetest.

Idandatud teraleib: Idandatud teraviljaleibade valmistamiseks kasutatakse idandatud teradest saadud jahu, mis moodustuvad, kui terad puutuvad kokku niiskete soojade tingimustega. “Endospermis säilitatavad süsivesikud muutuvad kergemini seeditavaks, arvatakse, et ka võrsumise suurenemine mõnede vitamiinide ja mineraalide biosaadavus [aste, mille jooksul midagi teie kehasse imendub], ”Cayuto ütleb.

Milline on tervislikum valik? 100% täisteratootega tehtud leib on täisteraviljalisem variant. Kuid olge ettevaatlik: Cavuto väidab, et ainult silt, et silt “täistera” ei taga, et toode sisaldab eranditult täisteratooteid. Parim viis oma pätsi tundmaõppimiseks on vaata templeid pakendi esiküljel. Kui see kannab 100% tempel, kõik selle teravilja koostisosad on terved. Täisteratoodete nõukogu andmetel sisaldavad need pätsid ka vähemalt 16 grammi täistera ühe portsjoni kohta. Kui see kannab Põhitempel, sisaldab see portsjoni kohta vähemalt 8 grammi (pool portsjonit) täisteratooteid, kuid võib sisaldada ka rafineeritud tera.

Kui kavatsete pätsi kiiresti süüa, on teie parim valik pagaritoodete värske päts täisteraleiba, vahendab Cavuto. Kuid pakitud leibade seas saate siiski tervisliku valiku teha. Lisaks sellele, et tervislik leib on 100-protsendiline täistera, peaks „viil sisaldama vähemalt 3 grammi kiudaineid, vähem kui 200 mg naatriumi ja vähem kui 2 grammi suhkrut,” ütleb Cavuto (ta eelistab) see täistera Arnold päts). „Keskenduge oma kavatsustele ainult kalorite asemel toitainete tihedusele ja koostisosade kvaliteedile. Võimaluse korral vältige kunstlikke värve, maitseaineid ja säilitusaineid. ”

Kui kaua päts leiba säilib? Kui pagari pätsid püsivad kaks kuni kolm päeva (röstimisel veel paar), siis pakendatud leivad püsivad nädal või kaks värskena (kipuvad ilmnema hallituse tunnused) ja neid saab külmutada kuni kolm kuud. Parim meetod värskuse määramiseks on vaadata müügi kuupäeva. "Enamik inimesi nõustub, et pakendatud leib saab värske ikkagi umbes nädal enne müügi lõppkuupäeva, ehkki see sõltub kaubamärgist ja säilitusainete olemasolust või puudusest."

Nüüd, kui olete leivakäigus navigeerimise proff, on aeg selleks ehitada läbi aegade parim võileib.