Mis on Tahini kaste ja miks peaksite seda kõiges sööma

Kas olete kunagi mõelnud, mis annab hummusele selle kreemja tekstuuri ja pähklise maitse? See on tahini, fam.

Tahini on valmistatud jahvatatud ja röstitud seesamiseemnetest. See on pähklivõi (seemnevõi, tõesti), mis on rikas, sametine ja maitsekas. Tahini on Lähis-Ida, Põhja-Aafrika ja Vahemere köökide põhitooted; selle rõve tekstuur muudab selle ideaalseks nii magusate kui ka soolaste roogade sisse tilgutamiseks.

Mis viib mind järgmise punkti juurde: tahini on hea palju enamaks kui lihtsalt hummuses „salajase kastme” jaoks. Tegelikult on Soom Foodsi tegevjuhi ja kaasasutaja Amy Zitelmani sõnul tahini ideaalne asendus köögis piimatoodetele - näiteks või, majonees või koorepõhised kastmed.

„Tahini on suurepärane piimatoodete toitainete tihe asendaja salatikastmed, supid, kastmed, smuutid, isegi makaronid ja juust. See võib olla ka või asendajaks kartulipüree ja teatud pagaritoodete valmistamisel, ”räägib ta. Ja te pole elanud enne, kui olete teda proovinud vegan queso dip.

SEOTUD: 3 üllatuslikku viisi Tahini kasutamiseks

Selle põhjuseks on suures osas tahini kreemjas tekstuur ja mahe, rüübe maitse. Heal tahinil peaks olema luksuslik suu tunne, peaaegu võilaadne. Võite seda kasutada nagu maapähklivõid: keerutage tahini koogile või küpsisepuru taigen või sega see smuutideks. Võite selle lisada segatud praetud või röstitud köögiviljad (baklažaan!) või nuudlid, segage see a piimavaba Caesari salatikastmegavõi tibutama tahini üle see ilus musta riisi kauss värskete marjade ja piparmündiga.

Ja neile, kellel on piimatooted ja pähkliallergia, saab tahini "piima" valmistada 1/4 kuni 1/3 tassi tahini ja 3 - 4 tassi veega. Saate seda kasutada tavalise piima või pähklipiima alternatiivina lattes, cappuccinos jne.

RD toitumisspetsialisti Adina Fradkini sõnul on tahini kolesteroolivaba, taimne koostisosa, mis pakub suures koguses valku võrreldes piimatoodete koostisosadega nagu piim, koor ja või. See sisaldab ka mitu grammi kiudaineid ühe portsjoni kohta ja muljetavaldavat kogust rauda (ja kõik ülaltoodu ei sisalda kumbagi). Tahini null grammi suhkrut muudab selle ideaalseks asendajaks ka piimale, kus tassi kohta on 12 grammi naturaalset laktoosisuhkrut.

"Vaatamata suuremale rasvasisaldusele on tahini rasvad peamiselt tervislikud ühe- ja polüküllastumata rasvad, arvestades, et umbes pool täispiima rasvadest on küllastunud rasvad, mis on sageli seotud südamehaiguste riskiga, ”ütleb Fradkin. Tahini on ka soovitav piimatoodete asendaja, kuna see on kontsentreeritud kaltsiumi, magneesiumi ja fosfori allikas.

SEOTUD: 20 geeniuse viisi maapähklivõi kasutamiseks, mis ei ole PB&J