Siit saate teada, kuidas oma veinipudeli silti dekodeerida

Veini armastamine ja selle mõistmine ei ole üksteist välistavad. Ja see on okei! Võite kogu oma elu veeta mullitavast või Pinot'ist pudelitesse jõudes ega saa kunagi päriselt teada, mida sildil olevad terminid - näiteks „sisaldab sulfitit” või „biodünaamiline” tähendavad. Kuid me oleme tugeva idee pooldajad, et informatsioon on jõud ja kes ei armasta õppida vinot? Koputasime Christopher Hoelile, asutajale Harperi klubi ja asjatundlik veinide kuraator Veini siseringid kõigi veini etiketi terminoloogiat käsitlevate ekspertteadmiste eest. Segaduse vähendamiseks lugege läbi. Seejärel ristage oma uued teadmised klahviga pudel roosat või apelsini vein.

ABV

ABV on alkoholi sisaldus teie veinis, väljendatud mahuprotsentides. Mida suurem on protsent, seda tugevam on vein. Pudeli ABV on ka suurepärane viis hinnata, kas vein on magus või kuiv. Veinid, mille sisaldus on vähemalt 12,5%, on tavaliselt kuivad, samas kui lõuna pool 12,5% asuvad veinid sisaldavad rohkem jääksuhkrut ja on tavaliselt magusamad. Niisiis, 13% ABV sisaldusega vein on tõenäoliselt kuiv, samas kui 10,5% -line vein on selle magusus.

Sisaldab sulfiteid

Sulfitid esinevad veinis looduslikult, kuna need asuvad viinamarjakoorides, ja villimisel kasutatakse sageli säilitusainena sulfitioksiidi (SO2). Mõnede arvates põhjustavad sulfitid peavalu, kuid see on puhas spekulatsioon. Kuivatatud puuviljades on tegelikult rohkem sulfiteid kui klaasi veinis. Need peavalud on tõenäoliselt tingitud alkoholist endast, täpsemalt tarbitavast kogusest.

Apellatsiooni volitused

Veinimärkidel näete geograafilist piirkonda tähistavat joont - see võib olla riik, osariik, piirkond, linn või isegi konkreetne viinamarjaistandus. Seda nimetatakse nimetuseks ja see tõendab seaduslikult, kus viinamarju kasvatati. Apellatsiooni reeglid on riigiti erinevad. Näiteks USA-s määrab Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonna (AVA) süsteem nimetuse puhtalt geograafilise asukoha järgi. Prantsusmaal on apellatsiooni d’Origine Contrôlée (AOC) süsteemis apellatsiooni saamiseks väga spetsiifilised, tsentraliseeritud reeglid ja nõuded kogu tootmises. Igapäevase veinijooja jaoks mõjutab apellatsioon kõige otsesemalt hinda. Mida täpsem nimetus - näiteks „Rutherford, California” või „Napa org” versus „California” -, seda rohkem vein tõenäoliselt maksab.

Mahevein

Orgaanilised veinid on need, mis on valmistatud mahepõllunduslikult kasvatatud viinamarjadest ilma kemikaale kasutamata. Maheveini valimise otsus langeb tõesti isikliku filosoofia juurde. Veinimehe Jeff Cichocki sõnul kell Bonterra mahepõllunduslikud viinamarjaistandused, Kolmandate osapoolte sertifikaatide saamine veini etikettidel olevate mõistete “Mahepõllumajanduslikest viinamarjadest”, “Sertifitseeritud mahetootjad” ja “Sertifitseeritud biodünaamiline” kasutamiseks on võtmetähtsusega. „Lõppkokkuvõttes on sellised kolmandate osapoolte sertifikaadid ainus viis olla täiesti kindel, et saate seda, mida lubate. Näiteks tagavad orgaaniliste viinamarjade ja biodünaamiliste viinamarjade tähised, et veinides on madalam sulfiti sisaldus kui tavalistes veinides, kuna madalamad sulfitid tasemed on nende sertifikaatide nõuded. ”Madalama sulfitisisalduse tõttu on orgaanilised veinid tõenäoliselt parem valik neile, kes on tundlikud sulfiti lisamisele veinid.

„Sertifitseeritud orgaaniliste viinamarjadega tehtud viin tähendab ka seda, et viinamarjaistandused olid tõestatud maa hea tava jaoks, mida Bonterra sisaldab taimepõhise komposti kasutamine, kattekultuuride istutamine, kasulike putukate ja loomade elupaikade hõlbustamine, lammaste loodusliku niitmise võimaldamine kattekultuur (mis asendab vajaduse heidet tekitavate traktorite järele niitmiseks) ega kasuta kunagi kahjulikke sünteetilisi pestitsiide ega herbitsiide, ”lisab Cichocki.

Biodünaamiline

Biodünaamilised veinid on veinid, mis on valmistatud viinamarjadest, mis on biodünaamiliselt koristatud. Biodünaamiline põllumajandus on väga sarnane mahepõllumajandusega, kuid pinnase tervise edendamiseks kasutatakse väga spetsiifilisi meetodeid ja ettevalmistusi. Nagu orgaanilised veinid, langeb biodünaamilise veini valimine tõesti isikliku filosoofia juurde. Biodünaamilised veinid võivad küll olla kallimad.

Naturaalne vein

Naturaalne vein tähendab, et tootmise ajal ei kasutata kemikaale. Naturaalne vein on endiselt uus kategooria ja maitse osas pole palju ühtlust. Pidage meeles, et see, et vein on naturaalne, ei tähenda, et see oleks oma olemuselt parem. Naturaalsetel veinidel võib olla oksüdeeriv funkalsus, mis ei pruugi olla maitsev, kuid teised on maitsvad. Ainuüksi looduslikust märgistusest on lihtsalt raske midagi järeldada. Üks on aga kindel, et naturaalse veini säilivusaeg on lühem.

SEOTUD: Proovisime 30 erinevat konserveeritud veini - need on ametlikult meie lemmikud

Mis vahe on orgaanilisel ja naturaalsel veinil?

Mõistet „mahepõllumajanduslik” reguleerib USA põllumajandusosakond; mõiste "looduslik" ei ole. Üldiselt valmistatakse naturaalseid veine ilma kemikaalide, väävli, tammeomaduste, kultiveeritud pärmide või lisaainete lisamiseta, kuid loodusliku veini määratlus puudub. Teisalt on USDA heaks kiitnud veinimajad, mis villivad sertifitseeritud maheveine, kuna nende kasvatamisel ja villimisel ei kasutata vääveldioksiidi (säilitusainet). protsess. Nende viinamarjaistandusi kasvatatakse ainult orgaaniliste tavade abil: ei pestitsiide, herbitsiide ega keemilisi väetisi.