Toiduohutuse näpunäited suveks

Piknikud, koduaia grillid, rannaäärsed söögikohad - fresko söömine on üks suve parimaid eeliseid. Kuid seda on lihtne unustada, kui temperatuur tõuseb, ja ka võimalus saastatud toidust haigestuda. Bakterid õitsevad soojemates tingimustes ja inimesed teevad toiduvalmistamist sageli õues - kraanikausside, külmikute ja köögitermomeetrite kaugusel.
Mida saate teha selle suve toidumürgituse ebameeldiva kogemuse vältimiseks?

Käte, pindade ja toidu pesemine on üks lihtsamaid viise toidust põhjustatud haiguste ennetamiseks. „Mõnel juhul teavad inimesed põhitõdesid, kuid nad ei tee neid alati, ja ilmselt ka neid tavasid on väärt aega, ”ütleb Shelley Feist, toiduohutuse partnerluse tegevdirektor Haridus.
Enne ja pärast toidu käitlemist peske käsi vähemalt 20 sekundit seebi ja veega. Kui viibite õues ilma kraanikaussi pääsemata, kasutage selle asemel antibakteriaalset käsipuhastusvahendit.
Puu- ja köögiviljade loputamine on sama lihtne kui nende kohal voolav kraanivesi, kuid voolavale veele juurdepääsuta võib see olla keeruline. Toidu pesemine enne piknikukorvi pakkimist tagab toidu puhta puhtuse - isegi kui teie laagriplatsil pole värsket vett.

Grillimisperioodil võib olla raskem ristsaastumist vältida, kuna puhtatele pindadele ja nõud on sageli vähem kättesaadav. "Kui toores liha läheb grillile, ei saa te seda enam tagasi panna samale vaagnale, mille välja tõite," ütleb Feist. Kui teil on käes mõni lisaplaat, peske enne taaskasutamist põhjalikult nõu, nõusid või pinda, mis on puudutanud toores liha või mereande, kuuma seebiveega.
Ristsaastumine võib tekkida ka reisimisel, kui toores liha, mereannid ja linnuliha pole korralikult pakitud. Mähkige toit ettevaatlikult ja asetage see eraldi jahutisse (või jahuti põhja), et vältida toorete mahlade lekkimist ja muude toiduainete saastumist.

Ära sõltu liha või mereandide värvusest, et otsustada, kas see on põhjalikult küpsetatud või mitte. "Tarbijad on visuaalsetele indikaatoritele kangekaelselt kinni jäänud, kuid nii kvaliteedi kui ka ohutuse tagamiseks annab termomeetri kasutamine aimu, et see on ohutu ega ole üleküpsetatud," ütleb Feist.
Selle asemel, et liha, linnuliha või mereannid lahti lõigata (ja rohkem riistu määrida!), Määrake selle valmisolek termomeetri ja USDA toidutemperatuuri juhised.

Traditsioonilised piknikukorvid võivad tunduda ilusad, kuid need ei hoia teie toitu pikka aega ohutul temperatuuril. Ja kuna on vaja ära visata kõik toidud, mis on suvepäikese käes rohkem kui kaheks ära jäänud tundi (üks tund, kui temperatuur ületab 90 kraadi), valige hästi isoleeritud jahuti, mis on täidetud jääga selle asemel.
Kuigi jahuti ei ole kunagi ideaalne külmiku asendaja, kuna kodukülmik peaks seda olema hoida 40 kraadi või madalamal, on neli lihtsat viisi kahjulike ainete kasvu aeglustamiseks bakterid:

• Hoidke jahutid otsese päikesevalguse eest ja madalama temperatuuri hoidmiseks kasutage eraldi toidu- ja joogimahuteid. Kuumal suvepäeval peaksite jooma palju vett, nii et joogi jahuti avatakse tõenäoliselt sagedamini (ja seeläbi soojematele temperatuuridele).
• Nestle kausid suvistes salatites suuremates jääkaussides, et suunata jahutamist ja soojustada toitu.
• Täisjahutid püsivad kauem külmas. Kui teie jahutil on tühja ruumi, täitke see jääga.
• Autoga reisides ärge hoidke jahutit pagasiruumis - reisijate piirkonnas on temperatuur tavaliselt madalam.