See on parim viis kartulite röstimiseks

Kõik meie pakutavad tooted on meie toimetused iseseisvalt valinud ja üle vaadanud. Kui ostate lisatud linkide abil, võime teenida komisjonitasu.

See võib olla vaieldav väide, kuid see on minu isiklik arvamus kartulid on täiuslik toit. Jep, ma ütlesin seda. Uskumatult mitmekülgne, toitainetega pakitud ja aeglaselt seeditav, mis aitab tasakaalustada veresuhkrut... kas on midagi, mida vägev kartul teha ei suuda?

Minu lemmik viis kartuli valmistamiseks on rösti neid, mis on küüslaugu ja soolaga tugevalt maitsestatud, serveeritakse torustikuna kuumalt mööda mida iganes teenin. Panin siiski tähele, et kuigi minu röstitud kartulid said väljast krõbedaks, sisemus polnud nii pehme ja õrn nagu ma tahaksin, et nad oleksid. Ma ei läheks nii kaugele, et öelda, et nad on võsastunud, kuid kindlasti ei olnud need ideaalsed tüübid, mille poole ma püüdlesin. Alustasin missiooni oma röstitud kartulit täiustada, lugesin kokaraamatuid ja ajaveebisid, et näha, milliseid näpunäiteid teistel oli.

SEOTUD: Kui tervislikud on kartulid täpselt?

Minu otsingute tulemusel avasin ma lõpuks mõne kuu jooksul mu riiulil tolmu kogunud pühadekingituse. Minuti pärast purustasin selgroo Samin Nosrati James Beardi auhinnatud kokaraamatu peal Sool, rasv, hape, kuumus, Sain aru, et olin ignoreerinud omaenda köögis olevat aardeladu. Visuaalselt uimastatav raamat on rohkem köögisaladuste kogum kui sirged retseptid. See on jagatud neljaks osaks, mis põhinevad võtmeelementidel, mida iga peakokk (kodu või muul moel) peaks mõistma ja valdama: sool, rasv, hape ja kuumus.

Kui te pole veel kriitiliselt tunnustatud kokaraamatut tutvunud, soovitan tungivalt pöörduda otse allika poole, et leida parim toiduvalmistamise petuleht, mida ma kunagi kohanud olen. Selle eesmärk pole mitte ainult aidata teil mõneks õhtuks õhtusööki valmistada, vaid ka põhimõtteliselt aidata teil parandada iga teie köögist välja tulevat eset. Samuti saate vaadata Nosrat’si Netflixi seeria sama nimega, kui te lihtsalt ei saa piisavalt. Kuid nüüd tagasi kartuli juurde.

SEOTUD: 9 käsku täiuslikult krõbedate ahjus küpsetatud kartulite küpsetamiseks

Raamatu esimeses osas väidab Nosrat: „Sool. See on väga hea toiduvalmistamise alus. See suurendab maitset ja muudab toidu isegi rohkem enda maitseks. Lühidalt, sool toob toidu ellu. Õppige seda hästi kasutama ja teie toit maitseb suurepäraselt. "Ja tõesti, see on sool, mis on parima röstitud kartuli võti. Kuid mitte ainult peale puistata, nagu tõenäoliselt juba teete. Mitmete põhiliste näpunäidete hulgas soola valimisel ja kasutamisel toiduvalmistamisel pakub Nosrat spetsiaalset kartulitehnikat: enne ahjus röstimist keeda need lihtsalt tugevalt soolaga maitsestatud vees. Jah see on see.

Siit saate teada, kuidas. Soolake vett suure peotäie soolaga - koššerit või mida iganes teil on - ja tehke see keema. Maitske vett; see peaks olema sama soolane kui meri. Visake oma kartulid täielikult läbi, keetke kahvliga augustatud kuni pehmeks ja lõigake siis soovitud suurusega tükkideks. Viskan kaevandust kopsaka avokaado- või oliiviõliga, piserdan peale veel soola ja pipart ning viskan need küpsetusplaadil ahju 425 kraadi juures 20 minutiks. Pöörake taldrikud ümber ja pange need uuesti 15-20 minutiks või kuni nad on pruunistunud ja krõbedad. Selle tulemuseks on peaaegu karamelliseeritud välispind ja pehme, siidine seestpoolt. See tehnika töötab enne õhu praadimine, ka.

Täiuslik kartul? Kontrollima. Kastke need a kreemjas kaste, serveerige neid a grillitud valk või viska need a peale praadisalat. Vaatamata sellele, et otsustate neid tarbida, luban, et kui proovite röstitud kartulite jaoks seda lihtsat tehnikat, ei pöördu te kunagi tagasi.