7 kasulikku nõuannet aeglase toiduvalmistamise kohta
Kas teil on aeglase pliidi dilemma? Siit leiate ekspertide nõuandeid koostisosade, liha puhastamise ja niiske hoidmise kohta.
Iga meie toote on meie toimetajaskond iseseisvalt valinud ja üle vaadanud. Kui ostate lisatud linkide abil, võime teenida komisjonitasu.
Rita Maas
Küsisime eksperdilt Judith Finlaysonilt, kes on Aeglase pliidi mugav toit: 275 hingerahuldavat retsepti ja taimetoitlane aeglane pliit: üle 200 maitsva retsepti ($25, amazon.com), et vastata mõnele kõige pakilisemale aeglase toiduvalmistamise küsimusele.
Kuidas vältida liha kuivamist?
Kodulindude kuivamise vältimiseks kasutage kana reied - neil on rohkem rasva ja nad ei kuivata nii kiiresti, ütleb Finlayson. Keetke reied umbes kuus tundi ja rindu maksimaalselt viis tundi madalal kuumusel. Olenevalt jaotustükist on veiseliha palju andestavam. Paremate tulemuste saamiseks kasutage hautatud veiseliha, lühikesi ribisid või rinnakorvi, mitte ribi praadi või sisefileed.
Kuidas vältida maitsete muutumist mudaseks?
"Alustage hea retsepti ja kvaliteetsete koostisosadega ning mudase maitsega on teil veel pikk tee," ütleb Finlayson. Värskemate maitsete saamiseks lisage tükeldatud ürte ja lühema küpsetusajaga köögivilju umbes 10 minutit enne sööki.
Kuidas saab oma aeglast pliiti puhastada ilma palju leotamise ja puhastamiseta?
Ehkki aeglase pliidi sisustus võib olla raske, ei tohiks puhastamine olla probleem. Finlayson väidab, et aeglased pliidid säilitavad niiskuse, mis peaks vältima põhja kõrvetamist. Puhastamine võib osutada tehnilistele probleemidele, näiteks kuumuse liiga pikaks ajaks liiga kõrgele kohale.
Kas ma saan aeglases pliidis süüa külmutatud liha?
Finlayson väidab, et külmutatud liha keetmine aeglases pliidis on absoluutne ei. Toidu kaudu levitatavaid haigusi põhjustada võivad kahjulikud bakterid õitsevad niiskes keskkonnas temperatuuril vahemikus 40–140 kraadi Fahrenheiti järgi. Külmutatud liha kasutamisel võib toit jääda liiga kaua ebaturvalisele temperatuurile.
Kas on ohutu jätta aeglane pliit põlema, kui ma pole kodus?
Aeglase pliidi sisselülitamine on täiesti ohutu. Tegelikult on see võrreldav lambipirni põlema jätmisega, kui olete väljas, ütleb Finlayson.
Miks mu toit üle küpsetatakse, isegi madalal temperatuuril?
Kõiki aeglaseid pliite toodetakse erinevalt ja nad ei küpseta kõik samas tempos, ütleb Finlayson: „Tunnetage oma aeglast pliiti. Kasutage kvaliteetseid retsepte ja kui küpsetate pidevalt kiiremini või aeglasemalt, siis kohandage oma aega vastavalt. ”Pidage meeles: puuduvad täpsed juhised ja selleks võib kuluda natuke katsetusi ja vigu parandage probleem.
Kas ma saan aeglase pliidi retsepti poole võrra vähendada?
Kui retsept pooleks lõigata, peaksite vähendama ka aeglase pliidi suurust, et kuumus jaotuks ühtlaselt, kirjutab Finlayson. Kui teil on ainult üks aeglane pliit, koostage kogu retsept ja külmutage jäägid või kleepige suppidesse ja hautistesse, kuna aeglase pliidi suurus pole nii oluline kui terade keetmisel.