Mis on Farro ja kuidas sellega süüa teha?

Farro on tõusuteel tänu oma mitmekülgsusele, meeldivalt nätskele tekstuurile ja toiteväärtustele. Aga mis on farro täpselt? See on Teravili mis näeb välja nagu riisi ja odra hübriid, mida saab lisada mitmetesse retseptidesse ja jahuks jahvatada, et saada maalähedane kiudainerikas küpsetusaine. Kui te pole farrost kuulnud, olete jäänud ilma vaid mõne tuhande aasta maitsest.

„Iidseks 10 000 aasta taguseks nisuterasordiks peetav farro pärineb viljakast poolkuust, Lääne-Aasia poolkuukujulisest piirkonnast, mille moodustasid Tigrise ja Eufrati jõed ning Vahemeri ning sai oma nime Egiptuse vaaraode järgi,” selgitab Hayden Flouri müügi- ja turundusstrateeg Debbie La Bell. Mills.

Sarnane muule täistera, farro on ümbritsetud tugeva väliskestaga või kerega ja on loomulikult madala gluteen ja kõrge valgusisaldusega, pähklise maitse ja rahuldava tekstuuriga. Siin on kõik, mida peate farro kohta teadma, et liikuda põhiteradest kaugemale ja hakata farrot oma koduses toiduvalmistamises kasutama.

Mis on Farro?

"Farro on nisuga sarnane tera, mida traditsiooniliselt valmistatakse speltast, emmerist või einkornist," ütleb Bob’s Red Milli toiduinnovatsiooni peakokk Sarah House. “Farrol on väga meeldiv, kergelt pähkline teraline maitse. See sobib hästi paljude teiste maitsetega [sealhulgas] köögiviljad, puuviljadja vürtsid.”

Farro on ainulaadne, kuna seda saab serveerida väga mitmel erineval viisil: supid, pilafid, salatid, teraviljakausid, kuumad teraviljahelbed, köögiviljaburgerid, tšilli ja risoto sobivad farroga, kinnitab House. "Keedetud teravilja saab lisada leibadele ja isegi magustoitudele, " ütleb ta.

Ja mitte kõik farrot pole võrdsed. "Farrot saab toota kolmest nisu sugulasest: speltanisust, emmerist ja einkornist," märgib House. "Suurim erinevus kolme farro sordi vahel on individuaalne tera suurus." 

Farrot on pärlitega, poolpärlitega ja tervete farro sortidega. "Terve farro tähendab, et kogu tera on terve; poolpärlmutter sarnaneb kergelt pinna kriimustamisele, tekitades kliidesse väikesed kriimustused; pärlitega teradelt on eemaldatud kogu välimine kliikiht või suurem osa sellest,” ütleb House. „Pärtud teradel on lühim küpsetusaeg ja pehme tekstuur, mis sobib ideaalselt supid ja risoto stiilis roogasid, millal soovite palju kreemjat tärklist. Terve farro küpsetamine võtab kõige kauem aega ja seda on kõige parem kasutada salatid ja teravilja kausid—road, mille terad peaksid olema eraldiseisvad ja eristatavad. Poolpärlmutter on universaalne farro ja sobib hästi kõikide roogadega.

Kas Farro on gluteenivaba?

Ei, farro ei ole gluteenivaba. Farro on iidne nisuga seotud teravili, mis sisaldab gluteeni.

Farro toitumisalased eelised

Farrol on palju toitumisalaseid eeliseid. "Toitumise poolest on farro hea allikas kiudaineid (pakkudes umbes 18 protsenti päevasest väärtusest) ja raud"ütleb House. "See sisaldab ka 6 grammi valk portsjoni kohta. Võrreldes pruun riis, farros on rohkem kiudaineid ja valku ning farros on rohkem kiudaineid kui kinoa.” 

Farro on ka magneesiumirikas, ja farro tarbimine võib olla kasulik südame tervisele, aju tervisele ja mujale.

Kuidas Farrot süüa teha

Farrot on lihtne valmistada mitmel erineval viisil. “Põhiliste farro terade valmistamine on väga lihtne. The pasta meetod on lollikindel,” ütleb House. See tähendab, et farro nagu pasta keetmine võib kergesti anda maitsvaid tulemusi. Selleks pane suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisa farro ja küpseta kaaneta pehmeks, umbes 30 minutit.

"Farro on ka suurepärane aeglane pliit ja multikeetja,” lisab House. "Veelgi lühema küpsetusaja saavutamiseks võib farrot leotada üleöö, enne kui kurnate ja küpsetate farrot uues vees." Farrot saab ka küpsetada puljong või muud vedelikud.

Keedetud farrot saab hoida anumas õhukindel toiduainete säilitusnõu külmkapis kuni viis päeva. Farrot saab külmutada ka ühe kihina a lehtpann ja pakitakse õhukindlatesse anumatesse või kottidesse, et neid hõlpsaks kasutamiseks sügavkülmikus hoida.

Farro retseptid

Nüüd, kui teate farro ja selle valmistamise kohta kõike, on aeg seda nende maitsvate farro retseptide abil proovida.

Soe pruunistatud võiga Farro salat

Iga salat võiga on võitja. See farro-põhine salat kombineerib spargel, herned, pistaatsiapähklidja feta erksa kevadise maitse saavutamiseks, kuid kastet ja tehnikat saab rakendada igal aastaajal. Röstitud squash, bataat või rohelised võivad sellesse kontseptsiooni hõlpsasti ümber vahetada.

Farro kauss granaatõunavinegretiga

Farro pähklisus sobib hästi puuviljadega segamiseks ning see granaatõunavinegrett on ühtaegu hapukas ja terav, et tuua esile farro röstised noodid. Lisa karamelliseeritud apteegitill, pluss magus kartul, ja see on kukkumine kaussi.

Farro ja squashi salat

Grillitud suvikõrvits istub nii hästi farro peal ja Parmesan ja basiilik lisage ilus Itaalia element. Marcona mandlid sulanduvad sellesse salatisse mõnusalt krõmpsumiseks. See on üks salat, mis läheb grillimisel ülikiiresti.

Seene ja Farro supp

Farro sobib suurepäraselt supi sisse, sest see säilitab oma kopsaka tekstuuri ja ei muutu pudruks. Farro sidumine maalähedasega seened on ülim umami liigutada, mille tulemuseks on ülimaitseline, taimne ja loomulikult vegan supp, mis on nii lohutav.

Salat kana ja krõbeda Farroga

Farro ei pea alati olema roa täht – see on ka armas lisand. See farro muutub broileri all krõbedaks ja hüppab suhu iga suupistega salat. Tee lisa, et kasutada seda terve nädala pealispinnana!

Farro salat tuunikalaga

Sukulss on mängu nimi, mil mereannid ja farro kohtuvad. See tuunikalasalat on suurepärane ja kerge viis tuunikalapurgi (või -purgi) elegantse eine valmistamiseks ning see sobib hästi piknikuks või kaasavõetava lõunasöögiks.