Kuidas valmistada grillkastet, mis sobib kana, veiseliha ja muuga

  • August 15, 2022
  • SisseToit
click fraud protection

Sellel lehel

  • Tomatipõhine grillkaste
  • Äädikapõhine grillkaste
  • Sinepipõhine grillkaste
  • Majoneesipõhine grillkaste

Leppigem ühes asjas kokku, grillkaste on kangelane koostisosa, mis muudab peaaegu kõik, mida see puudutab, veelgi paremaks. Kas see on riiul mahlaseid ribisid, a pulled pork võileib, rinnatüki või marinaadi või maitseainena kasutatav grillkaste on väga mitmekülgne ja annab palju maitset. Ja nagu on olemas piirkondlikud grillstiilid, nagu Memphis, Texas, Carolina või Alabama, kui nimetada vaid mõnda, on ka rida grillkastmeid, mis lähevad kaugemale tuntud ja vastupandamatust. tomatipõhine grillkaste. Teised populaarsed grillkastme stiilid on äädikapõhine grillkaste, sinepipõhine grillkaste, ja majoneesipõhine grillkaste.

Tomatipõhine grillkaste on kõige kergemini äratuntav ja kõige paremini kättesaadav Toidupoed samuti, kui otsite otseteed. Kastme põhi võib olla ketšup, tomatipasta, või tomatipüree, ja see on seotud Kansas City grilliga, kuigi ka teised piirkondlikud stiilid, nagu Texas ja Memphis, kasutavad seda. Kui tomatipõhine grillkaste kipub olema paks ja läikiv, siis äädikapõhine grillkaste on lahjem ja vürtsika maitsega. Sinepipõhine grillkaste, nagu selle äädikapõhine tuttav, on samuti õhuke, terav ja vürtsikas ning seda leidub sagedamini Lõuna-Carolina grillides. Ja lõpuks, et asju tõeliselt muuta, tuleb majoneesipõhine grillkaste, mis on tegelikult lihtsalt seotud ühe ja ainsa Alabama valge grillkastmega.

Äädikas, sidrun ja maitseained annavad sellele ainulaadsele grillkastmele hõrgu maitse, lisaks on selle kreemisus grillkana puhul vaieldamatult teretulnud.

Jätkake lugemist, et teada saada, kuidas valmistada grillkastet neljal erineval viisil kõigi oma grillimisvajaduste jaoks!

SEOTUD: 14 suussulavat BBQ lisandit sealiha, rinnatüki ja muu jaoks

Kuidas valmistada tomatipõhist grillkastet

Tomatipõhine grillkaste on magus ja vürtsikas ning seda valmistatakse sageli melassiga, pruun suhkur, äädikat ja vürtse lisaks tomatitootele. See sobib hästi peaaegu iga lihaga – proovige seda kana-, lamba-, veise- ja sealihaga nii grillil kui ka väljaspool seda. Proovige ka pitsat, lihaleiba ja võileibu. Põlemise vältimiseks pintselda seda peale lõpus või pärast küpsetamist.

  • 1 tass ketšupit
  • ¼ tassi õunasiidri äädikat
  • 2 spl melassi
  • 1 spl Dijoni sinepit
  • 1 spl vett
  • 1 spl Worcestershire'i kastet
  • ½ tl koššersoola
  • ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
  1. Sega kõik koostisosad väikeses kastrulis. Keeda tasasel tulel, sageli segades, umbes 5 minutit.
  2. Lase täielikult jahtuda. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni üks nädal.

Kuidas valmistada äädikapõhist grillkastet

Äädikapõhised grillkastmed võivad sisaldada ketšupit, kuid ei pruugi. Mõned, näiteks Ida-Põhja-Carolinast pärit tooted, ei pruugi olla tomatitoodetest, kuid teised, nagu Piemonte või Lexingtoni stiilis kaste, võib sisaldada vaid ketšupit, mis pehmendab äädikat tang. Tänu oma happesusele tasakaalustab seda tüüpi kastmed rikkad ja rasvased lihalõigud, nagu sealiha, nii et pange see grillimisel peale. Ärge kartke seda proovida ka grillkana peal, vaid jätke see veiseliha peale valamata. Vürtsikas löök pärineb cayenne'ist, purustatud punasest piprast või isegi kuum kaste. Alltoodud erinevuste jaoks lisage 2 spl ketšupit.

  • 1 tass õunasiidri äädikat
  • 2 tl pruuni suhkrut
  • 1½ tl kuuma kastet
  • ¾ tl purustatud punast pipart
  • ½ tl koššersoola
  • ¼ tl jahvatatud musta pipart
  1. Vahusta kõik koostisosad keskmises kausis, kuni suhkur lahustub. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni üks nädal.

SEOTUD: Kui kaua küpsetada (peaaegu) kõike grillil

Kuidas valmistada sinepipõhist grillkastet

Tehke nagu nad teevad Lõuna-Carolinas ja proovige seda särtsakat ja õhukest grillkastet pulled pork võileib. Või suunata ja proovida seda kana peal. Traditsiooniliselt lahjendatakse seda äädikaga ja infundeeritakse vürtsidega. Ajalooliselt Saksa asunikud tõid endaga kaasa sinepi kasutamise ja tänaseni on see grillimise ajalukku jäänud.

  • 1 tass kollast sinepit
  • ¼ tassi mett
  • ¼ tassi õunasiidri äädikat
  • 3 spl tumepruuni suhkrut
  • 1 spl rapsiõli
  • ½ tl küüslaugupulbrit
  • Näputäis cayenne’i pipart
  1. Vahusta kõik koostisosad keskmises kastrulis. Küpseta keskmisel kuumusel, kogu aeg segades, kuni mesi ja suhkur lahustuvad, umbes 5 minutit.
  2. Lase täielikult jahtuda. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni üks nädal.

SEOTUD: Kuidas küpsetada maisitõlvikut 6 erineval viisil - sealhulgas keedetud, röstitud ja palju muud

Kuidas valmistada majoneesipõhist grillkastet

Alabama valge grillkastme põhi on majonees, ja see erineb teistest populaarsetest BBQ-kastme sortidest parimal viisil. See on kreemjas ja meeletult maitsev tänu vürtside, sidrunimahla, pipra ja mõnikord isegi mädarõigast. Keerake seda grillitud või suitsukana peal. Kasutage seda toiduvalmistamise lõpus või serveerige seda koos. Pro näpunäide: see teeb ka suurepärase kastmise.

  • 1 tass majoneesi
  • ½ tassi õunasiidri äädikat
  • 2 tl värsket sidrunimahla
  • 2 tl Worcestershire'i kastet
  • 1¼ teelusikatäit valmistatud mädarõigast, valikuline
  • 1 tl Dijoni sinepit
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • ½ tl suhkrut, valikuline
  • ½ tl koššersoola
  • Näputäis cayenne’i pipart
  1. Vahusta kõik koostisosad keskmises kausis. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni üks nädal.
instagram viewer