Šokolaadi-Linzeri küpsiste retsept

Vahusta keskmises kausis jahu, kakaopulber, sool ja küpsetuspulber. Vahusta või ja granuleeritud suhkur suures kausis elektrimikseriga keskmisel ja suurel kiirusel heledaks ja kohevaks 3–4 minutiks. Lisa muna ja vanill; jätka peksmist keskmisel või tugeval tasemel, kraapides vajadusel kausi külgi allapoole, kuni see on segunenud, umbes 1 minut. Alandage kiirust madalaks ja lisage jahusegu, vahustades, kuni tainas on kokku tulnud, umbes 1 minut. Jagage tainas 2 võrdseks palliks; vormige igaüks kettaks. Pakkige iga ketas kilesse ja hoidke külmkapis, kuni see on kindel, vähemalt 30 minutit ja kuni 24 tundi.

Töötades ühe kettaga korraga, rullige tainas kahe küpsetuspaberi vahel 9x8-tolliseks ristkülikuks (paksus 1/8 tolli). Tõsta tainas, mis on endiselt pärgamendi vahele surutud, külmkappi. Jahutage, kuni see on väga kõva, umbes 1 tund.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F koos restidega ülemises ja alumises kolmandikus. Vooderda 2 suurt äärega küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Koorige ettevaatlikult taignast ülemised pärgamendilehed ja torgake küpsised jahuse 2-tollise ümmarguse lõikuriga välja. Lõika poolte küpsiste keskkohad jahuse 1-tollise ümmarguse lõikuriga välja. (Salvestage keskkohad, et rullida koos sissekannetega.) Tõsta küpsised ettevaatlikult küpsetusplaatidele.

Küpseta küpsiseid, kuni servad on kinni, 7–10 minutit. Laske küpsistel küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda, seejärel tõstke restile täielikult jahtuma. Korrake rullimist, lõikamist, jahutamist ja küpsetamist ülejäänud taignajääkidega. Soovi korral sõelu jahtunud küpsistele kondiitrite suhkur. Määri igale tervele küpsisele 1 tl moosi või marmelaadi ja tõsta peale väljalõigatud küpsis. Hoia küpsiseid toatemperatuuril õhukindlas anumas kuni 5 päeva.