Kuidas pesta värskeid mune - lisaks, kui peate mune pesema

Munade ohutusnõuanded pole naljaasi. The muna võib olla meie kõige mitmekülgsem koostisosa, kuid see võib kanda salmonelloosi - baktereid, mis põhjustavad soolehaigusi, mis võivad olla surmavad. Arvestades munade ohutuse tähtsust (ja nõuetekohaste ettevaatusabinõude mittejärgimise panuseid), on küsimus, kas peaksite mune pesema või mitte, kehtiv, kuid tundub, et enamik ei küsi seda.

Kui ostate toidupoest või põllumajandustootjate turult mune, näevad need välja plekid. "Millal ostsite viimati karbi mune, mis ei tundunud ilusad?" küsib Marisa Bunning, professor ja toiduohutuse laiendamise spetsialist Colorado osariigi ülikooli toiduteaduse ja inimeste toitumise osakonnas.

Kuid enne kui Bunningist professoriks sai, kasvatas ta koos perega koduaias kanu, seega teab ta paremini kui keegi teine, et munad on ikkagi looma kehast tulnud koostisosa. Selle nurga alt vaadates tundub, et munad võivad vajada pesemist. Kas ta siis soovitab seda? See sõltub. Siin on kõik, mida peate teadma.

SEOTUD: Üllatav, kuid kummaline saladus, et munad oleksid võimalikult värsked

Bunning ütleb, et poest ostetud munad näevad ilusad välja, sest FDA nõuab munade pesemist enne nende müüki. "Neid mune pestakse kindla protseduuriga," ütleb Bunning. Sel põhjusel soovitab ta sind ära pesta poest või põllumajandustootjate turult ostetud mune.

"See pole hea mõte, sest nende munade pesemine võib tegelikult kaasa tuua probleeme, eriti kui keegi peseb oma mune tõeliselt kuumas või tõeliselt külmas vees," ütleb ta. "Kest on poorne. See on lihtsalt lisatöö ja raiskab vett. "

Juhtum suleti - vähemalt professionaalselt kasvatatud munade puhul. Tagaaia munad on teine ​​lugu.

Kui teil on koduaias kanad või saate kelleltki, kes seda teeb, värskeid mune, muutuvad asjad. "Tarbijad ei ole harjunud koduõue munadega," ütleb Bunning. "Nad kohtlevad neid nagu ühesuguseid, kuid pole samad."

Kuigi ülimalt värske, koduaia munad võivad vajada pesemist. Bunning ütleb, et koduaia kanakasvataja, kes on puhas pesakast, "hea karja pakkumine", ei pruugi vaja puhastada. Kuid see pole alati nii. "Kui munadel on ilmselgelt põhk, praht või sõnnik, peate need puhastama," ütleb ta.

SEOTUD: Kas munavalged on tõesti tervemad kui terved munad? RD määrab rekordi ametlikult

Värskete munade pesemiseks soovitab Bunning kasutada vett, lihvimislappi või pintslit. Puhastamise ajal ei tohiks munad puudutada baktereid ega mulda, mis võivad poorse kesta kaudu siseneda sisemuna. Pesuvesi peaks olema soe, mitte kõrvetav. Mune ei tohiks jätta seisvasse vette (kuna jällegi võivad soovimatud saasteained poorse munakoore kaudu siseneda). Lõpuks võib lõhnatu nõudepesuvahend pakkuda täiendavat puhtust.

Lõpuks tarbime enamiku miljarditest munadest igal aastal USA -s ära tee tuleb pesta. Kuid on oluline teada, et mõned parimad teevad seda. Lisateabe saamiseks vaadake Banning's koduaia munade ohutusjuhend mis sisaldab osa pesemisest.

SEOTUD:9 silmi avavat ebatäpsust, mida tõenäoliselt usute munade söömise kohta

Sageli idealiseerivad inimesed USA -s Euroopa kalduvust jätta munad toatemperatuurile. Sellistes kohtades nagu Itaalia, ei pruugita mune kohalikus toidupoes külmutada. Need võivad ilmuda isegi konserveeritud toiduainete ja kiiresti riknevate ainetena. Miks?

Sellistes kohtades nagu Euroopa on munade väljajätmine tavalisem. Üldiselt on Euroopas sagedasem ostlemine. Inimesed ei lae hulgikauplustes 60 munaga karpi, mis tähendab, et tarvikuid kasutatakse värskemalt. Kui koostisosade ringlus on väga kiire, võivad inimesed mõneks päevaks munadest välja jääda.

USA -s usub Bunning siiski, et inimesed peaksid mune külmutama.

"See on kindlasti jah," ütleb ta. "Me hoiame oma mune kauem. Minu jaoks on olemas pole põhjust neid mitte külmutada. Ja me ütleme, et kohtle neid nagu piimatooteid [välja arvatud või, mille võib letti jätta]. Te ei jäta mõnda aega piima ega jogurtit välja. Munad on samad. "Ta lisab, et munavalged (selline retsept, mis on jäänud ainult munakollaseks) säilivad neli päeva külmkapis või aasta sügavkülmas.

See, kuidas eurooplased ja ameeriklased kalduvad munadele lähenema, on kindlasti erinev, kuid seda teevad ka neid mune tootvad põllumajandussüsteemid ja ametiasutused, kes neile reeglid kehtestavad. "Nende kahe vahel on nii palju erinevusi," ütleb Bunning. "Sa lihtsalt ei saa neid kahte võrrelda." Pidage seda kindlasti meeles nende ostmisel, ladustamisel ja pesemisele mõeldes.