Kuidas säilitada küpsiseid külmkapis, sügavkülmas ja toatemperatuuril

Ladustamisel isetehtud küpsised ja küpsisetaigen hilisemaks kasutamiseks (võib -olla järgmisel nädalal, võib -olla järgmisel hooajal) on eesmärk neid värskena hoida. Lihtsate köögimaterjalide ja mõningate põhitrikkide abil saate need peaaegu kõik kätte.

Esiteks peate tutvuma küpsise värskuse peamise vastasega: õhk. Pikaajaline viibimine vabas õhus muudab tärkliserikkad toidud vananenud. Õhk viib need toidud suuremale aurustumisele (isegi kui see on läbi pilu), muutes need kuivaks. Mõelge ühele ööle välja jäetud joogile: hommikul on selles tassis vähem vedelikku ja küpsised toimivad sarnaselt.

Õhu kokkupuute minimeerimine on küpsiste säilitamise võti. Saate seda teha mitmel viisil, sõltuvalt teie partii suurusest, ajaskaalast, küpsistest ja eelistustest. Kuid halvim viis küpsiste säilitamiseks olenemata asjaoludest? Küpsisepurk. Jah, tõesti. Nad võivad letil imeilusad välja näha, kuid vaatamata oma nimele küpsisepurgid iseenesest ei ole tavaliselt täielikult õhukindlad. Samamoodi ei ole koogialused ja muud väljapanekud küpsiste säilitamiseks kauem kui paar tundi. Nende kõrgete tippude all on tavaliselt palju õhku, kõrvaldades teravuse ja tekstuurilise kontrasti, jättes küpsised kõvasti puudutama.

Nüüd, kui teate, mida te taga ajate, saate siin ka küpsiseid säilitada küpsise tainas et seda ahjus küpsetatud headust säilitada.

SEOTUD: Lõplik juhend igat tüüpi toiduainete külmikus hoidmiseks, et säilitada kauakestvat värskust

"Külmutamine" kipub olema halb sõna, kuid küpsiste puhul seda ei tohiks teha. Kui kavatsete küpsetatud küpsiseid süüa rohkem kui neli päeva pärast küpsetamist, pöörduge sügavkülma. (Sama küpsisetaigna puhul, mida te ei küpseta samal ega järgmisel päeval; sellest lähemalt allpool.) Küpsetatud küpsised säilivad sügavkülmas aasta, samas kui toorest tainast on kõige parem kasutada mõne kuu jooksul.

Kuidas küpsiseid külmutada: Kasutage suletavaid plastnõusid, mis on mõeldud sügavkülmiku jaoks. Ärge kasutage temaatilisi purke (näiteks Jõuluküpsised). Kui olete need sügavkülmast välja võtnud, võite küpsised sellisesse vormi panna.

Küpsised säilivad külmkapis kaks nädalat, kuid parem on neid varem süüa. Hoidke küpsiseid külmikus täielikult suletavas kilekotis või plastmahutis.

SEOTUD: Kuidas valmistada täiuslikku šokolaadiküpsist vastavalt teadusele

Küpsised püsivad külmkapis kaks või kolm päeva optimaalsed. Kui teie armas küpsisepurk ei ole õhukindel (või kui te seda ei tea) ja soovite siiski seda küpsiste salvestamiseks kasutada loendur, pange küpsised suletavasse kilekotti, enne kui need purki hoiustate, ja keerake küpsised kokku õhk välja. Sama kehtib ka küpsisevormide kohta. Suletavad plastmahutid ja -kotid hoiavad küpsised heas vormis paar päeva, kui nad toatemperatuuril veedavad - lihtsalt pange kotti pandud küpsised teistesse anumatesse.

Millal peaksite köögiriiulilt külmkappi kolima uued isetehtud küpsised? Küpsised, mis on valmistatud kiiresti riknevate koostisosadega, näiteks ricotta küpsised, moosiküpsisedvõi beseeküpsised vajavad mõne tunni jooksul pärast küpsetamist jahedamat temperatuuri. Vaadake külmkappi (või sügavkülma), kui need kauem on.

SEOTUD: 21 klassikalist maitsvat küpsiseretsepti

Kui teil on suurelt lehelt lõigatud küpsised, näiteks vikerkaareküpsised, siis suurelt lehelt noaküpsised kui olete valmis neid sööma või serveerima. See lähenemine teeb imesid seda tüüpi küpsiste niiske hoidmiseks.

Aeg süüa! See on viimane samm küpsiste värskena hoidmisel: tuua need ahjus olekusse tagasi. Pehmemad küpsised nagu snickerdoodles ja kaerahelbed rosinad kuumutatakse suurepäraselt.

Küpsiste uuesti soojendamiseks on kaks võimalust: kui soovite puhast pehmust, kasutage mikrolaineahju. Kui soovite natuke pehmust, aga ka küpsise krõbedust, kuumutage kaks või kolm minutit ahjus, mis on seatud temperatuurile 350 kraadi F (ja minut või kaks kauem, kui küpsiseid kuumutatakse uuesti sügavkülmik).

Biscotti, polvoroonid ja muud kuivatusküpsised võivad uuesti kuumutamise ajal liiga kuivaks muutuda, seega jätke see samm vahele. Jätke need lihtsalt sulatamiseks välja. Kui olete neid hästi säilitanud, ei vaja need rohkem kuumust ja maitsevad isegi jahtunult suurepäraselt.

SEOTUD: 6 viga, mida teete jääkide soojendamisel, mis võivad teid haigeks teha

USDA andmetel, omatehtud küpsisetaigen säilib külmkapis kaks kuni neli päeva ja seda tuleks hoida väikestes anumates. Külmutatud küpsisetaigen võib aga kesta kuni kaks kuud.

Küpsisetaina külmutamiseks on kaks võimalust: vormitakse küpsetusvalmis üksikuteks küpsisteks või tervikuna jagamata partii. Eeljagatud küpsiste külmutamiseks asetage need küpsetuspaberiga kaetud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Külmutage leht tund aega (vältides nende kleepumist). Viige küpsised õhukindlasse anumasse ja seejärel hoidke neid sügavkülmas.

SEOTUD: Ma tegin šokolaadiküpsiseid külmutamata ja külmutatud taignaga - siin on parim küpsis

See meetod sobib väga hästi selliste lihtsate küpsiste jaoks nagu šokolaaditükk, rohkem kui küpsised, mis sisaldavad moosi, värsket tsitrusviljamahla või -koort või besee.

Võimalik on ka külmutada küpsistetaigna portsjoniteta partiid, mida hiljem vormida. See sobib suurepäraselt lihtsamate küpsiste jaoks, näiteks suhkur ja imelihtne. Tegelikult, kui soovite kasutada küpsiste lõikurit, võib kergelt jahutatud tainas aidata küpsistel oma kuju säilitada. (Jätke kindlasti piisavalt aega taigna sulatamiseks enne tähtaega.)