Kuidas valmistada TikTokis 2-koostisaineline seitan, taimne kana alternatiiv, mis läheb viiruseks

Viimastel aastatel, taimsed liha alternatiivid on tormi käes turgu võtnud. Ükskõik, kas teie lemmik kiirtoidurestoranis või kohalikus toidupoes, on veganvalgu valikud saadaval peaaegu kõikjal ja kõikjal. Kuid taimse "veiseliha" küpsetise valmistamisel konkureerida selliste ettevõtete maitsete ja konsistentsiga nagu Beyond Liha võib tunduda liiga ambitsioonikas ettevõtmine, mida saate teha kodus mugavalt, võiksite proovida seitani valmistamist selle asemel.

SEOTUD: Õhupritsi pastapraad on TikToki uus geenius

Valmistatud vaid kahest lihtsast koostisosast - veest ja elulisest nisujahust - vegan "kana", tuntud ka kui seitani, saab lihtsalt sellises vormis muuta veganitükkideks või grillitud rinnatükiks. paar sammu. Selle taimse alternatiivi ise valmistamise katsetamiseks pöördusin TikToki poole, et teada saada, mis see hüppe endast kujutab. Rakenduses „seitan” märgistatud videote vaatamise arv on üle 560 miljoni ja kogu maailma kasutajad on proovinud selle liha alternatiiviks muutmist ning nende reaktsioonid on hindamatud. Purustatava ja kindla tekstuuriga, mis petaks kõige rohkem, arvates, et see on tegelik tehing, on enamik TikTok-i kasutajaid oma tulemustest meeldivalt üllatunud, kui mitte šokeeritud.

Esiteks, mis on seitan ja miks on kõik sellest nii kinni? Seitan on nisust saadud gluteenist valmistatud toit. Tärklisegraanulite eemaldamiseks on vaja tainast sõtkuda ja pesta vee all, jättes järele kleepuva tainapalli, mida saab kujundada kanarinna tekstuuri ja konsistentsi jäljendamiseks. Taimetoitlased ja veganid on pöördunud selle liha alternatiivi poole, mis pakub kõrge valgusisaldusega, kuid madala süsivesikusisaldusega alternatiivi, mis on heaks kiidetud taimse dieedi jaoks.

Üks portsjon seitani, mis on valmistatud ühest untsist elulisest nisugluteenist, sisaldab veidi üle 100 kalori, 21 grammi valku ja ainult umbes 4 grammi süsivesikuid. Vaatamata üldiselt heale koostisele on see liha alternatiiv kõrge valgusisaldusega, kuid ei sisalda asendamatut aminohapet lüsiini, mida leidub sellistes toiduainetes nagu oad. Seitani mõõdukas tarbimine võib aidata valku ja mineraalaineid, nagu seleen ja raud, oma igapäevases toidus sisaldada. Lisaks peaksid gluteenitalumatuse või tsöliaakiaga inimesed vältima seitani tarbimist, mis võib häirida või põhjustada "lekkivat" soolestikku või allergiat.

SEOTUD: 8 Geeniuse TikToki toiduhäkki, mis säästavad teid tonni aega

Sees hiljutine video, TikToki kasutaja @foodwithfeeling kirjeldab, kuidas ta oma seitani teeb, kasutades selliseid kaubamärke nagu Bobi Red Mill Vital nisugluteenijahu, mis võib leida Amazonist, mis sisaldab 70 kuni 80 protsenti valku. Erinevalt tavalisest jahust töödeldakse elutähtsat nisugluteenijahu võimalikult palju tärklise eemaldamiseks, järele jääb ainult gluteen, mis sobib ideaalselt kunstliha valmistamiseks.

@@ toidutundega

Suures kausis ühendab ta jahu ja vee, segades segu ettevaatlikult, kuni see on ühendatud. Ta märgib, et kasutatud väga liimjahu ei vaja gluteeni aktiveerimiseks nii palju sõtkumist kui tavaline jahu. Kui tainas on valmis, katab ta selle lapiga ja laseb sellel istuda umbes 20 minutit.

Ehkki saate seda tehniliselt valmistada vaid kahe koostisosaga (jahu ja vesi), maitseb seitan maitsestatuna palju paremini. @Foodwithfeeling'i esindaja Brita kasutab trikkimiseks Trader Joe's Vegan Chicken-vähem maitseainesoola ja suitsutatud paprikat. Ta puistab ülevalt paar teelusikatäit ja mudib tainast, et vürtsid ühtlaselt jaotuksid.

Seejärel keerutab ta ja sõlmib taigna keedetud kana nöörise tekstuuri loomiseks ning viib selle pannile, kus ta külvab seitani mõlemalt poolt kuldpruuniks. Järgmisena hautab ta seda mõneks kaanega kaetud puljongitassi tund aega, et tainas põhjalikult küpsetada - tulemus: kanalihataoline liha-alternatiiv, mis sobib ideaalselt nii taimsetele kui ka lihasööjatele.

SEOTUD: Selle Internet Hacki andmetel olete mikrolaineahjus oma toitu valesti teinud

Seitani valmistamise katsetamiseks järgisin Brita soovitusi ja kasutasin oma seitani alusena elutähtsat nisugluteenijahu ja vett. Segasin 1 tass jahu ja lisasin 1 tass toasooja vett. Keskmise kiirusega konksukinnitusega alusmikserit kasutades lasin tainal tekkida. Kuid mul oli vaja lisada veel paar supilusikatäit vett, et tainas oleks piisavalt palli moodustanud.

Pärast seda, kui lasin tainal umbes 20 minutit puhata, lisasin 1 tl toitepärmi, 1 tl suitsutatud paprikat ja 1 tl küüslaugupulbrit. Sõtkusin taigna ettevaatlikult, et kuivad koostisosad seitanisse lisada. Väänatud sõlmega meetodil moodustasin kaks "kanarinda" ja panin need pannil mittepulgaga pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldseks. Järgmisena lisasin tassi köögiviljapulbrit, katsin panni ja lasin seitanil 45 minutit madalal kuumusel podiseda.

Üldiselt sarnanes seitan kana välimusega ja oli meeldiva nätske tekstuuriga. Leidsin, et tainas võiks saada rohkem lisatud vürtse või maitseid ning seitani katmiseks rohkem kastmetega katsetades oleks see tõenäoliselt maitsvam.

Samuti oli hädavajalik kasutada elutähtsat nisugluteenijahu. Tärkliste pesemise, loputamise ja eemaldamise asemel tavalise jahu kasutamisel säästab eluline vitamiinejahu gluteenijahu seitani valmistamisel aega ja vaeva. Üldiselt pakub see liha-alternatiivne valk hea asendaja taimsetele sööjatele, kes soovivad rahuldada oma "kana" nugise isu.