Kuidas teha kuuma mett ja kuidas seda kasutada

Kogu riigis on lauad üle võtnud uus maitseaine. Ja uue all mõtleme me kahest esemest, mis teil tõenäoliselt juba köögis on, kuid mida pole kunagi mõelnud kombineerida: mett ja kuuma tšillipipart. Täpselt nii, kuum mesi on teie lauale lisand, mida te kunagi ei teadnud, et vajate, kuid ei suuda uskuda, et elate ilma.

Kuum mesi on hiilgavalt lihtne kombinatsioon meest ja tšillipiprast. Mesi infundeeritakse kuivatatud tšillipipartega - vt allpool põhilist retsepti selle kohta, kuidas protsessi ise teha looge täiesti magus, vürtsikas ja kõikjal tähtkate peaaegu kõigile teie pakutavatele roogadele. Esimest korda proovisin kuuma mett siis, kui seda mulle pitsakohvikus serveeriti minu punase piruka, peekoni ja jalapeñodega, kõrvale. Mee pakutav kerge magusus ja lisavürts tegid sellest maailmast niigi fantastilise koosluse ja olin ametlikult haakunud. Kuumuse tase võib suuresti varieeruda sõltuvalt kasutatud tšillide tüübist ja sellest, kui kaua neid meega hautatakse, kuid põhiprintsiip on umbes sama minimalistlik kui see saab.

Seotud: Kõik, mida peate teadma Tšiili ja paprikaga kokkamise kohta

Maitsestatud mett saab nii magusates kui ka soolastes roogades kasutada lõputult. Magusaks ja vürtsikaks löögiks võite kasutada kuuma mett põhimõtteliselt iga röstitud köögivilja, saialeiva või grillitud valgu lisamiseks, mis tõstab põhitoidu igavast showstopperini. Kui otsite veel juhiseid, proovige:

• Kuuma mee segamine a kuum toddy tavalise mee asemel ekstra soojendava kokteili jaoks.
• Niristades selle üle röstitud rooskapsas ja pekaanipähklid kohe, kui nad ahjust välja tulevad.
• Lisamine spinat, provolone ja vorstipizza ootamatu magusa löögiga (ja säästke kooriku kastmiseks kindlasti lisa - usaldage meid!)
• Klaasimine kanavardad täiusliku BBQ lisamise jaoks.
• Löömine üles mesi sinepi dipikaste kana pakkumiste, köögiviljade või kringlite jaoks.
• Ootamatu pöörde lisamine traditsioonilisele meekook.
• Serveerimine kõrvuti omatehtud küpsised soolavõiga hommikusöögiks, teeajaks või lisandiks, mis kindlasti meelde jääb.

Kuuma mee valmistamine on piisavalt lihtne, kuid kui teil on eriti vähe hooldust, on turul mõned suurepärased kaubamärgid. Brooklyni põhine Mike kuum kallis ($10; amazon.com) on üks selle maagilise maitseaine OG loojaid ja on puhast rõõmu villinud alates 2010. aastast. Mesilased põlvedel vürtsikas mesi ($15; amazon.com) on veel üks fantastiline variant, mis kasutab oleoresin habanero paprikat veelgi vürtsikamaks löögiks, kui see on teie stiil.

Kui soovite minna omatehtud marsruuti, võite järgida alltoodud põhivalemit. Pange tähele, et võite segada tüüpi tšilli, et muuta mesi mahedamaks või kuumemaks, sõltuvalt teie eelistustest. Kerge algus oleks jalapenos või fresnos, keskmisel tasemel võib olla cayenne või serrano ja kogu soojus oleks teie kummitus või punane habaneros. Esimese partii jaoks alustage lihtsalt ja minge sealt üles, et vältida suu põletamist!

Kombineerige väikeses kastrulis 12 untsi mett 6–8 valitud tšillipipraga (vt ülaltoodud märkus), hakitud või viilutatud väikesteks tükkideks. Lase keeda ja alanda kuumust keskmisele; Hautage keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, seejärel vähendage kuumust madalaks ja laske mett jätkata 30 minutit kuni 1 tund, sõltuvalt sellest, kui tugevat Tšiili maitset eelistate. Maitse pooleldi maitset ja lisa vajadusel veel kuivatatud tšilli. Eemaldage kuumuselt ja laske segul enne jahtumist läbi peene võrgusilma kurnata väikesesse purki, paprika visake ära.

Märkus: teie omatehtud kuuma mett saab külmkapis hoida õhukindlas anumas kuni kolm kuud. Vältige hoidmist metallanumas, mis võib põhjustada oksüdeerumist.