Kaupleja Joe lillkapsa Gnocchi retsept
Alustuseks lõigake lillkapsa pea õisikuteks, seejärel viige potti keeva veega ja keetke neid kahvli pehmenemiseni, umbes viis kuni kaheksa minutit. Kui need on lõpetatud, kurnake neid ja laske õisikutel jahtuda.
Viige oma keedetud lillkapsas köögikombaini (või suure jõudlusega segistisse) ja töötle neid seni, kuni see moodustab paksu kreemja püree. Pange püree juustukangale ja pigistage välja nii palju vett kui võimalik (veenduge, et teie lillkapsas oleks puudutades lahe või võite siin ennast põletada). Kui olete oma püreest niiskuse välja tõmbanud, peaks teil olema umbes tass lillkapsa pudru.
Lisage lillkapsapüreele supilusikatäis oliiviõli ja ½ tl soola ning segage need kolm koostisosa omavahel. Järgmisena võite puista ¼ tassi kartulitärklist ja maniokijahu. Segage niisked ja kuivad koostisosad omavahel hästi. Saadud tainas peaks olema piisavalt tugev ja paks, et saaksite oma töölauale rullida. Kui see tundub endiselt liiga kleepuv, võite puista igast jahust täiendava lusika, kuni see on piisavalt viskoosne.
Jahustage oma lett või lauaplaat hästi, seejärel rullige tainasektsioonid pikkadeks, 1-tollisteks paksudeks rullideks. Nende lõikamiseks gnocchi üksikuteks tükkideks kasutage lihtsalt koka nuga või koorimisnuga, et need viilutada tolli pikkusteks hammustusteks. Soovi korral võite uhkete servadega servade valmistamiseks kasutada krimmerit või kahvliotsa. Lõigates visake oma gnocchid ükshaaval jahusele lehesalvele või vahapaberitükile, veendudes, et need üksteise otsa ei satuks (kui nad seda teevad, jäävad nad kinni).
TJ lahtris on kaks võimalust. Võite oma gnocchi oliiviõlis keskmisel ja kõrgel kuumusel hautada, kuni need on pruunistunud ja karge, umbes 2–4 minutit külje kohta, või keetke neid soolaga maitsestatud vees (need on tehtud, kui nad hõljuvad ülaosas). Oleme osaline sauté-meetodi suhtes, kuid keetmise tulemuseks on suutäie pehme pehme gnocchi. Siit saate neid maitsestada värskete ürtidega, rohke parmesani, pesto, marinara või üldse mitte millegagi. Iha, kustutatud.