Kuidas teada saada, kas ananass on küps ja magus enne selle ostmist

Ananassilehtede testimine on üks Vincinguerra peamisi küpsusnäpunäiteid. Ühel ananassil on tavaliselt 30–40 teravat tumerohelist lehte, mis sarnanevad agaavile ja sukulentidele. Küpsel ananassil on need karmid lehed kindlalt ananassi põimitud ja neid on raske eemaldada ilma tugeva tõmbamiseta. Aga kui ananass küpseb, muutuvad selle lehed.

"Kui suudate ühe lehe kergesti maha võtta -põrnitsema- see on märk sellest, et see on ka küps, "ütleb Vincinguerra. Ta lisab, et lehe tõmbamine kuni selle eraldumiseni ei tohiks olla võitlus. See peaks kergesti lahti tulema. "

Küpsetel ananassidel puudub aroom, ütleb Vincinguerra. Teisest küljest on täielikult küpsetel ananassidel teatud kergesti tuvastatav lõhn.

"Me lõhname vilja põhja järele," ütleb Vincinguerra. Küpsuse järele nuusutades otsib ta magusat, rikkalikku lõhna, erinevalt küpsete puuviljade maitsest, mis on troopiline ja suhkrurikas. Kui on "magus lõhn", siis ütleb ta, et on "magus maitse".

Ta usub ka, et magus lõhn ütleb teile, et ananass ei ole nii happeline. Pigem on suur osa happelistest nootidest küpsusega pehmenenud, võimaldades puuviljalistel nüanssidel särada.

SEOTUD: 16 värske ananassi retsepti

See küpsuse vihje on palju paremini teada, kuid see on siiski kõnekas näitaja, mida tasub rõhutada. Supermarketites tunduvad ananassid sageli rohelised. Rohelised ananassid on alaküpsed. Ananass on küps ja valmis, kui see on muutunud kollakaks - ja mitte näpuotsaga, vaid hea osa viljast.

Vicinguerra selgitab: "Kui vähemalt ühel küljel on kollane värv, on see parim näpunäide." Ärge lõigake ananassi enne, kui see on kaotanud enamiku, kui mitte kogu rohelise.