17 liha jaotustükid, mis sobivad suurepäraselt grillimiseks

Ärge saage meist valesti aru, on vähe asju, mis on suuremad burgerid, ribid, praed ja värsked köögiviljad kuum ära restid. Kuid neile, kellele meeldib suvekuudel iga päev grillida - või mis veel parem, aastaringselt -, võib samade lihalõikude kasutamine väsitada. Me armastame uute koostisosade viskamist grillile, nii et koputasime Sophie Mellett-Grinnellile, kes on Baldor eritoidud et anda meile teada, millistele trendikatele lihalõikudele peaksime sel aastal eriti tähelepanu pöörama (enne kui nad välja müüvad).

Siin on tema maitsev nimekiri eelseisvatest veiseliha, sealiha, kana, lambaliha ja muust osast, mis soovivad sellel suvel tegevust. Sest mis pole maitsva lämmatava väikese otsimisega parem?

Veiseliha õhukesed jaotustükid

Sel suvel hakkavad suvises BBQ-stseenis domineerima õhukesed loomaliha jaotustükid. Miks? Õhukesed jaotustükid küpsevad kiiremini, neid on odavam osta ja tagaaia kokkade jaoks on need palju mitmekülgsemad. Neid saab kasutada paljudes roogades, näiteks Mehhiko

fajitas, salatid ja kuumad võileivad ja on üldiselt taskukohasemad kui traditsioonilised keskmised lihalõigud nagu ribisilmad, ribad ja fileed. Mis kõige parem, need sobivad hästi hõõrumiste ja marinaadidega, imenduvad vürtsid kiiremini kui muud jaotustükid - need on parem jätta marineerima üleöö või kauem.

Proovige seda suundumust järgmiste jaotustükkidega: Sisefilee (tuntud ka kui bavette), Flank Steak, Angaar, Luudeta lühike soonik (arvan, et Korea BBQ), Seeliku praad, Denveri praad, Tri-tip, Rind

SEOTUD: Kuidas grillida kõike täiuslikkuseni - tehnika, temperatuuri ja maitsestamise juhend

Aeglaselt küpsetatud sealiha

Sealiha jääb alati populaarseks BBQ lemmikuks, traditsioonilisteks valikuteks on St. Louis ja Baby Back ribid. Neid on lihtne sõrmedega süüa ja maitsvad grillist suurepäraselt. Kuid sel suvel otsige aeglase toiduvalmistamise populaarsus sealiha grilli mõjutamiseks. Aeglaselt suitsutatud seapraad või muud jaotustükid (näiteks sealiha varred), aeglaselt keedetud madala leegi korral, on kuumad, kuumad, kuumad. Nad küpsetavad, kuni nad on ülimõnusad, ja nagu aeglase toiduvalmistamise puhul, nõuab ka see valmistamisviis väga vähe praktilisi tegevusi.

Konditükid, kergesti valmistatavad kanatükid

Kana puhul jälgige, et hõlpsamini hallatavaid tükke, nagu näiteks tiibu, trummipulki ja reied, oleks rohkem kui täisrinnad või õllepurgi röstijad.

Vasikaliha ja lambaliha jaotustükid

Menüüst kuvamise alustamiseks jälgige vasikaliha jaotustükke. Vasikaliha on loomalihast kergem ja tonnides trendikates restoranides tegutsevad kokad leiavad selle grillile lisamise viise. Nad mängivad otsa ribi hakkimise, angaari ja lõigatud lühikeste ribidega. Miks? Nad on lõbusamad ja jälle laenavad end odavalt hinnas rubinadele, marinaadidele. Mõni läheb lambaliha kohta: inimesed avastavad, et värske lambaliha on üllatavalt mahlane ja maitsev grillivalik.