Majonees on parim viis kala hoidmiseks grillile kleepumiseni
Summertime on sünonüüm grillihooaeg, ja me oleme siin selle nimel. Kuid augustiks arvan, et võime kõik nõustuda, et oleme natuke läbi põlenud burgerid, kuumad koerad ja kanarinnad. Lihtsaim vastus asjade raputamiseks? Kala.
Kala - lõhe praed, tuunifileed, te nimetate seda - maitseb grillimisel suurepärane. Väljast saab maitsva söe; sisemus jääb õrn ja mahlane. Kuid ikka ja jälle kuuleme sama kaebust grillitud kalade kohta: see kukub kokku, kui seda puudutate või keerate. Ja õigustatult. Erinevalt tugevatest, paksudest lihalõikudest on kala uskumatult õrn ja kipub kleepuma restide külge.
SEOTUD: 9 peakokkade grillimisnõuannet, mida soovite, et tunneksite igavesti
Esimene samm selle vältimiseks on valida südamlikum kalaliik, kuna need peavad kõige paremini vastu. Paksud, naha peal olevad lõhefileed, hiidlest, snapper ja roog on kõik head ideed.
Teine oluline samm kalade kleepumise vältimiseks on enne otsima asumist õige rasvatüübi leidmine. Oleme alati õli kasutanud ja see töötab hästi - seni, kuni olete ülimalt leebe. Kuid selle nädala hittide või müütide episoodis otsustasime leida midagi paremat. Meie valitud koostisosa? Majonees.
Enne, kui tunnete õudust kalade majoneesiga harjamise idee üle enne grillimist, kuulge meid. Me lugesime, et mayo kleepub kalafilee välisküljele ja takistab selle kleepumist grillile parem kui õli. Samuti kuulsime, et see aitab säilitada teie kala sisemist niiskust. Ka siin on alati toidujäätmete nurk - kuidas sa muidu kasutad ära seda purki majja, mille ostsid neljanda juuli peoks? Skeptiline, kuid avameelne, asusime selle trikk proovile.
SEOTUD: 6 Ootamatuid, kuid siiski maitsvaid viise, kuidas Mayot oma külmkapis kasutada
Pärast meie lõhepihvi täiuslikult kuivaks pakendamist (väga oluline samm!) Kattisime kogu välispinna kondiitripintsli abil majoneesiga. Seejärel suleti lõhe malmist grillpannil keskmisel-kõrgel kuumusel viis minutit. Kui oli aeg seda keerata, olime meilt muljet avaldanud - väga vähe kleepunud seni. Veel viie minuti pärast kasutasime praadi pannilt eemaldamiseks tangid ja kala spaatliga. See oli üllatavalt lihtne: kleepus natuke, kuid palju vähem kui siis, kui oleksime kattena kasutanud õli.
Kuid viimane proov on lõhe maitsmise lõpus, sest tahtsime veenduda, et te ei saaks maitsta mayot pärast selle küpsetamist. Me teame, kui mayo polariseeriv võib olla - need, kes vihkavad maitseainet, ajavad absoluutselt mõttele seda süüa, nii et kui teile sobib mayo, on see no-go.
Tulemus: me ei saanud majoneesi üldse maitsta ja see tõepoolest hoidis meie lõhet kleepumast grillpanni külge. See on hitt. Nüüd minge edasi ja grillige kõiki kalu, kuni saate veel. Talv on tulekul!
SEOTUD: Seitse 7 viga, mida teete grillimisel, väidavad profid